Jak skonfigurować wspólną kuchnię na diecie bezglutenowej

Jeśli właśnie zdiagnozowano u Ciebie celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, prawdopodobnie będziesz żył z innymi, którzy dzielą kuchnię z innymi, którzy jedzą gluten.

Oznacza to jednak, że będziesz mieć możliwość codziennego bliskiego kontaktu z różnymi produktami glutenowymi … i ich okruchami. Oznacza to również, że będziesz musiał trzymać w pobliżu wszystkie elementy w kuchni, ponieważ łatwo popełnić błąd i odebrać niewłaściwy przedmiot do użycia lub zjedzenia.

Niestety, zanieczyszczenie krzyżowe glutenu, które może wynikać ze wspólnej kuchni, może spowolnić proces regeneracji i wpłynąć na Twoje zdrowie. Pamiętaj, że ilość glutenu, która może wywołać chorobę, jest mikroskopijna, a gluten wydaje się mieć sposób rozprzestrzeniania się.

To jest możliwe dzielenie się kuchnią, jeśli chcesz być bezglutenowy, ale zarówno ty, jak i wszyscy inni, którzy używają tej kuchni, musicie przestrzegać pewnych ścisłych zasad, aby zapewnić bezpieczeństwo. Wspólna kuchnia działa tylko wtedy, gdy wszyscy w gospodarstwie domowym są całkowicie na pokładzie, mając na celu utrzymanie zdrowia i oddalenia od glutenu.

Aby zdecydować, czy wspólna kuchnia jest odpowiednia dla Ciebie, zapoznaj się z tym artykułem: Czy możesz z powodzeniem udostępnić kuchnię? Jeśli odpowiedź brzmi "tak", czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.

Pozbądź się produktów zawierających gluten w jednym rogu kuchni

Najbardziej udane wspólne aranżacje kuchni nie segregują żywności bezglutenowej i narzędzi kuchennych, a zamiast tego segregują żywność glutenową i narzędzia kuchenne.

Innymi słowy: w swojej nowej wspólnej kuchni żywność zawierająca gluten i używane narzędzia kuchenne powinny zajmować jeden kąt i pozostać w tym rogu, podczas gdy reszta kuchni jest bezglutenowa. W ten sposób okruchy i inne pozostałości glutenu pozostają w jednym miejscu w kuchni i można tego uniknąć.

Aby to zadziałało, wybierz obszar kuchni dla żywności glutenowej, która jest względnie usunięta z pozostałych obszarów roboczych. Idealnie byłoby, gdyby w tym obszarze glutenowym znajdował się gabinet (zarówno do żywności, jak i narzędzi kuchennych), a także miejsce do przygotowywania posiłków i urządzeń na blacie, takich jak toster.

Po wybraniu upewnij się, że wszyscy w domu rozumieją, że nie mogą pracować z żywnością glutenową w dowolnym miejscu, ale w tej przestrzeni. Oczywiście, mogą przynosić jedzenie glutenowe na talerzach do jedzenia przy stole, ale muszą też uważać na okruchy i posprzątać po sobie.

Ostatnia uwaga: absolutnie nie możesz mieć mąki z glutenem w swojej kuchni, nawet jeśli są one ograniczone do twojej "przestrzeni glutenowej", ponieważ wdychanie glutenu w powietrzu może spowodować nudności.

Udostępnianie lodówki

Idealną sytuacją dla wspólnej kuchni będą oddzielne lodówki, jedna dla żywności zawierającej gluten i jedna bezglutenowa. W ten sposób nie będziesz w stanie odebrać "niewłaściwej" butelki ketchupu lub wątpliwego pojemnika z jogurtem.

Oczywiście, praktycznie nikt, kogo znam, nie ma miejsca na dwie lodówki, więc szanse na to, że będziesz musiał się dzielić lodówką z niektórymi produktami zawierającymi gluten, są w porządku.

Aby to zadziałało, powinieneś wyznaczyć górną półkę jako całkowicie bezglutenową, żadne inne pokarmy nie mogą być umieszczone na tej półce (a ponieważ żadne pożywienie nie będzie nad tobą, żadne okruchy nie mogą dryfować na twoje jedzenie).

Co ważniejsze, musisz oznaczyć wszystkie produkty spożywcze, w szczególności słoiki i inne pojemniki z przyprawami, takie jak masło, majonez, musztarda i galaretka, z widocznym znakiem wskazującym, że są bezglutenowe.

