Jedzenie Rutabag na diecie niskowęglowodanowej

Rutabaga jest rośliną korzeniową, która jest zdrową alternatywą dla ziemniaków i zawiera wiele składników odżywczych. Rutabagi powstały jako skrzyżowanie rzepy z kapustą. Czasami określa się je mianem rzepy, ponieważ mają podobny wygląd zewnętrzny, ale różnią się. Rutabagi są zwykle większe, a mięso większości brukwi jest pomarańczowo-żółte (podczas gdy mięso rzepy jest kremowo-białe). Smakują trochę słodszy niż rzepa. Podobnie jak rzepa, zarówno korzeń bruzdy, jak i liście mogą być zjedzone - korzeń jest ugotowany podobnie jak ziemniaki, a zielenie są używane w podobny sposób jak chard lub szpinak.

W Ameryce Północnej nazywa się je rutabagami, ale w innych krajach anglojęzycznych nazywa się je "Szwedami". Inne nazwy brukwi są szwedzkie rzepy, żółte rzepy, neeps, a nawet "tumby" i "snagger" w izolowanych obszarach.

Węglowodany i włókno

Pół szklanki surowych kostek brukwi zawiera 2 gramy błonnika (dwukrotnie więcej niż ziemniaka), 4 gramy skutecznego (netto) węglowodanu i tylko 25 kalorii. W porównaniu do innych warzyw korzeniowych, brukiew jest jedną z najwyższych w błonniku na porcję, zapewniając ponad 12 procent dziennego zapotrzebowania. Fibre pomaga w trawieniu, zapobiegając cierpieniu żołądka i zaparciom. Wysoka zawartość błonnika w brukwi sprawia, że ​​czujesz się pełny, co może pomóc ci jeść mniej, jeśli chcesz schudnąć.

Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny

Z powodu niższego stężenia węglowodanów w brukwiu, to warzywo korzeniowe jest dobrym wyborem dla osób, które mają skłonność do cukrzycy typu 2 lub mają taką cukrzycę. Indeks glikemiczny brukwi jest 72, który nie jest szczególnie niski. Ale jego ładunek glikemiczny jest niski 7 i lepsze wskazanie, w jaki sposób jest metabolizowany i może wpływać na poziom cukru we krwi i odpowiedź na insulinę. Obciążenie glikemiczne mniejsze niż 10 uważa się za niskie. Dla porównania, pieczony rdzeń ziemniaka ma wskaźnik glikemiczny wyższy niż 100 i ładunek glikemiczny wynoszący 33.

Witaminy i minerały

Rutabagi są doskonałym źródłem witaminy C. Jedna porcja brukwi zawiera ponad połowę dziennego zapotrzebowania. Rutabagi są dobrym źródłem potasu. Minerały takie jak mangan, cynk, magnez, wapń i fosfor mają kluczowe znaczenie dla rozwoju i utrzymania tkanki kostnej. Rutabagi zawierają cenną ilość tych minerałów.

Jak korzystać z Rutabagas

Jednym z przyjemnych i łatwych sposobów na delektowanie się brukwi jest pokrojenie ich w smażyste kształty, skropienie oliwą z oliwek i solą i upieczenie, aby powstały frytki z rutabag. Może to służyć jako dodatek do grillowanego mięsa i innych warzyw.

Poeksperymentuj z zastępowaniem ziemniaków rutabagami w zapiekankach i gulaszach. Spróbuj ich rozgnieść. Możesz również używać ich w zupach, w kostkach lub puree. Jeśli nie unikasz całkowicie ziemniaków, użycie mieszanki ziemniaków i brukwi w naczyniu to jeden ze sposobów na zmniejszenie węglowodanów i kalorii.