Jak zrobić pieczeń Low-Carb

Meatloaf to tradycyjne, komfortowe jedzenie. Jeśli jesteś na diecie niskowęglowodanowej lub bezglutenowej, możesz zjeść pieczeń, dokonując tylko kilku zmian. Na podstawową pieczeń składają się cztery składniki: mięso, przyprawy, wypełniacz i sos. Każda z nich może być urozmaicona w zależności od gustu i potrzeb żywieniowych. Weźmy składniki pojedynczo.

Mięso

Pieczeń może być wykonana z dowolnego rodzaju mielonego mięsa. Mielona wołowina jest tradycyjna, ale nie ma powodu, dla którego nie można używać indyka, jagnięciny, wieprzowiny ani żadnego innego rodzaju. Mieszanka Meatloaf, dostępna w niektórych sklepach, to połączenie wołowiny, wieprzowiny i cielęciny. Wiele przepisów zawiera kiełbasę (wyjęta ze skóry). Każde mięso jest w porządku; jednak najlepiej unikać bardzo tłustych mięs, ponieważ usuwają one tłuszcz. Większość receptur pieczeń wzywa 1,5 do 2,5 funtów mięsa na standardową patelnię bochenek.

Przyprawy

Przyprawy mogą się różnić w zależności od Twojego gustu i przygód. Pieczeń może być wykonana w stylu włoskim, meksykańskim lub zwykłym amerykańskim. Może być aromatyzowany wszystkim, od wina po gorący sos po curry. Czosnek jest ulubioną przyprawą, podobnie jak sos Worcestershire i ketchup. Jednak osoby spożywające węglowodany o niskiej zawartości węglowodanów będą chciały obserwować cukier w zwykłym keczupie, a jeśli jesz bezglutenowy, koniecznie sprawdź wszystkie sosy, które dodasz.

Wypełniacz

Bochenek tylko mielonego mięsa może być bardzo gęsty, a ponadto nie będzie zawierał tak dużej ilości soku i może być suchy. Dlatego mięso miesza się ze skrobią, taką jak chleb lub płatki owsiane. Skrobia wchłania soki i sprawia, że ​​bochenek jest mniej gęsty. Większość receptur wymaga około 1/2 filiżanki wypełniacza na funt mięsa. Warzywa takie jak szpinak, cebula, grzyby lub zielona papryka również sprawiają, że bochenek jest mniej gęsty, a także dodaje smaku.Owoce, takie jak posiekane jabłka lub jabłka, nie są niezwykłym dodatkiem, dodającym soczystości, a także słodkim kontrapunktem dla pikantnego bochenka.

W dietach niskowęglowodanowych odradza się wypełniacze skrobiowe, w szczególności okruchy chleba. Osoby stosujące dietę bezglutenową muszą unikać chleba zawierającego gluten. Po prostu go opuścić. Ale jeśli to zrobisz, wiedz, że będziesz musiał spuścić nadmiar tłuszczu i soków, które wchłonąłaby skrobia. Możesz też uformować swój bochenek na blasze do pieczenia zamiast na bochenku. Oto kilka pomysłów o niskiej zawartości węglowodanów do wypełniaczy na pieczeń:

• Orzechy tłuste lub bezglutenowe
• Płatki owsiane (nie natychmiastowe), w zależności od ilości węglowodanów i stopnia wrażliwości na gluten
• Suszone warzywa, takie jak cebula, pomidor, grzyby
• Mieszanka z suszonych zup: Policz węglowodany, ponieważ nie można ich używać w takich samych ilościach, jak inne wypełniacze, i sprawdzić pod kątem glutenu.
• Świeże lub mrożone warzywa, takie jak szpinak i inne wymienione powyżej, sprawią, że bochenek będzie mniej gęsty, ale nie będzie wchłaniał soków.
• Zgniecione skórki wieprzowe
• Teksturowane białko roślinne (TVP)
• Liczniki Carb Instant Mashers
• Zagęścić cienki cukier NOTcereal i / lub NOT

Ułożenie bochenka razem

Oprócz wypełniacza jedno jajo na bochenek zwykle stosuje się jako środek wiążący. Niektórzy twierdzą, że jeśli dodasz więcej niż jedną, przeszkadza to w teksturowaniu. Twoje ręce są najlepszymi narzędziami do mieszania pieczeni, ale nie przesadzaj. Ciepło z twoich rąk stopi tłuszcz i nada bochenekowi gummierową konsystencję.

Sos lub polewa

Chociaż dodatek do pieczeni nie jest wymogiem, jest powszechny. Najpopularniejszymi dodatkami są sosy na bazie pomidorów, takie jak ketchup, sos barbecue, sos pomidorowy, pasta pomidorowa lub pikantny sos. Sos pieczarkowy lub boczek to inne możliwości.

Możesz umieścić sosy na bazie pomidorów na około 10 do 15 minut przed zakończeniem gotowania. Dodaj sos po tym, jak pieczeń znajdzie się na talerzu. Dla jedzących o niskiej zawartości węglowodanów, dowiedz się, jak zrobić sos o niskiej zawartości węglowodanów. Jeśli jesz bezglutenowy, upewnij się, że sos nie jest zrobiony z mąki lub innych składników, które dodają gluten.

Gotowanie bochenka

Tradycyjnie pieczeń jest pieczona na dużej patelni z bochenkiem, ale gotuje się szybciej, jeśli zostanie podzielona na małe biszkopty lub nawet kubki na muffinki. W temperaturze 350 ° F bochenki z mufinką będą gotować w 15 do 20 minut, w porównaniu do godziny lub więcej w dużej szalce. Niektórzy twierdzą, że gotowanie dłużej w temperaturze 325 F spowoduje poprawę tekstury. Dla każdego z tych wyborów, pieczeń zostanie zrobiona, gdy sprawdzisz temperaturę w środku bochenka i zarejestruje ona 155 F.

Fajnie jest również zrobić pieczeń w różnych kształtach na blasze do pieczenia. Wypróbuj kształt serca lub uzyskaj jeszcze większą kreatywność.