Czy oliwki są dozwolone na diecie o niskiej zawartości węglowodanów?

Oliwki, z technicznego punktu widzenia są owocem, ale często są kategoryzowane z warzywami. Są aromatycznym dodatkiem do niemal każdej diety i są również dobre dla ciebie. Oliwki zawierają bardzo mało węglowodanów, a liczba węglowodanów nie różni się zbytnio w zależności od gatunku, od zielonych oliwek do dojrzałych oliwek.

Ponieważ oliwki tuż przy drzewie są zbyt gorzkie, by je jeść, muszą być w jakiś sposób uleczone, aby stały się smaczne.

Z pewnymi wyjątkami, oliwki zmieniają się z zielonego na czarny, gdy dojrzewają, chociaż czarne oliwki w puszkach były zbierane, gdy były zielone, a następnie suszone i wystawiane na działanie tlenu, aby zmienić kolor na czarny.

Wiele różnych odmian oliwek uprawianych jest na całym świecie. Niektóre z najbardziej popularnych oliwek to manzanilla lub hiszpańskie zielone oliwki, Kalamata lub greckie czarne oliwki, Niçoise lub francuskie czarne oliwki i Gaeta lub włoskie czarne oliwki. Kiedy większość Amerykanów myśli o oliwkach, pierwszym obrazem, który zwykle przychodzi na myśl, jest oliwka manzanilla z nadzieniem z klasycznego martini.

Historia

Wydaje się, że jadalna oliwka współistniała z ludźmi od około 5 000 do 6 000 lat, sięgając początków epoki brązu od 3150 do 1200 pne. Jego pochodzenie można prześledzić do wschodniego obszaru Morza Śródziemnego na podstawie pisemnych tabliczek, pestek oliwek i drewnianych fragmentów znalezionych w starożytnych grobowcach. Oliwa z oliwek od dawna uważana jest za świętą.

Gałązka oliwna nadal uważana jest za symbol obfitości, chwały i pokoju.

Liczba węglowodanów i włókien

Występuje niewielka zmienność liczby węglowodanów i włókien wśród różnych rodzajów oliwek, ale nie ma znaczącej różnicy.

Ilość oliwki	Węglowodany, błonnik i liczba kalorii
1 uncja. oliwki są równe około 10 małych, 5 dużych, 3 olbrzymich lub 1 ½ gigantycznych oliwek	1 gram węglowodanów netto, 1 gram błonnika, 26 kalorii
100 gramów (3,5 uncji) oliwek	3 gramy węglowodanów netto, 2 gramy błonnika, 81 kalorii

Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny

Indeks glikemiczny żywności jest wskaźnikiem, jak dużo i jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi. Podobnie jak w przypadku innych nieskrobiowych warzyw, nie ma naukowych badań indeksu glikemicznego oliwek.

Obciążenie glikemiczne żywności jest związane z indeksem glikemicznym, ale bierze pod uwagę wielkość porcji. Obciążenie glikemiczne jednego jest równoważne spożywaniu 1 grama glukozy. Ponieważ istnieje bardzo niewiele informacji na temat indeksu glikemicznego oliwek, szacuje się obciążenie glikemiczne oliwek.

Szacowany ładunek glikemiczny
1 uncja oliwek: 0
100 gram oliwek: 1

Korzyści zdrowotne

Korzyści zdrowotne wynikające z oliwek nie opierają się tak bardzo na zawartości witamin i minerałów, jak na bogatej podaży fitoskładników, szczególnie tych o właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych. Te silne przeciwutleniacze obejmują flawonoidy, fenole, terpeny i antocyjanidyny. Ponadto, oliwa z oliwek jest powszechnie uważana za korzystną dla zdrowia serca.

Receptury o niskiej zawartości węglowodanów

Istnieje wiele przepisów kulinarnych zawierających oliwki w naczyniu lub podkreślające oliwki jako gwiazdę.

• Sałatka taco o niskiej zawartości węglowodanów, bez artykułów o wysokiej zawartości węglowodanów, takich jak twarda skorupa tortilli, ma wspaniały smak i jest wspaniałym posiłkiem na gorący letni wieczór
• Ciasto Tamale, wersja tego klasycznego, wygodnego jedzenia o niskiej zawartości węglowodanów
• Top kilka dojrzałych oliwek na pizzę o niskiej zawartości węglowodanów
• Tapenada z oliwek jest łatwa do wykonania i może być serwowana na wiele sposobów. Spróbuj z serem lub z rybą.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Vossen, Paul (2007). "Oliwa z oliwek: historia, produkcja i charakterystyka klasycznych olejów na świecie". HortScience. 42 (5): 1093–1100.
• Ben Othman N, Roblain D, Thonart P i in. Tunezyjskie oliwkowe związki fenolowe i ich zdolności antyoksydacyjne. J Food Sci. 2008 Maj; 73 (4): C235-40. 2008.
• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Międzynarodowa tabela indeksów glikemicznych i ładunków glikemicznych: 2002 r." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr 1, 5-56, (2002).
• Krajowa baza danych o wartościach odżywczych dla USDA dla referencji standardowych, wydanie 21.