Alergia Alergiczna i Nietolerancja: przyczyny i objawy

Jeśli picie alkoholu, nawet w niewielkich ilościach, powoduje objawy alergii pokarmowej, takie jak uderzenia gorąca, swędzenie lub dziwne problemy trawienne, a nie objawy kaca, może wystąpić alergia lub nietolerancja na alkohol.

Chociaż prawdziwe alergie na etanol (nazwa naukowa alkoholu) są rzadkie, napoje alkoholowe mogą zawierać wiele różnych składników, które mogą powodować objawy alergii lub nietolerancji. Może to stanowić problem, jeśli chcesz tylko napić się drinka z przyjaciółmi.

Te składniki napojów alkoholowych mogą powodować objawy u osób, które są na nie wrażliwe:

• Gluten w pszenicy, jęczmieniu i żyto
• Histamina
• Siarczyny
• Drożdże
• Winogrona
• kukurydza

Są jednak dobre wieści: podczas gdy niektóre z tych alergii mogą wymagać całkowitego zaprzestania picia, istnieją inne rozwiązania. Oto informacje o potencjalnie problematycznych składnikach występujących w różnych napojach alkoholowych i o tym, co można zastąpić tymi napojami.

Wrażliwość na gluten

Gluten, białko, które wywołuje reakcje choroby trzewnej, występuje w trzech ziarnach: pszenicy, jęczmieniu i żyto. Słodowy jęczmień służy do produkcji piwa i innych napojów w butelkach. Niektóre piwo zawiera również pszenicę (oprócz jęczmienia lub zamiast niego). Dlatego też, jeśli masz nadwrażliwość na celiakię lub glutaminę bez celiakii, musisz omijać konwencjonalne piwo. Jeśli masz alergię na pszenicę, możesz pić piwo z jęczmienia, ale nie z pszenicy.

Bardziej skomplikowany staje się w przypadku napojów alkoholowych wytwarzanych z ziarnami glutenu, ale destylowanych. Typowe napoje destylowane, które są czasami wytwarzane z pszenicy, żyta i jęczmienia, obejmują gin, wódkę i whisky (w tym bourbon).

American Dietetic Association (ADA) uważa, że ​​duchy destylowane są bezpieczne dla osób z celiakią. Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dotyczącymi celiakii, o ile po destylacji nie dodaje się środków aromatyzujących, destylowane napoje alkoholowe są bezglutenowe. Jest to jednak kontrowersyjny temat, ponieważ wiele osób z nadwrażliwością na celiakię lub gluten reaguje na napoje alkoholowe destylowane z ziaren glutenu.

W międzyczasie przeprowadzono niewiele badań dotyczących wpływu destylowanych napojów spirytusowych wytwarzanych z pszenicy na ludzi z alergią na pszenicę, ale Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności uważa je za bezpieczne.

Jeśli martwisz się spożywaniem alkoholu glutenu, możesz spróbować wódki na bazie ziemniaków lub winogron lub bezglutenowej whisky wykonanej z sorgo (ziarna bezglutenowe).

Ponieważ rynek komercyjny bez glutenu urósł tak bardzo, wielu producentów produkuje napoje alkoholowe oznaczone jako bezglutenowe. Na przykład istnieje wiele piw produkowanych w całości ze składników bezglutenowych.

Typowe napoje alkoholowe, które są naturalnie bezglutenowe, obejmują wino i większość brandy. Czyń uważnie etykiety brandy, ponieważ niektóre aromatyzowane brandy zawierają słodziki i dodatki, które mogą zawierać gluten.

Większość likierów i niektórych chłodziarek do wina jest również bezglutenowa. W przypadku każdej z nich dobrze jest sprawdzić etykiety lub strony internetowe producentów, ponieważ istnieją wyjątki, a niektóre zawierają możliwe dodatki zawierające gluten.

Nietolerancja histaminy

Wiele produktów spożywczych, w tym sery i czerwone wino, ma wysoką zawartość histaminy. Jest to ta sama substancja chemiczna, która bierze udział w wielu reakcjach alergicznych w ciele. Reakcja alergiczna na pokarmy bogate w histaminę może wskazywać na potencjalną nietolerancję histaminy.

