Korzyści dla zdrowia kalafiorów i fakty żywieniowe

Największe MITY O ODCHUDZANIU, w które dalej pewnie wierzysz (Grudzień 2024)

Wraz ze wzrostem diety niskowęglowodanowej, ketogennej i paleo, kalafior stał się coraz popularniejszym i wszechstronnym, nieskrobiowym warzywem. Kalafior jest często określany jako król z rodziny Brassica lub kapusty. Jego łodygi produkują kremowobiałe różyczki, które mogą mieć różny kolor, często pojawiają się w pięknych purpurach i pomarańczach.

Kalafior można gotować w całości, pulsować lub pokroić w różyczki do gotowania na parze, blanszowania, smażenia i smażenia.

Może łatwo zastąpić skrobiowe produkty, takie jak ziemniaki i ryż, i jest bardziej pożywny, dodając witaminy, minerały, przeciwutleniacze i błonnik. Jeśli zrobisz kalafiorowy "ryż" jako substytut ziarna ryżu, z łatwością dodasz do posiłku dodatkowe warzywo, za mniej kalorii i węglowodanów.

Kalafior jest dostępny przez cały rok, szczególnie późną jesienią przez wiosnę.


Kalafiorowe fakty żywieniowe
Rozmiar porcji 1/2 szklanki gotowanej (1 "sztuki) (62 g)
Na porcję	% Dzienna wartość*
Kalorie 14
Kalorie z tłuszczu 3
Całkowita zawartość tłuszczu 0.3g	0%
Tłuszcz nasycony 0g	0%
Tłuszcz wielonienasycony 0.1g
Tłuszcz jednonienasycony 0g
Cholesterol 0 mg	0%
Sód 150 mg	6%
Potas 84,04 mg	3%
Węglowodany 2,5g	1%
Dietary Fiber 1,4g	6%
Cukry 1.2g
Białko 1.1g
Witamina A 0% · Witamina C 46%
Wapnia 1% · Żelazo 1%
* W oparciu o dietę 2000 kalorii

Kalafior jest bardzo niskokalorycznym, niskotłuszczowym źródłem warzyw, zawierającym zaledwie 14 kalorii i 0,3 g tłuszczu w gotowanej porcji pół szklanki.

Korzyści zdrowotne

Kalafior jest bardzo dobrym źródłem błonnika, niestrawnej części węglowodanów, która pomaga utrzymać pełny poziom cholesterolu, odciągnąć cholesterol z serca i obniżyć poziom cholesterolu. Ludzie, którzy jedzą diety o wysokiej zawartości błonnika, mają tendencję do utrzymywania zdrowszego ciężaru i mają zmniejszone ryzyko rozwoju chorób serca i cukrzycy.

Kalafior jest również doskonałym źródłem witaminy C. Witamina C jest również ważnym czynnikiem w procesie przeciwdziałania procesom starzenia się i naprawy komórek.

Ponadto kalafior jest bardzo dobrym źródłem witaminy K i kwasu foliowego oraz dobrym źródłem witaminy B6 i potasu.

Wreszcie, kalafior jest jednym z warzyw krzyżowych, które mają właściwości przeciwnowotworowe. Ma także dość wysoki poziom składników odżywczych przeciwutleniaczy i istnieją dowody na to, że substancje te przyczyniają się do kalafiora o właściwościach przeciwzapalnych, a także są pomocne w zapobieganiu problemom sercowo-naczyniowym i żołądkowo-jelitowym.

Brązowe plamy na głowach kalafiorów

Przebarwienia często przypominające bladobrązowe plamy występują z powodu utleniania. Utlenianie odbywa się w wyniku długotrwałej ekspozycji na światło i powietrze, które występuje naturalnie, gdy przechowywany jest dłuższy kalafior. Jeśli plamy są rzadkie, możesz je po prostu wyciąć nożem. Jeśli jednak plamy mają kolor bardziej ciemnobrązowy do czarnego, a tekstura jest papkowata lub jeśli kalafior wydziela odór, najlepiej odrzucić kalafior, ponieważ wskazuje to na zepsucie.

Wybór i przechowywanie

Wybierz kalafior, który ma zwartą, zwartą głowę, która jest szczelnie zamknięta.

Różyczki nie powinny mieć żółknięcia, ponieważ jest to oznaką, że kalafior jest zbyt dojrzały. Wszelkie dołączone liście powinny być jasnozielone i ostre.Odrzuć głowy, które wykazują oznaki miękkości, ponieważ to początek psucia.

Kalafior jest wyjątkowo łatwo psujący się, dlatego powinien być przechowywany na zimno i szczelnie owinięty. Przechowuj go w lodówce w oryginalnym opakowaniu. Jeśli opakowanie nie zostało zapakowane, przed zapakowaniem należy je szczelnie owinąć przezroczystą folią. Nie myj go, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania.