Przegląd diety niskowęglowodanowej i niskotłuszczowej Dukana

Dieta Dukana nosi imię francuskiego lekarza Pierre Dukana, który stworzył plan. Faza utraty wagi jest bardzo niska w tłuszczach i węglowodanach. Dieter na przemian okresów jedzenia "czystego białka" i jedzenia "białka plus warzywa" aż do osiągnięcia "prawdziwej wagi". Po fazie odchudzania dietetycy przechodzą do długiej fazy konsolidacji, w której dodawane są niektóre owoce i produkty bogate w skrobię, przed zakończeniem fazy konserwacji.

Problemy z dietą niską w tłuszczach i węglowodanach

Chociaż Dieta Dukana jest zwykle opisywana jako dieta niskowęglowodanowa (i jest), nacisk kładzie się jeszcze bardziej na utrzymywanie bardzo niskiej zawartości tłuszczów w diecie. Tłuszcze są uważane za "bezwzględnego wroga", gorsze od węglowodanów i "reprezentujące każde możliwe niebezpieczeństwo". W rzeczywistości, jednym z głównych problemów dr Dukana z większością diet o niskiej zawartości węglowodanów jest to, że "nieufność do tłuszczów zniknęła, a kiedy już minęła, uniemożliwienie jakiejkolwiek formy stabilizacji". (Wydaje się, że nie zdaje sobie sprawy, że dla wielu z nas zdrowe tłuszcze są w stanie stabilizować masę ciała, dla niektórych stabilizują nawet nastrój.) Istnieją pewne nieodłączne problemy związane z próbą diety o niskiej zawartości zarówno tłuszczów, jak i węglowodanów, zwłaszcza taki, który ma taką strukturę, jak dieta Dukana.

Duża różnica białek: zalecenia dietetyczne a ograniczenia dietetyczne Dukana

Narodowa Akademia Nauk, która uważnie przegląda badania, obecnie zaleca, aby od 10% do 35% kalorii pochodziło z białka. A zalecenia większości autorów diety o niskiej zawartości węglowodanów mieszczą się w tych parametrach. Z kolei dieta Dukana znajduje się w sąsiedztwie od 79% do 90% białka, w zależności od konkretnych wyborów żywieniowych. To nie jest dobry pomysł. Głównym problemem związanym ze spożywaniem zbyt dużej ilości białka jest to, że nasze wątroby i nerki muszą pracować, aby przetwarzać produkty uboczne metabolizmu białek, i istnieje granica, z jaką ilością białka mogą sobie poradzić. Dr Dukan mówi, że zajęcie się tym problemem zajmie się picie dużej ilości wody, ale nie podaje żadnych odniesień do tego.

Ludzie często nie czują się dobrze, jedząc dietę białkową. Zjawisko znane jako "zatrucie białkiem" lub "głód królika" (ponieważ mięso królika jest bardzo chude, a ludzie, którzy musieli na nim istnieć doświadczać głodu), przejawia się zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, bólami głowy, niskim ciśnieniem krwi i złym samopoczuciem. To może być powód, dla którego ludzie nie mają ochoty jeść dużo na diecie wyłącznie na bazie białka - po pewnym czasie czujesz się chory. Dodatkowo, jeśli dostajesz znacznie więcej białka niż potrzebujesz, twoje ciało zamieni jego znaczną ilość w glukozę (glukoneogenezę). Chociaż to miłe, że ten glukoza jest wytwarzany powoli w porównaniu do jedzenia cukru (ludzie na diecie niskowęglowodanowej korzystają z tego), w nadmiarze może to przeciwdziałać niektórym pozytywnym skutkom stosowania niskowęglowodanowego sposobu odżywiania. Zbyt dużo białka da ci nieświeży oddech w postaci amoniaku. To różni się od oddechu keto, choć te dwa mogą wystąpić razem.

Znaczenie tłuszczu długoterminowego

Mimo to, na początku diety ubogiej w węglowodany, prawdopodobnie mniej niebezpieczne jest spożywanie diety o niższej zawartości tłuszczu, ponieważ po prostu dieta metabolizuje dużo tkanki tłuszczowej (chociaż nadal może być nieprzyjemna i może nie być zrównoważona dla za długo). Z biegiem czasu jednak utrata masy ciała spowalnia i staje się ważniejsze, aby dodać tłuszczu do diety. Oprócz problemów związanych z dietą białkową, mam inne problemy z planem Dukana, a także pewne rzeczy, które uważam za pozytywne.

Zalety diety Dukana

Podoba mi się koncepcja długiej fazy konsolidacji. Wiele podejść opartych na diecie niskowęglowodanowej ma dość krótki okres wstępnej konserwacji lub fazy przejściowej; może to być błąd. Jest niewątpliwie skłonność do tego, aby organizm opierał się utrzymywaniu utraty tłuszczu, szczególnie jeśli ta strata była znaczna. Posiadanie dość długiego okresu, w którym ludzie są tego świadomi i podejmowanie kroków w celu ich zwalczania, jest prawdopodobnie dobrą rzeczą.