Twoje ciało ma dwa enzymy, które mają rozkładać histaminę, ale czasami te enzymy nie działają tak dobrze, jak powinny. Kiedy to nastąpi, może powodować różne objawy nietolerancji histaminy, w tym tak zwane "bóle głowy z czerwonego wina". Istnieją również dowody na to, że histamina wiąże się z migrenami.

Podczas gdy czerwone wino jest szczególnie bogate w histaminy, wszystkie napoje alkoholowe mają wysoki poziom histaminy.

Leki przeciwhistaminowe, takie jak Allegra (feksofenadyna) i Zyrtec (cetyryzyna) mogą pomóc złagodzić objawy nietolerancji histaminy. Jednak najlepszym sposobem leczenia jest unikanie histaminy w spożywanej przez nas żywności, w tym alkoholu.

Inne produkty bogate w histaminę, których należy unikać, to wędliny, szpinak, pomidory i produkty fermentowane, takie jak kefir.

Alergie na Siarczany

Grupa związków siarki, znanych jako siarczyny, występuje naturalnie w winie i piwie, i pomaga hamować wzrost szkodliwych bakterii w tych napojach. Ponadto winiarze czasami dodają więcej siarczynów do win, ponieważ działają one jako środki konserwujące.

Jednak u osób podatnych siarczyny mogą wywoływać ataki astmy lub poważną reakcję alergiczną na wszystkie ciała zwaną anafilaksją.

W przypadku większości osób wrażliwych na siarczyny bardzo małe ilości siarczynów nie wywołują ataku astmy, ale wraz ze wzrostem ilości, zwiększają się szanse na reakcję. Przepisy dotyczące etykietowania w USA wymagają, aby na każdej etykiecie podano zawartość siarczynów większą niż 10 części na milion (ppm), używając terminu "zawiera siarczyny".

Jeśli twój alergolog poinformował cię, że jesteś zagrożony anafilaksją z powodu alergii na siarczyny, musisz unikać wina. Musisz również nosić EpiPen, aby samodzielnie wstrzyknąć sobie epinefrynę (adrenalinę) w razie nagłego wypadku.

Nie ma czegoś takiego jak prawdziwie wolne od siarczynu wino. Podczas gdy wina ekologiczne nie są dozwolone przez prawo, aby uwzględnić dodatkowe siarczyny, niektóre z nich zawierają wystarczającą ilość naturalnych siarczynów, aby stanowić problem dla niektórych osób chorych na astmę.

Alergie Drożdżowe

Rodzaj drożdży wykorzystywanych do fermentacji wielu napojów alkoholowych jest jednokomórkowym grzybem powszechnie znanym jako drożdże piwne. Imię naukowe Saccharomyces cerevisiae i to są te same drożdże, które są używane do robienia chleba. Alergie na Saccharomyces cerevisiae zostały dobrze udokumentowane w literaturze medycznej i najprawdopodobniej występują u osób, które mają alergie na pleśń.

Drożdże piwowarskie są stosowane we wszystkich fermentowanych napojach alkoholowych - piwie, winie, twardym jabłeczniku, sake, kwasie chlebowym i innych podobnych napojach - więc osoby cierpiące na alergie drożdżowe powinny ich unikać. To samo może nie być prawdą w przypadku destylowanego likieru.

Do chwili obecnej przeprowadzono niewiele badań nad alergiami na drożdże i destylowanymi alkoholami. Jeśli jesteś uczulony na drożdże i chciałbyś, aby te napoje stały się częścią diety, powinieneś przedyskutować z alergologiem dalsze testy alergologiczne.

Ważne jest, aby pamiętać, że drożdże piwne nie są tym samym organizmem co Candida albicans, które niektórzy alternatywni lekarze spekulują, mogą powodować wszystko, od przewlekłego zmęczenia do depresji. Chociaż lekarze głównego nurtu zgadzają się z tym Candida albicans może powodować ostre infekcje, takie jak drozd, większość odrzuca teorię, że przewlekła kandydoza jest odpowiedzialna za powszechne problemy zdrowotne.