Następnie musisz nauczyć wszystkich w domu, że oni nie może używaj swoich przypraw jako części posiłku, który zawiera gluten. Ponownie, potrzeba niewielkiej ilości glutenu, aby wywołać reakcję, jeden niewidoczny okruch w dżemie jest więcej niż wystarczający, aby spowodować nadmierne glutienie, które wytwarza dla ciebie dzień (lub więcej) objawów. Nawet dotknięcie końcówki wyciskanej butelki chlebem glutenowym może doprowadzić do reakcji.

Oczywiście zdarzają się błędy (zwłaszcza, jeśli masz dzieci w domu!), A także będziesz musiał pouczyć wszystkich, aby dopuścili się swoich błędów, jeśli ktoś przypadkowo użyje twojego glutenu na swoim glutenowym chlebie, potrzebuje aby powiedzieć, że masło nie jest już bezpieczne do użycia.

Udostępnianie zlewu kuchennego

Można by pomyśleć, że dzielenie zlewu kuchennego byłoby całkowicie bezpieczne. Twoim celem jest, aby naczynia były czyste, prawda? Cóż, tak … ale nadal możesz zaryzykować potencjalne glutacje ze wspólnego zlewozmywaka, chyba że podejmiesz kroki, aby ich uniknąć.

Najpierw potrzebujesz własnej gąbki. Jeśli przyjrzysz się dokładnie używanej gąbce kuchennej, zobaczysz, że zawiera ona różne rodzaje resztek jedzenia, nawet jeśli starannie ją wypłukasz, cząsteczki jedzenia przykleją się do niej … a gluten to jedna z najtrudniejszych substancji znanych.

Nie chcesz zanieczyszczać talerzy, patelni i innych przyborów, gdy próbujesz je wyczyścić, więc używaj własnej gąbki i trzymaj ją w miejscu oddzielonym od gąbki "społeczności". To samo dotyczy szorowania lub czegokolwiek innego, czego używasz do czyszczenia naczyń, zdobywania nowych dla siebie i trzymania ich oddzielnie. Pomaga w segregacji według koloru, na przykład użyj niebieskiej gąbki i szorować na dania bezglutenowe, a żółta gąbka i szorować na dania glutenowe.

Podobnie jak w przypadku lodówki i oddzielnego obszaru glutenowego w kuchni, musisz nauczyć wszystkich w domu, aby nie używali gąbki i szorowarki. Jeśli przypadkowo użyją niewłaściwej gąbki (tzn. Oczyścą talerz glutenowy za pomocą swojej glutaminowej gąbki), wtedy muszą założyć i wymienić gąbkę na świeżą, wystarczy tylko raz, aby glutenować.

Będziesz także potrzebować własnych ręczników do naczyń. Ludzie często wycierają dłonie ręcznikiem (ewentualnie po zjedzeniu kanapki z glutenem?) Lub używają ręcznika do czyszczenia blatu (pomyślmy: okruchy glutenu). Ponownie wybierz kolor dla własnych ręczników bezglutenowych i naucz wszystkich w domu, aby nie używali tego ręcznika kolorowego.

Podejmij decyzję w oparciu o zdrowie, a nie na wygodę

Nie każdy, kto przestrzega diety bezglutenowej, może z powodzeniem dzielić kuchnię z ludźmi, którzy jedzą gluten. Widziałem wiele przypadków, w których osoba nie mogła pozbyć się objawów, dopóki inni członkowie rodziny nie zgodzili się na porzucenie glutenu. Z doświadczenia wiem również, że nie mogę dzielić kuchni bez ciągłych symptomów niskiego poziomu i częstych misteriów glutacji.

Jednak możesz nie mieć wyboru, możesz mieszkać z członkami rodziny, którzy nie chcą jeść bezglutenowych w domu, lub możesz dzielić dom lub mieszkanie z współlokatorami i czuć, że nie możesz ograniczać tego, co jedzą (to jest ich również w domu).

Jeśli tak jest, wypróbuj te zasady przez kilka miesięcy. Jeśli nadal czujesz, że doświadczasz zbyt wielu symptomów, możesz potrzebować ekstremalnych środków, takich jak stworzenie bezglutenowej przestrzeni kuchennej w innym pokoju w domu.