Czy cała wódka jest naprawdę bezglutenowa?

Większość ekspertów uważa wódkę za bezglutenową, nawet jeśli jest destylowana z ziaren glutenu (pszenica, jęczmień lub żyto). Jednak niektórzy ludzie z celiakią i nadwrażliwością na gluten bez celi reagują na wódkę z ziaren glutenu.

Nie jest jasne, dlaczego tak jest, chociaż eksperci spekulowali, że może to być spowodowane zanieczyszczeniem krzyżowym glutenu po destylacji, a niektórzy inni twierdzili, że może to być reakcja na drobne fragmenty białka glutenu, które mogą pozostać w ziarnie glutenu. na bazie wódki nawet po destylacji.

Ale jeśli reagujesz na wódkę destylowaną z ziaren glutenu (wszystkie trzy ziarna glutenu można wykorzystać do produkcji wódki), zamiast tego możesz pić wódkę z ziemniaków, kukurydzy lub innych substancji bezglutenowych. Wódka ziemniaczana jest szczególnie dostępna w sklepach monopolowych oraz w barach i restauracjach.

Czy destylacja naprawdę czyni wódkę bezglutenową?

Teoretycznie proces destylacji usuwa białko glutenowe, które powoduje reakcje u osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten bez celiakii. W rzeczywistości National Institutes of Health twierdzi, że destylowane napoje alkoholowe są bezpieczne do spożycia, nawet jeśli są wytwarzane ze źródeł glutenu.

Taka jest teoria. Jednak nie ma wątpliwości, że niektórzy ludzie reagują z naprawdę nieprzyjemnymi objawami glutenu z jakiejkolwiek formy alkoholu, która zaczęła swoje życie jako ziarenka glutenu … a to obejmuje wódkę z pszenicy lub żyta (bardzo rzadko zdarza się, aby znaleźć wódkę zawierającą jęczmień). W rzeczywistości, Celiac Support Association zaleca przeciw konsumpcji wódek glutenu z tego właśnie powodu.

Nie jest jasne, dlaczego alkohol destylowany z ziaren glutenu przeszkadza niektórym ludziom, ale nie przeszkadza innym. Niektórzy eksperci spekulują, że małe fragmenty białka glutenu przeżywają destylację i że układ odpornościowy tych, którzy są szczególnie wrażliwi na gluten, może wykryć te częściowe cząstki glutenu. Możliwe jest również, że w zbożu jest coś jeszcze - poza białkiem glutenowym - które przeżywa destylację i wywołuje reakcję u szczególnie wrażliwych ludzi.

Nie wiemy na pewno, ponieważ nie przeprowadzono żadnych badań, które by to udowodniły lub obaliły, tylko anegdotyczne doświadczenia tych, którzy reagują na alkohol oparty na glutenach, taki jak pszeniczna wódka. Jeśli zauważysz, że masz wrażenie glutenu na alkohol glutenowy, taki jak pszeniczna wódka, to najlepiej unikać tych produktów.Każdy jest inny, a nawet jeśli badanie miało wykazać, że wódka na bazie glutenu jest bezpieczna, ważne jest słuchanie własnego ciała. Jak wspomniano, może istnieć coś innego niż białko glutenowe, które jest odpowiedzialne za wszelkie objawy, których doświadczasz.

Co mogę zrobić, jeśli zareagujesz na Wódkę z Gluten Grain Based?

Jeśli zauważysz jakiekolwiek symptomy z wódką na bazie glutenu, ale naprawdę lubisz wódkę, masz szczęście: na rynku jest mnóstwo wódek, które nie są oparte na pszenicy (chociaż niektóre są wytwarzane w obiektach, które również destylują ziarna glutenu i nadal może być potencjalnym problemem z powodu zanieczyszczenia krzyżowego).

W rzeczywistości te "bezglutenowe wódki" stały się ostatnio bardzo popularne. Niektórzy ludzie nawet uważają, że wódki oparte na ziemniakach lub winogronach są "gładsze" i nie wywołują tak złego kaca, jeśli dana osoba nadmiernie się pobłaża. Pozbycie się wódki na bazie glutenu powinno być całkiem łatwe, z opcjami od wódki z ziemniaków, do wódki z kukurydzy, do wódki z winogron, a nawet wódki figowej.

Wódka ziemniaczana jest dość powszechna (szczególnie w imporcie z północnej Europy), a jedna popularna destylarnia wódki (Smirnoff) wytwarza jej wódkę z kukurydzy. Inne, mniejsze firmy produkują dobrze oceniane wódki z winogron i trzciny cukrowej. Aby uzyskać kompletną, obszerną listę wód bezglutenowych (w tym potencjalne problemy z zakażeniem krzyżowym i kilka innych wskazówek dotyczących zakupów), sprawdź listę bezglutenowych wódek.

Słowo od DipHealth

Jeśli zastanawiasz się, czy wódka na bazie glutenu nie zawiera glutenu, kluczem jest słuchanie własnego ciała.

Chociaż niektóre źródła podają, że wódka na bazie glutenu powinna być w porządku dla osób z celiakią z powodu procesu destylacji (gluten jest białkiem, a białka nie są lotne, a zatem nie będą destylowane), może to być powodem do niepokoju w raportach anegdotycznych. Nie wiadomo, czy te reakcje wynikają z obecności glutenu czy jakiegoś innego czynnika.

Na szczęście, dla tych, którzy pragną rozkoszować się wódką, istnieje alternatywna wódka wytwarzana przy użyciu takich źródeł jak kukurydza, winogrona, ziemniaki lub figi oznaczone jako "bezglutenowe".

Jeszcze jedna rzecz, o której należy pamiętać: nadużywanie alkoholu może powodować problemy znacznie wykraczające poza pogrubienie. Na przykład może prowadzić do utraty kości i osteoporozy, co jest już problemem u niektórych osób z celiakią.