Alergie na winogrona

Alergie na grypę są rzadkie, ale zostały zidentyfikowane w literaturze medycznej. Oprócz wina, osoby z alergią na winogrona muszą unikać Armagnac, Cognac, ouzo, wermutu, portu, szampana, większości chłodziarek do wina i zapakowanych mieszanek Martini.

Niektóre możliwe alternatywy dla wina i wódki na bazie winogron obejmują japońskie wino śliwkowe, które ma słodki smak podobny do Moscato i Calvados, który jest jabłkową brandy.

Alergie na kukurydzę i nietolerancja

Do tej pory kwestia, czy alkohol destylowany wytworzony z kukurydzy jest bezpieczna dla osób z alergią na kukurydzę (ponieważ inne destylowane alkohole z ziarnami wydają się być dla osób z innymi alergiami na ziarno), jest bardzo mało uwagi w recenzowanej literaturze medycznej.

Studium przypadku z 1999 r. Dotyczące pacjenta wykazującego alergie na kukurydzę i reakcję anafilaktyczną wywołaną przez piwo wykazało, że pochodzący z kukurydzy destylowany alkohol jest bezpieczny dla osób z alergią na kukurydzę. To studium przypadku zostało przytoczone przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności w swoim stanowisku stwierdzającym, że destylowany alkohol pochodzący z kukurydzy był prawdopodobnie bezpieczny dla pacjentów z alergiami na kukurydzę, zwłaszcza że naukowcy nie byli w stanie wykazać obecności białek (część kukurydzy, która wywołuje reakcje alergiczne).) po procesie destylacji.

Jednak biorąc pod uwagę, że dane kliniczne dotyczące kukurydzy i alkoholu destylowanego są tak niewielkie, możesz porozmawiać z alergologiem, zanim dodasz do diety destylowany alkohol pochodzący z kukurydzy.

Osoby cierpiące na alergie na kukurydzę powinny unikać alkoholi pochodzących z kukurydzy, w szczególności bourbonu. Inne rodzaje trunków, w tym gin, whisky i niektóre wódki, mogą być również destylowane z kukurydzy, więc zawsze należy sprawdzić etykietę.

Podczas gdy niektóre piwa są bezpieczne - używają zbóż innych niż zboża, wody, drożdży i chmielu - wiele z nich nie. Obecnie producenci z USA nie są zobowiązani do podawania składników na napoje słodowe (chociaż niektórzy tak robią). Wino jest bezpieczne dla alergii na kukurydzę i nietolerancji, ale hiszpańskie chicha to inny sfermentowany napój kukurydziany, którego należy unikać.

Kolejnym potencjalnym obszarem zainteresowania mogą być środki aromatyzujące dodawane do likierów lub brandy, ponieważ mogą one zawierać kukurydzę. Jeśli pełna lista składników nie jest dostępna na etykiecie, sprawdź strony internetowe producentów lub zadzwoń do obsługi klienta przed wypiciem.

Słowo od DipHealth

Nietolerancja alkoholowa występuje w wielu postaciach. Jeśli masz alergię pokarmową, musisz być bardzo ostrożny przy spożywaniu napojów alkoholowych. Standardy etykiet sprawiają, że trudno jest dowiedzieć się, co stało się w produkcji piwa, wina i likieru. Jeśli masz pytania, koniecznie poproś swojego alergologa o konkretne reakcje i o to, jak możesz kontynuować picie alkoholu.

Dlaczego mam ból po wypiciu alkoholu?

• Dzielić
• Trzepnięcie
• E-mail
• Tekst

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Piwo, cydr i alergia na wino. Case Reports in Immunology. 2017.

• Figueredo E, i in. Anafilaksja wywołana piwem: identyfikacja alergenów. Alergia. 1999;54(6):630-34.

• Jaeckels N i in. Ocena uczulenia na winorośl i alergeny wina jako możliwych przyczyn negatywnych reakcji na wino: badanie pilotażowe. Alergia kliniczna i translacyjna. 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.

• Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Edukacja pacjenta: Celiakia u dorosłych (Poza podstawami). Aktualny. 2015.

• Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Wino i ból głowy. Ból głowy: Dziennik bólu głowy i twarzy. 2014;54(6):967–975.