Ilość węglowodanów i korzyści zdrowotne żurawin

Świeża żurawina ma bardzo niską zawartość cukru i węglowodanów, a jednocześnie jest bogata w błonnik i składniki odżywcze, co czyni je idealnym pożywieniem, jeśli kroi się węglowodany i kalorie. Badania wykazały, że mają one również właściwości zwalczania chorób. Jedyną wadą jest to, że cierpki, kwaśny smak niesłodzonej żurawiny sprawia, że ​​stają się one mało atrakcyjne dla wielu ludzi. Aby uczynić je smacznymi, producenci komercyjnych soków żurawinowych, sosów i "craisinów" (suszona żurawina) często dodają dużo cukru, więc koniecznie przeczytaj etykiety tych produktów, zanim dodasz je do swojego planu żywieniowego.

Istnieją sposoby na włączenie do diety niesłodzonej żurawiny, a korzyści zdrowotne mogą zmotywować do szukania smacznych przepisów kulinarnych, a także niesłodzonych produktów komercyjnych, które obejmują żywność oraz ekstrakty i suplementy. Oto, co musisz wiedzieć o tym zdrowym i pożywnym owocu:

Liczba węglowodanów i włókien

• Jedna uncja świeżej żurawiny ma 13 kalorii, 2 gramy skutecznego (netto) węglowodanu oraz 1 gram włókna
• 1/2 szklanki posiekanej świeżej żurawiny zawiera 25 kalorii, 4 gramy skutecznego (netto) węglowodanu plus 2,5 grama włókna
• 1/2 szklanki całej świeżej żurawiny ma 23 kalorie, 4 gramy skutecznych (netto) węglowodanów plus 2 gramy błonnika

Indeks glikemiczny

Podobnie jak w przypadku większości owoców o naturalnie niskiej zawartości węglowodanów, nie ma naukowego badania wskaźnika glikemicznego niesłodzonej żurawiny. Niektóre źródła ekstrapolowały z innych podobnych pokarmów, które byłyby w zakresie od niskiego do umiarkowanego. "Obciążenie glikemiczne" bierze pod uwagę ilość zjedzonego jedzenia oraz jego indeks glikemiczny. Wartość mniejsza niż 10 jest uważana za niską i powinna mieć niewielki wpływ na poziom cukru we krwi lub insuliny. Oto szacowany ładunek glikemiczny dla żurawin:

• 1 uncja świeżej żurawiny: 0
• 1/2 szklanki świeżo pokrojonej żurawiny: 1
• 1/2 szklanki całej świeżej żurawiny: 1

Witaminy i związki roślinne w żurawinach

Żurawina jest bogatym źródłem wielu witamin i minerałów, w tym:

• Witamina C: Ta niezwykle ważna witamina jest niezbędna do utrzymania skóry, mięśni i kości
• Mangan: Mangan jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu i wzrostu
• Witamina E: Ta witamina jest jednym z podstawowych rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy
• Witamina K1: Znany również jako filochinon, witamina K1 jest niezbędna do krzepnięcia krwi
• Miedź: Miedź jest pierwiastkiem śladowym. Niedobór tego może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie serca.

Żurawina jest również bogata w niektóre związki roślinne, z których większość skoncentrowana jest w skórze jagód. Obejmują one:

• Kwercetyna: Żurawina jest jednym z głównych źródeł owocowych tego polifenolu przeciwutleniacza.
• Peonidin: Rodzaj przeciwutleniacza antocyjanów, który odpowiada za głęboki czerwony kolor żurawin. Żurawina należy do najbogatszych źródeł pokarmowych peonidinu.
• Myricetin: Głównym polifenoli przeciwutleniacz w żurawiny, myricetin może mieć wiele korzystnych skutków dla zdrowia.
• Kwas ursolowy: Kwas ursolowy, triterpen występujący w dużych ilościach w żurawinie, ma silne działanie przeciwzapalne.
• Proantocyjanidyny typu A: Uważa się, że ta klasa polifenoli przeciwutleniających, zwanych także taninami skondensowanymi, jest skuteczna w zwalczaniu infekcji dróg moczowych.

