Kremowy przepis na zupę kalafiorową z dyni wegetariańskiej

Substancje odżywcze przynoszą korzyści całemu organizmowi: witamina A i C pomagają zwalczyć przeziębienie, a kotwiczące zakwasy kalafiora pomagają mózgowi i poprawiają pamięć. Dodatkowo, bogaty pomarańczowy pokarm z dyni oferuje mnóstwo karotenoidów, które są przeciwutleniaczami, które chronią twoje ciało i mózg przed uszkodzeniami codziennego stresu.

Gładka i kremowa, zupa smakuje jak jesień, z gałką muszkatołową i goździkami podawanymi do mikstury. Dzięki silnym aromatom, te dwie przyprawy oferują zupę mnóstwo smaków, które pozostają na Twoich kubkach smakowych i przenikają twoje zmysły, by poczuć dobro, które ogrzewa twój umysł i ciało w zimny dzień.

Składniki

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
• 2 28-uncjowe puree z dyni
• 1 średnią główkę kalafiora, pokrojoną w małe kwiatuszki
• 2 1/2 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki zmielonych ząbków
• 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka świeżego estragonu, posiekana
• 2 1/2 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu (2% tłuszczu)
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie

1. Umieść olej w dużym naczyniu na płytkę na średnim ogniu.
2. Dodać cebulę i pozwolić gotować do uzyskania półprzezroczystości (około 5 minut).
3. Dodaj dynię i zamieszaj. Ogrzewaj przez 5 minut.
4. Dodaj kalafior i bulion; pokrywa. Gotuj, aż kalafior zacznie mięknąć (około 15 minut).
5. Mieszaj zioła i przyprawy (sól przez estragon). Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Używając miksera zanurzeniowego (ręcznego), przetrzyj mieszaninę do gładkości bezpośrednio w doniczce.

1. Po wygładzeniu dodaj mleko i dobrze wymieszaj. Dodaj sok z cytryny, dodaj ostatnie zamieszanie i podawaj na gorąco.

Odmiany składników i podstawień

Jeśli chcesz dodać białko do tej zupy, możesz dodać posiekaną pierś z kurczaka lub zawirować w jakimś jedwabistym tofu. Również poczuj swobodnie kopać ciepło z nutą srirachy lub gorącego sosu.

Jeśli chcesz, aby aromat dyni wyróżniał się bardziej, zmniejsz ilość kalafiora o połowę. Bawiąc się proporcją dyni do kalafiora, można znacznie zmienić profil smakowy tej zupy.

Aby uzyskać ładny akcent, dodaj łyżeczkę pesto bazyliowego do każdej miski i daj mu wirować. Zdrowe tłuszcze w pesto pochodzą z oliwy z oliwek i orzechów i zintensyfikują smaki i sprawią, że karotenoidy w dyni będą bardziej biodostępne (a.k.a. łatwiej wchłaniane przez organizm).

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Zupa ta jest łatwa do zrobienia w dużej partii. Przechowuj w lodówce to, czego nie jesz w hermetycznym pojemniku przez okres do trzech dni lub włóż do zamrażarki na kilka miesięcy.

Aby podgrzać z lodówki, wystarczy wlać do bezpiecznego pojemnika z mikrofalami i podgrzać przez dwie do trzech minut na HIGH lub umieścić w garnku na kuchence na średnim ogniu i doprowadzić do powolnego gotować. Przykryj do czasu podgrzania (około pięciu minut).

Z zamrażarki najlepiej rozmrażać zupę w lodówce przez kilka godzin.

Jeśli czas jest ciasny, umieść w kuchence mikrofalowej na pięć minut na WYSOKIM poziomie, wymieszaj, a następnie umieść w kuchence mikrofalowej na kolejną minutę lub do czasu ogrzania.

Jeśli nie masz miksera zanurzeniowego, po prostu wlej ciepłą zupę do robota kuchennego w małych partiach i puree do uzyskania gładkiej konsystencji. Przenieś go z powrotem do doniczki magazynowej, a następnie dodaj mleko i sok z cytryny.

Ta zupa najlepiej smakuje, gdy podaje się ją na gorąco.

Oceń ten przepis