Czy zlewozowane wino ma korzyści zdrowotne?

Wydaje się, że wino o obniżonej zawartości alkoholu może mieć pewne korzyści zdrowotne, ale trudno to stwierdzić na pewno, ponieważ większość badań odbywa się przy użyciu zwykłego wina.

Zepsute wino jest zwykłym winem, w którym prawie cały alkohol został usunięty. Może pozostać niewielka ilość, ale jest to mniej niż połowa procenta objętości - to wystarczająco małe, by oficjalnie oznaczać je jako "bezalkoholowe".

Mimo, że wino bez alkoholu nie zawiera całego alkoholu zwykłego wina (zwykle około 13-14% objętości), powinno zawierać około takiej samej ilości polifenoli, które są naturalnymi związkami roślinnymi znajdującymi się w skórkach winogron (jak również inne owoce, warzywa, orzechy i nasiona).

Przeciwutleniające zalety polifenoli

Te chemikalia działają jak antyoksydanty, które mogą chronić twoje komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Wina czerwone mają więcej tych polifenoli niż białych, ponieważ skórki winogron są usuwane przed wykonaniem białych win.

Niektóre badania epidemiologiczne wykazały związek pomiędzy piciem małych do umiarkowanych ilości czerwonego wina a mniejszą liczbą zgonów z powodu chorób układu krążenia. Alkohol może odgrywać pewną rolę w ochronie, ale naukowcy są przekonani, że właściwości przeciwutleniające tych polifenoli są główną przyczyną potencjalnych korzyści zdrowotnych. Zawierają:

• Myricetin
• Kaempferol
• Kwercetyna
• Catechin
• Epikatechina
• Proantocyjanidyny
• Antocyjany
• Kwas galusowy
• Kwas kaftarowy
• Kwas kawowy
• Kwas p-kumarowy
• Resweratrol

Nie ma żadnych badań, które wskazywałyby na to, że picie wina z alkoholem zmniejsza ryzyko wystąpienia jakichkolwiek szczególnych chorób.

Ale jest kilka badań na temat tego, jak porównuje się je z regularnym czerwonym winem dla stężenia niektórych polifenoli we krwi i jak wpływają one na niektóre markery biochemiczne, które są związane z chorobą sercowo-naczyniową. Badania te wskazują, że regularne wino ma większy wpływ, ale wino z alkoholem poprawia również niektóre z tych markerów.

Oczywiście, należy wziąć pod uwagę więcej niż potencjał antyoksydacyjny. Zredukowane wino ma mniej kalorii niż czerwone wino (około 1/4 do 1/3 kalorii, według producentów wina), a Ty nie ryzykujesz spożywania zbyt dużej ilości alkoholu.

Wino o obniżonej zawartości alkoholu zaczyna się jako prawdziwe wino fermentowane, ale przed butelkowaniem jest albo filtrowane, albo poddawane procesowi wirowania, który usuwa zarówno wodę, jak i alkohol. Następnie objętość zastępuje się wodą lub połączeniem wody i niesfermentowanego soku z winogron.

Jak smakuje wino z odświeżonym smakiem? Domyślam się, że większość ofeofilów zmagałaby się z tą różnicą, ponieważ alkohol przyczynia się znacząco do ciała, bukietu i smaku win, zarówno czerwonego, jak i białego. Białe wina o obniżonej zawartości alkoholu są nieco bliższe ich w pełni alkoholizowanym kuzynom, ale jeśli kochasz dużą, pełnowartościową Cabernet, może to zająć trochę czasu, aby dostosować się do słabszego smaku wersji z alkoholem.

Ale z drugiej strony nie smakuje jak sok z winogron. Dezynfekowane czerwone wino wciąż ma nutę garbników i nie jest tak słodkie jak zwykły sok.

Należy pamiętać, że nawet jeśli wino z alkoholem jest zasadniczo bezalkoholowe, należy skonsultować się z lekarzem przed spożyciem, jeśli jesteś w ciąży lub powiedziano Ci, że musisz unikać alkoholu.