Podoba mi się także nacisk na realistyczne oczekiwanie zrównoważonej utraty wagi, którą dr Dukan stara się osiągnąć dzięki swojej koncepcji tak zwanej masy rzeczywistej (podobnej do mojej koncepcji najniższej wagi zrównoważonej). Chociaż istnieje kilka wyjątków, widziałem dość dużą liczbę sfrustrowanych dietetyków, którzy rezygnują, ponieważ nie są w stanie osiągnąć lub utrzymać wagi docelowej, którą pierwotnie ustalili. Z moich lektur badań oraz obserwacji z kilku dziesięcioleci wynika, że ​​ogromna większość ludzi nie utraci masy ciała o więcej niż 20% masy ciała w czasie, a dla wielu (i prawdopodobnie większości) jest bardziej w zakresie od 5% do 10%. Na szczęście, większość korzyści zdrowotnych związanych z utratą wagi występuje w tym zakresie utraty wagi.Nasze ciała po prostu nie były zaprojektowane do przyjmowania dużych ilości utraty wagi (co ma sens, kiedy o tym myślisz).

Więcej negatywów z diety Dukana

Odpowiednie odżywianie: Około połowa dni w fazie odchudzania to czyste białko, bez żadnych warzyw, istnieje prawdziwa troska o uzyskanie odpowiednich substancji odżywczych na diecie Dukana. Oczywiście, w dni czystego białka, będzie brakować wielu witamin. Te mogą, ale nie muszą być uzupełniane w pozostałe dni. Dr Dukan przyjmuje postawę leseferystyczną w odniesieniu do suplementów witaminowych (jest w porządku, jeśli tak się stanie lub jeśli nie). Nie zabraknie także składników fitoskładników. Ponadto, jeśli dana osoba wybiera bardzo chude białka, rozpuszczalne w tłuszczach witaminy i niektóre składniki odżywcze mogą nie być dobrze wchłaniane.

Dieta jest bardzo kaloryczna, zwłaszcza w diecie, która nie ogranicza ilości jedzenia. Dziwne jest ciągłe informowanie o kaloriach, gdy nie ograniczasz części; może to być mylące dla osób próbujących przestrzegać diety.

Sól jest zminimalizowana: Jest to problem dotyczący diety niskowęglowodanowej z kilku powodów. Przede wszystkim jest to zwykle niepotrzebne zmniejszenie smakowitości posiłków, co oznacza, że ​​może to być kolejny gwóźdź do trumny z chęci trzymania się diety. W standardowej amerykańskiej diecie zdecydowana większość sodu pochodzi z przetworzonej żywności. Dieta niskowęglowodanowa ma niską zawartość takich pokarmów, podobnie jak dieta Dukana. (Dla większości z nas sól nie jest po prostu tak wielka.) Co gorsze, szczególnie w pierwszych tygodniach diety o niskiej zawartości węglowodanów, niektórzy z nas muszą jeść więcej soli, gdy jedzą dietę o niskiej zawartości węglowodanów, ponieważ sód jest stracony.

Nabiał kontra warzywa: Beztłuszczowe mleko i jogurt znajdują się na liście nieograniczonej (aw niektórych menu są aż 2 1/2 szklanki jogurtu dziennie). Dr Dukan odgarnia cukry z mleka w tych produktach, mówiąc, że liczba cukrów jest zbyt mała, aby się o nią martwić. Ale potem ogranicza warzywa o niskiej zawartości skrobi, które są nawet niższe w cukrach / węglowodanach. Wypij całe mleko, jakie chcesz, ale zakazaj szpinaku? To nie ma dla mnie żadnego sensu.

Błędy faktyczne

W książce jest wiele stwierdzeń "faktów", które są fałszywe lub wysoce wątpliwe. Oto tylko kilka:

• Dr Dukan umieszcza węglowodany w warzywach korzeniowych i pełnych ziaren w kategorii, którą nazywa "wolnymi cukrami", co oznacza, że ​​podobno rozkładają się powoli w naszym ciele w porównaniu z rafinowanymi ziarnami i cukrami. To bardzo mylące. Wiele skrobiowych warzyw podnosi poziom cukru we krwi nawet szybciej niż rafinowane cukry, a węglowodany w dowolnym ziarnie, które są rozdrabniane na mąkę, czy to w całości, czy nie, szybko zwiększa poziom cukru we krwi.
• Dr Dukan stwierdza, że ​​dieta Atkinsa powoduje, że poziom cholesterolu i trójglicerydów wzrasta niebezpiecznie. W przypadku trójglicerydów znacznie udokumentowano przeciwieństwo. W przypadku cholesterolu sytuacja jest bardziej złożona, ale z pewnością cholesterol HDL ("dobry") zwykle wzrasta, a wzór cholesterolu LDL zmienia się w mniej niebezpieczny wzór A (u osoby, która ma bardziej niebezpieczny wzór B). To znowu jest bardzo dobrze udokumentowane.
• Dr Dukan pisze, że w razie potrzeby "przekształcamy nasze rezerwy tłuszczu w glukozę". Jest to po prostu błędne. Jednym z głównych powodów, dla których diety niskowęglowodanowe działają w taki sam sposób, jest fakt, że tłuszcze są wykorzystywane bezpośrednio do wytwarzania energii. Nie podnoszą poziomu cukru we krwi, ponieważ nie można ich przekształcić w glukozę.
• Twierdzi, że istnieje "złota proporcja" makroskładników, które są łatwo przyswajane przez nasze ciała i że odejście od tej proporcji oznacza, że ​​kalorie nie są wchłaniane, a promowana jest utrata wagi. Ta proporcja to 5: 3: 2 węglowodanów: tłuszcz: białko. O ile mi wiadomo, jest to bezpodstawne. (Dr Dukan mówi, że to prawda, ponieważ ludzkie mleko jest w tej proporcji, ale to nic nie znaczy dla dorosłego).
• Mówi: "Kiedy są połączone, woda i czyste białka działają silnie na cellulit." Ponownie, w 100% nieuzasadniony, o ile wiem.