Jedzenie bezglutenowej żywności ze wspólnej placówki lub sprzętu

Jeśli stosujesz dietę bezglutenową, ponieważ masz nadwrażliwość na celiakię lub wrażliwość glutenu bez celiakii, być może musisz zachować ostrożność podczas jedzenia w tym samym pomieszczeniu, co żywność zawierająca pszenicę lub zawierającą gluten lub żywność przygotowaną na bazie ten sam sprzęt lub żywność, która mówi "może zawierać ślady pszenicy".

Chociaż niektóre z tych pokarmów mogą legalnie się zakwalifikować jako "bezglutenowe", wciąż mogą zawierać niewielkie ilości glutenu … potencjalnie wystarczające, aby wywołać chorobę. Przepisy dotyczące etykietowania żywności w Stanach Zjednoczonych są trudne i ostatecznie pozostawiają konsumentowi decyzję, czy chce podjąć ryzyko. Oto kilka dodatkowych informacji, które pomogą ci zdecydować, czy jest to ryzyko, które powinieneś podjąć.

Informacje na temat etykietowania glutenu Dobrowolne

Zgodnie z prawem producenci żywności muszą ujawnić, czy dany produkt zawiera pszenicę. Jednak są nie wymagane, aby poinformować Cię, czy w swoim produkcie jest gluten, nie są również wymagane, aby ujawnić, czy produkt jest wytwarzany w tym samym obiekcie lub w tym samym sprzęcie co produkty zawierające pszenicę lub zawierające gluten.

Ponadto, produkt wolny od pszenicy nie oznacza bezglutenowy, ponieważ pokarmy wolne od pszenicy wciąż mogą zawierać białka glutenowe z jęczmienia i / lub żyta (najczęściej jęczmienia).

Dzięki uprzejmości dla alergicznych konsumentów wiele firm umieszcza na swoich etykietach stwierdzenia, że ​​żywność jest "przygotowywana w tym samym pomieszczeniu co żywność zawierająca pszenicę", "wykonana na wspólnym sprzęcie z żywnością zawierającą pszenicę" lub "może zawierać ślady pszenica "(co zwykle oznacza, że ​​żywność jest wytwarzana na wspólnym sprzęcie). Rzadko zdarza się w USA, ale nie jest to niespotykane, znaleźć takie stwierdzenia dotyczące glutenu w żywności (zasady znakowania żywności w Kanadzie i innych krajach różnią się).

Dlatego też, chociaż obecność jednego z tych stwierdzeń na etykiecie wskazuje na potrzebę zachowania ostrożności, brak takiego stwierdzenia nie oznacza, że ​​jesteś w domu i nie możesz spożywać jedzenia bezkarnie.

Ogólnie rzecz biorąc, żywność wyprodukowana we wspólnym obiekcie prawdopodobnie będzie mniej ryzykowna niż żywność wyprodukowana na wspólnym sprzęcie (lub stwierdzająca "może zawierać ślady pszenicy").

W przypadku wspólnego sprzętu większość producentów będzie czyścić swój sprzęt między różnymi produktami, zwłaszcza jeśli przemieszczają się one z produktu z alergenem (tj. Z pszenicy) do takiego, który nie zawiera alergenu. Protokoły czyszczenia różnią się w zależności od producenta, a niektóre z nich wymagają szczególnej uwagi podczas tego procesu czyszczenia. Jednakże, sprzęt do przetwarzania żywności jest bardzo trudny do czyszczenia, chyba że producent faktycznie rozbiera go całkowicie między seriami (i można założyć, że większość producentów tego nie zrobi).

Słowo od DipHealth

Możesz być w stanie skonsumować dowolny lub większość tych produktów bez reakcji, a nawet z niewielką reakcją.

W rzeczywistości, niektórzy ludzie z celiakią mają coś, co nazywa się cichą chorobą trzewną, co oznacza, że ​​nie reagują w ogóle, nawet gdy jedzą cały gluten, którego pragną.

Jednak najbardziej z celiakią i wrażliwością na gluten robić reagować, gdy spożywamy gluten. Niektórzy uważają, że ich ciała buntują się, nawet jeśli jemy żywność zawierającą mniej niż 20 części na milion glutenu, prawną definicję "bezglutenowych".

Jeśli spożywasz produkt z "wyprodukowanym na wspólnym sprzęcie / w tym samym obiekcie / może zawierać ślady" oświadczenia dla pszenicy?

• Jeśli nie jesteś szczególnie wrażliwy na gluten (na przykład, jeśli nie masz problemu z jedzeniem bez wyraźnych składników glutenu), prawdopodobnie możesz jeść produkty spożyte zarówno na wspólnym sprzęcie, jak i we wspólnych pomieszczeniach bez reakcji.
• Jeśli czasami reagujesz, gdy ryzykujesz nowymi produktami lub nową restauracją, możesz chcieć uniknąć jedzenia na wspólnym sprzęcie, ale możesz przez próbę i na błędach spożywać żywność przygotowaną we wspólnych pomieszczeniach, zwłaszcza jeśli są certyfikowane bezglutenowe (programy certyfikacji bezglutenowej określają, jakie kroki muszą podjąć firmy, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego glutenem między produktami).
• Jeśli wiesz, że jesteś bardzo wrażliwy na gluten śladowy (na przykład, jeśli unikasz większości przetworzonej żywności, ponieważ zazwyczaj reagujesz), prawdopodobnie również zareagujesz na te produkty … ale, oczywiście, prawdopodobnie już wiesz, że.
• Jeśli chcesz tego uniknąć wszystko możliwe glutenu, czy reagujesz, czy nie (jak niektórzy ludzie robią, aby chronić swoje zdrowie), to oczywiście należy również pominąć produkty z tych oświadczeń.

Szczerze mówiąc, twoja decyzja będzie zależeć od dwóch rzeczy: 1) twojego poziomu wrażliwości na gluten śladowy, i 2) twojego pragnienia pozostania bez glutenu, jak to tylko możliwe. Ostatecznie produkty z napisami "made in shared facility" i "made on shared equipment" mogą okazać się bezpiecznym dodatkiem do twojej diety, lub mogą nie - od Ciebie zależy, czy wykonasz to połączenie, być może w oparciu o eksperymenty i reakcja twojego ciała.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Beyond Celiac. Arkusz informacyjny o bezpieczeństwie żywności.