Czy grys bezglutenowy? Trzymaj się tych 6 marek

Tradycyjne kasze - w czystej postaci - pochodzą z kukurydzy, a nie z pszenicy, jęczmienia lub żyta (trzy ziarna glutenu), a zatem są bezglutenowe i bezpieczne do spożycia na diecie bezglutenowej. W rzeczywistości, wiele list żywności, które są dozwolone w diecie bezglutenowej to kasza.

Przynajmniej jedna popularna marka kaszy nie jest bezpieczna dla kogoś, kto ma celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Na szczęście społeczność bezglutenowa ma wiele różnych opcji prawdziwie bezglutenowych kaszy.

Marki oferujące grys bezglutenowy

Oto zestaw różnych rodzajów kaszy, które są bezglutenowe:

• Arrowhead Mills. Ten producent produktów zbożowych, oddział Hain Celestial, sprawia, że ​​zapakowane w pudełka żółte ziarna kukurydzy są wyraźnie oznaczone jako "bezglutenowe". Arrowhead Mills spełnia standardy glutenu bezglutenowego wynoszące mniej niż 20 części na milion glutenu śladowego (dowiedz się, dlaczego liczą się części glutenu na milion liczb).
• Czerwony Młyn Boba. Inny znany producent różnych produktów zbożowych, w tym wielu oznaczonych jako "bezglutenowy", "Czerwony młyn" Boba wytwarza kilka różnych rodzajów grysików. Tylko jeden jest oznaczony jako bezglutenowy: kasza kukurydziana Boba. Unikajcie kaszy jęczmiennej (z oczywistych względów), organicznych kaszy z grysiku polenta, kaszy białej kukurydzy, kaszy sojowej i kaszy jaglanej. Jeśli jesteś wrażliwy na owies, pamiętaj, że Bob przetwarza produkty bezglutenowe na ten sam sprzęt, co bezglutenowy owies (więcej informacji na temat tego, czy w diecie bezglutenowej powinno się podawać owies).
• Spiżarnia Julii. Julia's, dostawca "naturalnie południowych produktów spożywczych, przekąsek i mieszanek", sprzedaje ekologiczne stalowe kromki o żółtym cięciu, które są oznaczone jako bezglutenowe (do mniej niż 20 części na milion). Według przedstawiciela Julii grysy przetwarzane są na sprzęcie, który przetwarza również ziarna glutenu. Produkty są testowane okresowo, aby upewnić się, że spełniają normy bezglutenowe. (Dowiedz się więcej: Czy należy spożywać produkty wyprodukowane w obiektach wspólnych lub współdzielonym sprzęcie?)

• Medford Farms. Te grys są w tubie, która wygląda bardziej tak, jakby trzymała kiełbaski na śniadanie niż produkt z kukurydzy, i znajduje się w sekcji lodówki. Niosą również wyraźne oznaczenie "bezglutenowe" i zawierają mniej niż 20 części na milion glutenu.
• Farmy Palmetto. Te bardzo tradycyjne grysy kukurydziane występują w trzech odmianach: żółtozielona, ​​biała z kamienia i mieszana z ziemią. Firma twierdzi, że tradycyjna metoda mielenia młyna kamiennego zachowuje naturalne oleje znajdujące się w zarodku kukurydzy. Firma Palmetto Farms twierdzi, że przetestowała tradycyjne grysiki (nie odmiany serów) i testowała poniżej 5 części na milion, znacznie poniżej "legalnego" standardu bezglutenowego w ilości 20 części na milion.
• Sam Mills. Ta rumuńska firma, która nazywa się "The Corn Master", produkuje kasze kukurydziane, które są uważane za bezglutenowe (do mniej niż 20 części na milion) i w 100% wolne od GMO. Grys ​​Sam Mills można znaleźć w Internecie, a w niektórych sklepach w USA.

Grys, którego należy unikać, gdy nie zawierają glutenu

Ponieważ kasze wytwarza się z kukurydzy, a nie z ziaren glutenu, pszenicy, jęczmienia lub żyta, większość producentów zapewnia, że ​​podczas przetwarzania pozostaną bezglutenowe. Jest jednak jedna popularna marka grysów, których powinieneś unikać: Quaker Instant Grits.

Kwas kaustowy (który występuje w wielu różnych smakach i opakowaniach) to najbardziej wszechobecne kasze, jakie można znaleźć w supermarketach w USA. Niestety, mimo że nie zawierają składników glutenu, firma Quaker nie uważa ich za produkty bezglutenowe ze względu na możliwość zakażenia krzyżowego. Dlatego powinniście omijać kasze kwakrów - istnieją lepsze opcje.

Obsługa Grits

Gotowanie kaszy jest łatwe (trochę jak ryż). Prawdopodobnie twoje grys przyniosły przepis; jeśli tak, zdecydowanie go używaj.

Jeśli nie masz przepisu, połącz kaszę w dużej doniczce z czterema lub pięciokrotnie większą ilością wody niż kasza (jedna filiżanka kaszka na cztery lub pięć filiżanek wody). Użyj mniej wody na grubsze ziarna. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz temperaturę i gotuj przez 45 minut, często mieszając, aby upewnić się, że dno nie pali się. Dodaj masło i sól do smaku.

Na południu kaszę często podaje się z szynką, co jest świetnym pomysłem (tylko pamiętaj, aby użyć szynki bezglutenowej, ponieważ nie wszystkie marki są bezpieczne).

Słowo od DipHealth

Kiedy grys nie jest bezpieczny na diecie bezglutenowej, zwykle dzieje się tak dlatego, że zostały przetworzone na sprzęcie, który przetwarza również wyżej wymienione ziarna glutenu.

Dla producentów opłacalne jest wykorzystywanie wspólnego sprzętu do przetwarzania różnych produktów zbożowych, ale oznacza to, że gotowe produkty mogą mieć zbyt dużo zanieczyszczeń krzyżowych glutenu, aby mogły być uznane za naprawdę bezglutenowe. Jeśli zjesz skażone krzyżem grys, możesz się roztrzepać, nawet jeśli etykieta na kaszach nie odwołuje się do niczego oprócz czystych kaszy kukurydzianych.

Czasami grysy są wykonane z niebezpiecznego ziarna, takiego jak jęczmień. Jest rzeczą oczywistą, że powinieneś ich unikać, ale oznacza to, że nie możesz po prostu wziąć starego paczki kaszy i po prostu założyć, że są bezpieczne. Zawsze sprawdzaj składniki, aby upewnić się, że wybrana paczka jest taka, jaką możesz mieć.