Czy ziemniaki są bezglutenowe? Dowiedz się, które rodzaje nie są bezpieczne

Zwykłe ziemniaki są bezglutenowe. Jednak niektóre dania z ziemniaków (na przykład frytki i ziemniaki z gratin) mogą nie zawierać glutenu, w zależności od sposobu przygotowania. Im więcej składników dodasz, tym większe ryzyko, że ziemniaki nie będą już bezpieczne na diecie bezglutenowej. Oto kilka typowych sposobów przygotowania ziemniaków i potencjalnych pułapek związanych z glutenem.

Pieczone ziemniaki

Zwykłe pieczone ziemniaki nie zawierają glutenu. Przygotowywanie ich w domu i posiadanie kuchni całkowicie bezglutenowej jest najlepsza, ponieważ pieczone ziemniaki w restauracjach mogą, ale nie muszą być bezpieczne.

Jak zrobić bezglutenowe pieczone ziemniaki w domu:Jeśli przygotowujesz potrawę zawierającą gluten w swojej kuchni, nie powinieneś umieszczać pieczonych ziemniaków bezpośrednio na ruszcie piekarnika, ponieważ może to spowodować zanieczyszczenie krzyżowe z bułeczek lub pizzy wypełnionych glutenem, które również zostały wypieczone na tym ruszcie piekarnika.

Jak zamówić bezglutenowe pieczone ziemniaki w restauracjach:Musisz porozmawiać z szefem kuchni, aby zobaczyć, jak ziemniaki są przygotowane. Pieczone ziemniaki w restauracjach może bądź bezpieczny (zazwyczaj tak jest), ale musisz się upewnić u szefa kuchni. Niektóre restauracje powlekają skórę masłem i mąką, aby były bardziej kruche, a niektóre pieczą ziemniaki w piekarniku bezpośrednio na ruszcie piekarnika z rolkami. Większość restauracji chętnie przydzieli ci bezglutenowy pieczony ziemniak zapiekany w folii aluminiowej, jeśli ich regularne wycieki są niebezpieczne.

Frytki

Frytki, które robisz w domu od zera, powinny być bezglutenowe. Również wiele marek przygotowanych frytek uważa się za bezglutenowe. Jednak najprawdopodobniej napotkasz problemy podczas zamawiania ich w restauracji lub lokalu fast food.

Jak zrobić bezglutenowe frytki w domu: Możesz je przygotować ze świeżych ziemniaków, rozcinając ziemniaki, podrzucając je oliwą z oliwek i wybranymi przyprawami, a następnie piecząc je w piekarniku na 425 stopniach aż do uzyskania ostrego smaku (zwykle od 30 do 45 minut, w zależności od tego, jak cienko robisz twoje plastry). Te zdrowe niskotłuszczowe frytki (które można wytwarzać z ziemniaków, dyni piżmowej, marchwi czy nawet rzepy) nigdy nie zawodzą.

Alternatywnie możesz kupić markę bezglutenowych frytek i postępować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Jak zamówić bezadhezyjne frytki w restauracjach:Problem z frytkami w restauracjach zazwyczaj nie jest frytą - jest to olej, w którym są ugotowane. Restauracje zazwyczaj dzielą olej między frytkami i pokarmami pokrytymi pszenicą, takimi jak krążki cebuli i paluszki z kurczaka, a to może wprowadzić wystarczającą ilość glutenu -zanieczyszczenie, abyś chorował. Będziesz musiał zapytać w każdej restauracji, czy frytki są przygotowane we wspólnej frytkownicy. Musisz też unikać frytek za pomocą chrupiącej panierki - ciasto zazwyczaj składa się z mąki pszennej.

Przewodnik po bezglutenowych listach fast foodowych sieci restauracji i fast foodów, które obsługują bezpieczne frytki.

Tłuczone ziemniaki

Zwykłe puree ziemniaczane wykonane od podstaw powinny być bezglutenowe, zakładając, że unikasz zanieczyszczenia krzyżowego w kuchni. Gotowe puree ziemniaczane mogą, ale nie muszą, być bezglutenowe, a to samo dotyczy tłuczonych ziemniaków w restauracjach.

Jak zrobić beztłuszczowe ziemniaki puree w domu: Jest całkiem możliwe, aby zrobić pyszne, zdrowe puree ziemniaczane, które również są bezglutenowe. Puree ziemniaczane składają się zazwyczaj z ziemniaków oraz mleka i masła, z których wszystkie są bezpieczne na diecie bezglutenowej. Dodaj trochę przypraw bezglutenowych, aby urozmaicić je lub zmieszaj z serem bezglutenowym.

