Trzy sposoby na przygotowanie jajecznicy bez cukru

Ten przepis zapewnia trzy metody tworzenia ajerkoniaków, w tym wersje gotowane i niegotowane oraz wersję bezalkoholową. Jeśli wybierasz się na niegotowaną trasę, upewnij się, że używasz pasteryzowanych jaj (patrz uwaga poniżej).

Składniki

• 6 średnich jaj
• 5 1/2 szklanki mleka pełnego, niesłodzone mleko sojowe lub niesłodzone mleko migdałowe
• 1/2 szklanki ciężkiego kremu
• 2 pakiety stewii
• 1/4 szklanki brandy
• 1/4 szklanki rumu
• Gałka muszkatołowa do zraszania w pojedynczych filiżankach

Przygotowanie

Łatwa metoda

1. Umieść wszystkie składniki (z wyjątkiem gałki muszkatołowej) w blenderze i wymieszaj.
2. Wlać do kubków stemplowych i posypać gałką muszkatołową.

Tradycyjna metoda

1. Oddziel jajka.
2. W średniej misce ubij żółtka do światła. W osobnej misce ubij białka, aż wytworzą miękkie szczyty.
3. Dodaj mleko, ciężką śmietanę, stewię, brandy, rum i bitą żółtka i boki do dużej miseczki.
4. Połączyć wszystko za pomocą trzepaczki (nie mieszać) i posypać gałką muszkatołową na wierzch podczas podawania każdej filiżanki.

Metoda bezalkoholowa

Będziesz potrzebował tych składników do napojów bezalkoholowych:

• 5 1/2 szklanki mleka pełnego, niesłodzone mleko sojowe lub niesłodzone mleko migdałowe
• 5 ząbków
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 6 jaj
• 2 do 4 pakietów stewii
• 1/2 szklanki ciężkiego kremu
• 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej

Wskazówki:

1. Połącz mleko z goździkami, cynamonem i wanilią w głębokim rondlu na małym ogniu, upewniając się, że mieszanka nie dochodzi do wrzenia.
2. W średniej misce połącz jajka z substytutem cukru za pomocą trzepaczki, miksera stojącego lub miksera ręcznego, bijąc do lekkości i puszystości.
3. Powoli dodawaj całą mieszankę jajeczną, po 1 łyżce stołowej, do mleka i przypraw na patelni, pozostając na małym ogniu.
4. W osobnej misce połącz krem ​​i kilka gałek muszkatołowych i wymieszaj razem. Dodaj tę mieszankę na patelnię, aby zakończyć podgrzewanie przez nie więcej niż 2 do 3 minut.
5. Przecedzić mieszaninę przez sitko z siatki i podawać do ciepłego lub przechowywać w lodówce przez 4 lub więcej godzin, aby zapewnić zimno. Dodaj szczyptę zmielonej gałki muszkatołowej na wierzchu podczas serwowania.

Uwaga o surowych jajach

Tradycyjnie ajerkoniak jest wytwarzany z surowych jaj, które obecnie zniechęca się ze względu na ryzyko choroby Salmonella. Istnieje kilka opcji, które możesz podjąć, aby uniknąć ryzyka:

• Kup jajka pasteryzowane, jeśli możesz je znaleźć.
• Użyj przepisu do sporządzenia mieszanego kremu, używając połowy płynu i dodając resztę płynu po ochłodzeniu mieszaniny.
• Jeśli chcesz rzucić na wiatr ostrożność i użyć surowego jajka, użyj świeżych jaj bezpośrednio z gospodarstwa z małym stadem kur.

Co to jest Stevia?

Stevia jest naturalnym słodzikiem pochodzącym z rośliny stewii. Jest on dostępny w postaci granulowanej i płynnej i jest dużo słodszy niż cukier granulowany, od 200 do 300 razy słodszy. Stewia nie zawiera kalorii i ma niewielki wpływ na poziom glukozy we krwi.

Oceń ten przepis