Przepis na ravioli z czerwonego buraka i koziego sera

Wypełnienie ravioli składa się z prażonych buraków bogatych w witaminę C, ostrych serów kozich i mąki migdałowej, które pomagają rozjaśnić nadzienie i dodać białko. Jasnoczerwony kolor czerwonych buraków pochodzi od rodzaju przeciwutleniacza przeciwnowotworowego zwanego antocyjanem. Bonus: Ten wspaniały czerwony kolor sprawia, że ​​buraki są naturalną barwą żywności (o wiele zdrowszą od sztucznych barwników), a nawet kosmetykiem (możesz pocierać palce obciętym końcem buraka i używać go jako naturalnego rumienia!).

Składniki

• 2 średnie buraki, łodygi i zielenie
• 4 uncje koziego sera
• 2 łyżki mąki migdałowej
• 40 małych owijek wontonowych (z pakietu 12 uncji)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średni czosnek goździkowy, sprasowany
• 2 łyżki drobno startego parmezanu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 400F.

2. Oddziel buraki od łodyg i odłóż na bok. Odetnij końcówki buraków i owinąć je osobno w folię i ułóż na blasze do pieczenia. Smaż do miękkości po przekłuciu nożem, około 1 godziny. Ostrożnie otwórz folię (para ucieknie). Wyłącz piekarnik i pozwól buraczkom ostygnąć.

3. Po ostygnięciu na tyle, aby obsłużyć, obierz buraki. Używając drobnych otworów w pudełkowej tarce, drobno zetrzyj buraki do średniej miski.

4. Dodaj kozi ser i dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj mąkę migdałową.

5. Aby przygotować ravioli: Wyłóż małą miskę z wodą. Umieść 1 łyżeczkę nadzienia z buraków na środek opakowania wonton. Zanurz szczoteczkę lub (użyj palca) w wodzie i umyj brzegi opakowania wonton wodą i złóż ciasto na nadzieniu, tworząc trójkąt lub półokrąg, w zależności od kształtu owinięcia. Wyciągnij jak najwięcej powietrza i naciśnij krawędzie, aby uszczelnić. Powtórz z pozostałymi opakowaniami.

6. Przygotować sos i ugotować ravioli: drobno posiekać łodygi buraków i rozdrobnić zielone buraki na kawałki o rozmiarze. Odłożyć na bok. Doprowadź średni wrzące wody do wrzenia. Dodaj jedną trzecią ravioli do wody i gotuj przez 2 minuty, często mieszając.

7. W międzyczasie podgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj przez około 30 sekund. Dodaj ugotowane ravioli na patelni i smaż przez kolejną minutę.

8. Umieść na talerzu i podawaj z parmezanem.

Odmiany składników i podstawień

Chcesz dodać więcej zieleni do sosu z ravioli z buraków? Saute kilka garści szpinaku z oliwą z oliwek i czosnkiem dla potęgi witaminy A.Aby dodać przypływ kwasów tłuszczowych omega-3 i białka, posyp je gotowym makaronem z drobno posiekanymi orzechami.

Jeśli nie jesteś wielkim fanem sera kozim, wypróbuj zamiast niego ser ricotta, który ma mniej kalorii, a jednocześnie dostarcza wapń.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Wybierając buraki, spróbuj znaleźć te z zielonymi, które wciąż są przyczepione, co oznacza, że ​​buraki są świeże. Możesz upiec buraki dzień wcześniej, aby przygotować ravioli szybciej.

Jeśli chcesz rozkoszować się ravioli przez wiele tygodni, zamroź niegotowane ravioli na płycie pergaminowej lub tacy na blachy. Po całkowitym zamrożeniu można przenieść do zamykanej torby lub zaplombowanego pojemnika i przechowywać zamrożone przez okres do 3 miesięcy. Zamrożone ravioli można ugotować bezpośrednio z zamrażarki, ale gotowanie może zająć 3 minuty zamiast 2 minut.

Masz resztki ugotowanego ravioli? Spróbuj zjeść je na zimno, aby uzyskać świeży, wiosenny smak!

Oceń ten przepis