Jeśli chcesz wygodę kupowanych w sklepie tłuczonych ziemniaków, kilka marek błyskawicznych puree ziemniaczanego uważa się za bezglutenowe do mniej niż 20 części na milion (ppm), włączając Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals i Hungry Jack Instant Pure Ziemniaki. Produkty po prostu ziemniaki, które znajdziesz w sekcji lodówki w sklepie, są również uważane za bezglutenowe.

Jak zamówić bezglutenowe puree ziemniaczane w restauracjach:Większość przygotowanych w restauracji tłuczonych ziemniaków nie zawiera glutenu. Musisz jednak poprosić szefa kuchni, aby był pewien.

Faszerowane ziemniaki

Ziemniaki nadziewane mogą być lub mogą nie być bezglutenowe, w zależności od użytych składników i tego, czy są przygotowywane w sposób bezpieczny.

Jak zrobić bez glutenu nadziewane ziemniaki w domu:Większość wypchanych receptur na ziemniaki łatwo byłoby bezglutenowe, ponieważ nie zawierały żadnych oczywistych pokarmów zawierających gluten, takich jak chleb. Ale większość zawiera składniki takie jak bekon, ser i mieszanka zupy błyskawicznej, które są dostępne zarówno w wersjach bezglutenowych, jak i glutenowych. Wybierz dokładnie składniki, jeśli robisz nadziewane ziemniaki w domu. Musisz koniecznie używać bekonu bezglutenowego i innych bezpiecznych składników, takich jak bezglutenowa kwaśna śmietana (marka Daisy jest bezpieczna).

Jak zamówić bezglutenowe nadziewane ziemniaki w restauracjach:Ponownie, jest to kwestia podwójnej weryfikacji składników użytych do wytworzenia ziemniaków. Niektóre sieciowe restauracje, takie jak Wendy's, oferują bezglutenowe nadziewane ziemniaki.

Skórki ziemniaczane

Jeśli tworzysz własne skórki smażonego ziemniaka, musisz sprawdzić wszystkie składniki. Ale większość ludzi je tylko skórki z ziemniaków w restauracjach, gdzie głównym problemem są wspólne (i zanieczyszczone krzyżowo) frytownice. Niestety, większość restauracji smaży swoje ziemniaki w frytkach, które są dzielone z panierowanymi przedmiotami, takimi jak paluszki z mozzarellą i krążki cebulowe, co sprawia, że ​​są niebezpieczne dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii. Najważniejsze tutaj: bieżnik bardzo ostrożnie, jeśli chodzi o skórki ziemniaczane.

Ziemniaki zapiekane

Przepisy na ziemniaki z gratin ogólnie są nie bezpieczny; prawie zawsze wołają o mąkę jako zagęszczacz, a dodatkowo mają polewa. Oczywiście można je przyrządzić z bezglutenowym zapiekanym ziemniaczanym przepisem. Ale powinieneś unikać ziemniaków z gratin i innych zapiekanek ziemniaczanych, gdy jesz na mieście lub w domu przyjaciela, lub przynajmniej sprawdzaj, czy zawierają składniki zawierające gluten przed jedzeniem. Poza tym trudno byłoby znaleźć bezpieczną, zmrożoną wersję ziemniaków zapiekanych w supermarkecie, więc unikaj tych.

chleb ziemniaczany

Konwencjonalny chleb ziemniaczany, który można kupić w sklepie zawiera mąkę pszenną, zwykle jako pierwszy lub drugi składnik. Okiełznaj lub stwórz własne z bezglutenowej receptury.

Mąka ziemniaczana i skrobia ziemniaczana

Te produkty z mąki ziemniaczanej pojawiają się jako składniki wielu przepisów bezglutenowych i łatwo można znaleźć dla nich bezpieczne źródła. Bob's Red Mill testuje gluten śladowy poniżej 20 części na milion lub poziomy GF-20. Testy Ener-G poniżej 5 części na milion lub GF-5.

Słowo od DipHealth

Chroń swoje zdrowie, pilnie sprawdzając, czy w recepturach i przygotowywanych pokarmach nie ma glutenu, jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Ziemniaki mogą być smaczną częścią diety bezglutenowej, jeśli zastosujesz te środki ostrożności, aby szukać ukrytych źródeł glutenu.