Niska FODMAP Kurczak Tikka Masala Przepis

Nasza niska wersja FODMAP tego słynnego dania wymaga pieczenia kurczaka, dopóki nie zostanie ładnie zrumieniany na zewnątrz i nadal wilgotny w środku. Podawaj ryż długoziarnisty biały lub brązowy do pełnej indyjskiej restauracji.

Składniki

• 1 łyżka zmielonego kminku
• 1 łyżka stołowa papryki
• 2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka kurkumy ziemnej
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki asafetida (patrz uwaga poniżej)
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 szklanki jogurtu bez laktozy, podzielone
• 2 łyżki mielonego, obrany świeży korzeń imbiru, podzielony
• 1 1/2 funta bez kości i piersi kurczaka bez skóry
• 3 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem
• 1 szklanka pokrojonego w cienkie plasterki cebuli (tylko zielona część)
• 2 szklanki posiekanej cebuli kopru włoskiego
• 2 szklanki grubo obranej, drobno posiekanej świeżej brukwi
• 1 28 uncji może pokruszyć pomidory, bez dodatku soli
• 2 szklanki bulionu drobiowego o obniżonej zawartości sodu, o niskiej zawartości FODMAP

Przygotowanie

1. W małej misce wymieszaj kminek, paprykę, garam masalę, mieloną chile, kurkumę, kolendrę, asafetidę, czarny pieprz i sól. Podziel tę mieszankę przypraw na pół i połącz połowę z jedną trzecią jogurtu i połowę zmielonego imbiru.
2. Pokrój piersi z kurczaka na filety lub przetargi o grubości ½ cala, aby gotowały się prawidłowo pod brojlerami. Za pomocą widelca wywierć dziury w powierzchni kawałków kurczaka, aby umożliwić im wchłonięcie większej ilości aromatu. Umieść je w dużej torbie z zamkiem błyskawicznym lub płaskim naczyniu, zalej jogurt i przypraw mieszaninę, uszczelnij i wstaw do lodówki na 2 do 6 godzin.

1. Około półtorej godziny przed podaniem podgrzej 4-częściowy rondel lub holenderski piekarnik na średnim ogniu. Podczas podgrzewania patelni dodać pozostałą część mieszanki przypraw z czosnkiem i pozostałym mielonym imbirem; mieszać, aż powstanie cienka pasta. Dodaj pastę do gorącej patelni i pozwól mu gotować przez 1 do 2 minut, aż stanie się aromatyczna i lekko ciemnieje. Nazywa się to "odpuszczaniem" przypraw.
2. Dodaj zielone cebule, cebulę kopru włoskiego i brukiew i zamieszaj, aby pokryć się oliwą i przyprawami. Smaż warzywa do momentu, aż cebulka zwiędnie, około 10 minut. Jeśli warzywa zaczną się kłuć, zamieszaj łyżkę wody.
3. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i bulion z kurczaka. Mieszaj, aby upewnić się, że żadne warzywa nie przykleiły się do dna naczynia. Przykryć, doprowadzić do niskiego wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, aby utrzymać gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aż brukiew będzie miękka.
4. Podczas gdy sos gotuje, ustaw ruszt piekarnika około 4 cali pod brojlerem i rozgrzej go.

1. Połóż marynowany kurczak na patelni lub blaszce do pieczenia nadziewanej olejem lub folia. Umieść kurczaka pod broilerem na 3-4 minuty, aż zacznie zarumienić się w miejscach. Zdejmij patelnię, odwróć kawałki kurczaka i smaż z drugiej strony, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Usuń małe kawałki kurczaka z rusztu, gdy się je przygotuje, aby zapobiec nadmiernemu gotowaniu. W razie potrzeby plasterek lub kostkę podsmażonego kurczaka.
2. Pozwól sosowi ostygnąć przez około 10 minut, aż stanie się bezpieczny. Użyj blendera do czyszczenia sosu w razie potrzeby lub przenieś go do blendera w partiach. Zamieszaj resztę jogurtu i delikatnie podgrzej delikatnie, jeśli to konieczne. Podawaj kurczaka i sos na ugotowanym ryżu.

Odmiany składników i podstawień

Aby zaoszczędzić czas, podawaj kawałki pieczonego kurczaka bez krojenia i podawaj sos bez puree.

Zamiast pokruszonych pomidorów można użyć trzy i pół szklanki posiekanych świeżych pomidorów.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Aby uzyskać najlepszy smak, zaplanuj z wyprzedzeniem rozpoczęcie marynowania kurczaka na początku dnia, w którym zamierzasz podać ten posiłek.

Jeśli nie masz pod ręką oliwy podawanej z czosnkiem, dodaj ziołowy ząbek czosnku, pokrojonego na duże kawałki, do oleju, gdy temperujesz przyprawy. Usuń kawałki czosnku przed dodaniem pomidorów i bulionu z kurczaka.

Bulion drobiowy FODMAP jest bez cebuli lub czosnku. Przed zakupem należy uważnie przeczytać etykietę składników.

Asafetida, przyprawa używana w tradycyjnym indyjskim gotowaniu, dodaje nutę smakową "allium" do tego dania.

Na szczęście smakuje znacznie lepiej niż pachnie. Spróbuj pożyczyć niewielką kwotę od przyjaciela lub od razu kup trochę, aby się upewnić, że ci się podoba. Jeśli nie możesz go znaleźć, pomiń to.

Sos ten można rozpocząć z dużym wyprzedzeniem. Po ugotowaniu i oczyszczeniu go, schłodź sos do momentu tuż przed podaniem. Ponownie ogrzać na płytce kuchennej, a następnie zamieszać jogurt tuż przed podaniem. Nie dopuść do zagotowania jogurtu lub do zejścia.

Oceń ten przepis