Tłuszcze trans zwiększają ryzyko udaru mózgu

Tłuszcz trans jest typem tłuszczu, który jest silnie związany z podwyższonym ryzykiem udaru, chorób serca i raka.

Wszyscy wiemy, że tłuste jedzenie jest dla ciebie złe. Ale ostatnio stało się jasne, że nie każdy rodzaj tłuszczu w diecie jest równy. W rzeczywistości sztucznie wytwarzane tłuszcze trans nie mają żadnej korzyści dla twojego zdrowia. Jeśli jesteś zainteresowany zdrowiem lub zachowaniem zdrowia, zdecydowanie warto poświęcić trochę czasu na poznanie zawartości tłuszczów trans i dowiedzieć się, jak możesz ich uniknąć.

Jakie są tłuszcze trans

Inna nazwa tłuszczów trans to "Częściowo uwodornione oleje."Ta nazwa odnosi się do procesu chemicznego, w którym wytwarzane są tłuszcze trans, które obejmują dodawanie wodoru do olejów.

Tłuszcze trans mają strukturę chemiczną, która technicznie klasyfikuje je jako tłuszcze nienasycone. Ogólnie tłuszcze nienasycone w żywności uznano za zdrowsze niż tłuszcze nasycone.

Przyjęta wiedza, że ​​tłuszcze nienasycone są zdrowsze niż tłuszcze nasycone, sprawia, że ​​odkrycie, że tłuszcze trans są niezdrowym rodzajem tłuszczu, jest szczególnie skomplikowane i mylące. Podczas gdy tłuszcze trans są rzeczywiście tłuszczami nienasyconymi, mają one inną strukturę niż inne nienasycone tłuszcze, ponieważ mają kształt prostoliniowy, a nie "wygięty", typowy dla innych tłuszczów nienasyconych, które są określane jako tłuszcze cis. Nasze ciała nie są w stanie metabolizować sztucznie wytwarzanych tłuszczów trans tak łatwo jak inne tłuszcze.

Skąd pochodzą tłuszcze trans

Istnieją naturalne tłuszcze trans w produktach pochodzenia zwierzęcego i, z umiarem, te rodzaje naturalnie występujących tłuszczów trans nie są uważane za szkodliwe dla organizmu. Tłuszcze trans są również sztucznie wytwarzanym składnikiem popularnych pakowanych produktów spożywczych i gotowych w handlu produktów głęboko smażonych. Tłuszcze trans są szeroko rozpowszechnione w pakowanych przekąskach, ponieważ są praktyczne i wydajne dla producentów żywności.

Żywność, która nie jest pakowana, może również być źródłem tłuszczów trans, jeśli sposoby gotowania obejmują głębokie smażenie, stosowanie częściowo uwodornionych olejów lub ponowne użycie oleju. Ogólnie rzecz biorąc, te produkty spożywcze nie wchodzą w skład opakowania i często nie mają łatwo dostępnych informacji o wartości odżywczej w menu. Częściowo uwodornione oleje spożywcze są dłuższe niż nieutwardzonego oleju spożywczego, dlatego są często używane w restauracjach, ponieważ umożliwiają smażenie kilku partii żywności bez konieczności wymiany oleju, co jest wygodne do głębokiego smażenia dużych ilości produktów spożywczych. krótki czas.

Jak tłuszcze trans zwiększają ryzyko udaru mózgu

Występuje wzrost śmiertelności ze wszystkich przyczyn związanych z wysokim spożyciem tłuszczów trans. Spożywanie pokarmów zawierających tłuszcze trans konsekwentnie wiąże się ze zwiększoną częstością udarów. Poziom trans tłuszczów we krwi został zmierzony w badaniach naukowych, a wysoki poziom we krwi jest również związany z wysoką częstością udarów.

Istnieje kilka sposobów, w jakie tłuszcze trans przyczyniają się do ryzyka udaru.

• Jednym ze sposobów jest zwiększenie stanu zapalnego w całym organizmie, co predysponuje do powstawania zakrzepów krwi powodujących obrzęk. Kiedy tłuszcze trans są wprowadzane do organizmu człowieka, poziom zapalenia wzrasta dramatycznie. Zapalenie wywołuje kaskadę zdarzeń, która prowadzi do chorób serca i udaru mózgu.
• Innym sposobem, w którym tłuszcze trans powodują udar, jest bezpośrednie uszkodzenie wewnętrznej ścianki naczyń krwionośnych w sercu i mózgu, co prowadzi do chorób serca i chorób naczyń mózgowych, zwiększając ryzyko udaru.
• Trzecim sposobem, w jaki tłuszcze trans prowadzą do udaru mózgu, jest podwyższenie poziomu szkodliwego cholesterolu LDL przy jednoczesnym obniżeniu poziomu zdrowego cholesterolu HDL.

