Bez skorupiaków Kurczak i przepis na kiełbasy z kiełbasy

Przez częściowe gotowanie kurczaka z kością w bulionie z kurczaka, uzyskujesz ten charakterystyczny smak i smak domowej roboty przy niewielkim wysiłku. Zasmażka - gotowana mieszanka mąki i oleju, na której opierają się prawie wszystkie receptury gumbo - zajmuje około 15 minut, mniej niż wiele innych receptur gumbo.

Wszystko to jest brane pod uwagę, ten przepis jest prosty i wymaga więcej czasu niż wysiłku. Ale to jest tego warte. Podawaj na białym ryżu na pełny i sycący posiłek.

Składniki

• 2 funty w kości udka lub udka (lub ich kombinacja)
• 2 kwarty bulionu lub bulionu drobiowego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę (około 1 filiżanki)
• 1 średnie żebro selera, pokrojone w kostkę (około 1/2 filiżanki)
• 6 ząbków czosnku, mielonych
• 1 papryka (zielona lub czerwona), pokrojona w kostkę, około 1/2 filiżanki
• 10 uncji worek zamrożone okra, rozmrożone lub 1/2 funta świeże, przycięte i połowę
• Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 funt (4 ogniwa) i kiełbasa (lub inna pikantna wędzona kiełbasa) pokrojone na małe krążki

Przygotowanie

1. W rondelku podgrzej kurczaka i rosół na średnim ogniu do wrzenia. Zmniejszyć ciepło do ogrzania i gotować na wolnym ogniu przez 30 do 40 minut. (Jest to idealny czas na posiekanie warzyw i rozmrożenie okry po zamrożeniu.)
2. Około 20 minut przed gotowaniem, gotować zasmażkę, podgrzewając olej na dnie dużego zasobnika na średnim ogniu, aż olej przesunie się swobodnie wzdłuż dna szalki. Dodaj mąkę stopniowo, mieszając drewnianą łyżką, aby usunąć wszelkie grudki. Niższe ciepło delikatnie i gotować zasmażkę, ciągle mieszając, przez około 15 do 20 minut, lub do momentu, aż mieszanina będzie pachniała orzechowo i miedziano-brązowa.

1. Dodaj cebulę, seler, czosnek, paprykę i okrę. Gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa będą lekko rumiane i pachnące. Następnie obniżyć temperaturę, aby ogrzać i dusić warzywa, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut. Gdy warzywa się gotują, przejdź do następnego kroku.
2. Wyciągnij kurczaka z bulionu szczypcami i odetnij mięso od kości do kawałków wielkości kęsa. (Odrzuć kości w tym miejscu.) Dodaj mięso z kurczaka do mieszaniny warzyw-zasmażek i mieszaj, aby pokryć zasmażką. Dopraw solą i pieprzem. Zwiększyć ciepło do średniej i gotować, mieszając, przez 1 do 2 minut.
3. Powoli dodawaj zapasy do warzyw i kurczaka, mieszając w trakcie. Dodaj cayenne (jeśli używasz), liście laurowe i tymianek. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Kiedy zupa się zagotuje, zredukuj ciepło do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Dodaj kiełbasę i gotuj na wolnym ogniu jeszcze 30 minut. Smakuj zupę i dostosowuj przyprawy. Podawaj natychmiast nad ryżem.

Odmiana bezglutenowa

Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj mąki ryżowej zamiast mąki uniwersalnej dla zasmażki. Zasychacz będzie nadal gęstnieć odpowiednio.

Oceń ten przepis