Jedzenie Okry na diecie niskowęglowodanowej

Okra jest bardzo pożywnym zielonym warzywem, którym jest jadalny strąk rośliny okry. Prawdopodobnie wiesz najlepiej, jeśli chodzi o rozpuszczalne włókno, które tworzy to, co jest czasem określane jako śluzowate. Gooeyness można zminimalizować poprzez smażenie w wysokiej temperaturze lub gotowanie w zupie lub gulaszu, takim jak gumbo, gdzie włókno rozprasza się i zapewnia środek zagęszczający.

Jeśli gotujesz okrę z kwaśnym pokarmem, takim jak sok z cytryny, ocet lub nawet pomidory, pomaga to zmniejszyć czynnik śluzowy.

Ciekawa historia

Okra został pierwotnie przywieziony do Ameryki podczas handlu niewolnikami. Mówi się, że słowo "okra" w języku suahili to "gumbo", które wyjaśniałoby pochodzenie tego klasycznego danie Luizjany. W niektórych miejscach okra nadal nosi nazwę gumbo. Okra jest czasami określana jako "palce pani".

Liczba węglowodanów i włókien

Wzdłuż całego spektrum warzyw, okra nie jest skrobiowa i należy do najzdrowszych warzyw niskowęglowodanowych.

Przygotowanie Okry	Węglowodany, błonnik i kalorie
1/2 szklanki świeżej okry (surowej lub gotowanej)	2 gramy węglowodanów netto, 2 gramów błonnika, 16 kalorii
1/2 szklanki mrożonej okry, gotowane	2 gramy węglowodanów netto, 3 gramy błonnika, 26 kalorii
1/4 funta (4 uncje) surowej okry	4 gramy węglowodanów netto, 4 gramy błonnika, 35 kalorii

Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny żywności jest wskaźnikiem, jak dużo i jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi.

Podobnie jak w przypadku większości nie-skrobiowych warzyw, nie ma naukowych badań indeksu glikemicznego okry.

Obciążenie glikemiczne

Obciążenie glikemiczne żywności jest związane z indeksem glikemicznym, ale bierze pod uwagę wielkość porcji. Obciążenie glikemiczne jednego jest równoważne spożywaniu 1 grama glukozy. Ponieważ istnieje bardzo niewiele informacji o indeksie glikemicznym okry, oszacowano obciążenie glikemiczne.

Szacowane obciążenie glikemiczne Okry
½ filiżanki okry: 1
¼ lb (4 oz.) Okra: 3

Korzyści zdrowotne

Okra jest dobrym źródłem błonnika, w tym błonnika rozpuszczalnego, który może mieć wiele korzyści zdrowotnych, w tym dla zdrowia okrężnicy, poziomu cukru we krwi i korzyści sercowo-naczyniowych. Jest doskonałym źródłem witaminy C, witaminy K i manganu, bardzo dobrego źródła kwasu foliowego, a także dobrego źródła magnezu, potasu, witaminy B6 i tiaminy.

Wybór i przechowywanie

W przypadku przetargu, smakowita okra wybiera strąki, które nie są zbyt duże - nie dłuższe niż 4 cale, ale korzystnie 2 do 3 cali, ponieważ duże są bardziej podatne na nadwyrężenie i twardość. Przechowuj strąki w suchym, luźno owiniętym w plastikową torebkę. Jeśli są wilgotne, szybko się pleśnieją, a następnie stają się oślizgłe. Nie myj ich, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania.

Jeśli nie zjesz okry w ciągu kilku dni, najlepiej ją zamrozić. Zanurz we wrzącej wodzie na 3-4 minuty, zanurz w łaźni lodowej na 5 minut, a następnie zamroź w torebkach z zamrażarką, usuwając jak najwięcej powietrza.

Inne grupy żywności

Niektóre opcje są mądrzejsze niż inne, jeśli chodzi o wybór opcji żywności o niskiej zawartości węglowodanów. Warzywa liściaste oraz orzechy i nasiona wydają się mieć najniższe węglowodany i najwyższe wartości odżywcze.

Większość owoców, ziaren i niektórych roślin strączkowych oraz mleka i produktów mlecznych ma wyższą zawartość węglowodanów, ale ich odżywcze korzyści mogą wymagać umiarkowanego włączenia ich do diety.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Międzynarodowa tabela indeksów glikemicznych i ładunków glikemicznych: 2002 r." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr 1, 5-56, (2002).
• Krajowa baza danych wartości odżywczych dla USDA dla standardowego źródła, wydanie 28.