Korzyści zdrowotne

Chociaż nie ma jednoznacznych dowodów na to, że żurawina może zmniejszyć ryzyko niektórych zakażeń i chorób, niektóre badania wykazały niesłodzone produkty żurawinowe skuteczne w:

Zapobieganie zakażeniom dróg moczowych

Infekcje dróg moczowych (ZUM) należą do najczęstszych zakażeń bakteryjnych, szczególnie u kobiet. Zwykle są spowodowane przez Escherichia coli, który przyczepia się do wewnętrznej powierzchni pęcherza moczowego i układu moczowego. Niektóre kobiety są szczególnie podatne na ZUM.

Unikalne składniki odżywcze znajdujące się w żurawinach, znane jako proantocyjanidyny typu A, mogą zapobiegać E coli od przymocowania do wyściółki pęcherza moczowego i dróg moczowych, potencjalnie zapobiegając infekcjom. Niespotykane soki, ekstrakty lub suplementy żurawiny przyjmowane regularnie są często wykorzystywane do tego celu. Twój lekarz może Ci doradzić w sprawie najskuteczniejszego sposobu korzystania z tych produktów.

Należy pamiętać, że żurawiny nie są skuteczne leczenie UTI po ich włączeniu; antybiotyki są zazwyczaj stosowane w leczeniu zakażeń i muszą być przepisywane przez lekarza.

Zapobieganie wrzodom i rakowi żołądka

Infekcja przez bakterię Helicobacter pylori jest uważana za główną przyczynę raka żołądka, zapalenia żołądka i wrzodów. Proantocyjanidyny typu A w żurawinach mogą zapobiegać H.pylori od przymocowania do wyściółki żołądka, potencjalnie zapobiegając dolegliwościom żołądkowo-jelitowym.

Nadmierne spożycie żurawiny może jednak powodować niestrawność i biegunkę.

Zapobieganie chorobom serca

Wykazano, że sok żurawinowy i wyciąg z żurawiny mają korzystny wpływ na kilka czynników ryzyka chorób serca:

• Zwiększenie poziomu HDL, "dobrego" cholesterolu
• Obniżenie poziomu cholesterolu LDL, "złego" cholesterolu u diabetyków
• Zmniejszenie sztywności naczyń krwionośnych u osób z chorobami serca
• Obniżenie ciśnienia krwi
• Zmniejszenie poziomu homocysteiny we krwi, zmniejszając ryzyko zapalenia w naczyniach krwionośnych

Jeśli bierzesz rozcieńczalnik do krwi Coumadin (warfaryna), porozmawiaj ze swoim lekarzem, ponieważ duże ilości produktów z żurawiną mogą zmieniać poziom jego leków we krwi.

Kamienie nerkowe: jedno zagrożenie dla zdrowia żurawin

Kamienie nerkowe składają się ze szczawianu wapnia i mogą tworzyć się, gdy ilość szczawianów w moczu jest nadmierna. Niektórzy ludzie są bardziej skłonni do ich rozwijania niż inni. Przejście kamieni nerkowych może być bardzo bolesne.

Żurawiny, a zwłaszcza skoncentrowane ekstrakty z żurawiny, mogą zawierać duże ilości szczawianów i są uważane za czynnik ryzyka, gdy są spożywane w dużych ilościach. Żurawina zawiera także wysokie poziomy witaminy C, która u niektórych osób ulega konwersji do szczawianu.

Jeśli masz skłonność do wydawania kamieni nerkowych, zapytaj swojego lekarza, czy powinieneś ograniczyć spożycie żurawin.

Niskim Carb Przepisy z żurawiną

Jeśli Twoim celem jest ograniczenie ilości węglowodanów i kalorii przy jednoczesnym czerpaniu korzyści zdrowotnych z żurawiny, możesz poszukać sosu żurawinowego bez cukru, aby cieszyć się jedzeniem, jogurtem lub twarogiem. Możesz również zrobić sos żurawinowy i suszoną żurawinę w domu i użyć bezsilnikowego środka słodzącego do smaku. Na śniadanie zjedz bezglutenowe babeczki z ziaren lnu. Na lunch przygotuj sałatkę z bezcukrowym sosem żurawinowym z sałatką winegret. Na kolację, spróbuj kurczaka z żurawiną i sosem z czerwonego wina na kolację, a na deser upiecz partię żurawinowych ciasteczek orzechowych.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Międzynarodowe tablice wskaźników glikemicznych i wartości obciążenia glikemicznego: 2008. Opieka diabetologiczna. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.

• Żurawina. Narodowy Instytut Zdrowia.
• USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.