Badania dotyczące wpływu tłuszczów trans na organizm są stosunkowo nowe i prawdopodobnie więcej informacji pojawi się w ciągu najbliższych kilku lat.

Pomiar poziomu tłuszczów we krwi

Jak dotąd nie ma standardowego badania krwi, które można mierzyć poziom tłuszczu trans we krwi. Obecne naukowe zrozumienie jest takie, że niezdrowe jest uzyskiwanie tłuszczów trans poprzez dietę, szczególnie w dużych ilościach. Ale nie ma prostego sposobu na zbadanie tego typu uszkodzeń lub przetestowanie stężenia lub ilości tłuszczów trans w organizmie.

Obniżanie tłuszczów trans

Najbardziej definitywnym sposobem wyeliminowania sztucznie wytwarzanych tłuszczów trans z diety jest całkowite unikanie spożywania pakowanych produktów spożywczych, przetworzonej żywności, głęboko smażonych produktów spożywczych i zaprzestanie stosowania olejów jadalnych zawierających tłuszcze trans. Może to być niezwykle trudne przejście, jeśli często jesz te rodzaje żywności, które robi większość ludzi. Dobrym początkiem może być wyeliminowanie jednej z tych kategorii na raz z diety i przeczytanie etykiet na opakowaniach, które mogą identyfikować tłuszcze trans.

Olej do gotowania

Najprostszym sposobem na uniknięcie tłuszczów trans jest rozpoczęcie korzystania z olejów kuchennych zawierających tłuszcze trans podczas przygotowywania żywności. Najlepiej nie używać ponownie oleju do gotowania.

Głęboko smażone jedzenie

Unikanie głęboko smażonej żywności wymaga również celowego wysiłku, jeśli jest to ulubione. Proces smażenia w oleju w wysokich temperaturach powoduje powstanie tłuszczów trans, nawet jeśli smażymy udarem, zapobiegając pożywieniu, na przykład owocom morza.

Paczkowane jedzenie, przetworzona żywność

Te przedmioty są wygodne i wystarczą na długi czas. Niebezpieczeństwa tłuszczów trans zostały uznane dopiero stosunkowo niedawno. To zwiększone zrozumienie negatywnych skutków tłuszczów trans spowodowało, że przepisy nakładające na firmy, które pakują żywność, umieszczały wskazania na odżywczej etykiecie, potwierdzając, że zawierają one tłuszcze trans, jeśli mają więcej niż 0,5 grama tłuszczu trans na porcję.W odpowiedzi na rosnącą publiczną świadomość niebezpieczeństw związanych z tłuszczami trans, wiele opakowań żywnościowych stwierdza obecnie, że "nie ma tłuszczów trans", gdzieś na etykiecie, aby zasygnalizować konsumentom, że zawierają one mało lub wcale tłuszczów trans.

Zwiększ antyoksydanty w diecie

Przeciwutleniacze są naturalnie występującymi substancjami chemicznymi występującymi w świeżych owocach i warzywach. Wykazano, że odwracają one chorobę, w tym chorobę serca i choroby naczyń mózgowych, które mogą prowadzić do udaru. Ponieważ tłuszcze trans są tak blisko związane z chorobą naczyniową wywołującą udar, przeciwutleniacze są naturalnym sposobem na odwrócenie ryzyka udaru, przy jednoczesnym uniknięciu powodujących choroby tłuszczów trans.

Słowo od DipHealth

Ogólnie rzecz biorąc, rezygnacja z tłuszczów trans wymaga świadomego wysiłku, ponieważ żywność zawierająca tłuszcze trans jest tak powszechna. Niektóre kraje ograniczają stosowanie tłuszczów trans, a podczas gdy tłuszcze trans są dozwolone w Stanach Zjednoczonych, pojawiły się ostatnio ograniczenia.

W niedawnym badaniu oceniono hospitalizację udarów i zawałów serca po wprowadzeniu restrykcji w wybranych okręgach w stanie Nowy Jork. Wyniki pokazały, że populacje z ograniczeniami miały mniej hospitalizacji z powodu udarów i ataków serca po ograniczeniach.