Obiad szkolny: wytyczne i kontrowersje

Kiedy zostały zaktualizowane wytyczne federalne dotyczące programu National School Lunch, wzięto pod uwagę rosnące obawy związane z otyłością u dzieci. W dokumencie "Zdrowe, wolne od głodu dzieci z 2010 r." (HHFKA), część ponownej autoryzacji ustawy o żywieniu dzieci, wytyczne obejmują kilka wymagań dla szkół otrzymujących fundusze federalne na ich szkolne programy obiadowe. Zmiany wprowadzono w ciągu kilku lat, aby dać szkołom i społecznościom czas na zrozumienie wytycznych i wprowadzenie niezbędnych zmian.

Tym razem jednak ustąpiły miejsca nie tylko dostosowaniom i dostosowaniom, ale interpretacjom i krytyce.

Wytyczne dotyczące obiadów szkolnych

Wytyczne z 2010 r. Mają zapewnić minimalny standard pożywnego, zdrowego jedzenia, które zapewni wystarczającą ilość kalorii bez przyczyniania się do otyłości. Zmiany w poprzednich szkolnych normach obiadowych obejmują wymagania dotyczące obiadów szkolnych, takich jak:

• Posiłki muszą spełniać minimalne i maksymalne wymagania kaloryczne dla grupy wiekowej, do której są podawane, zgodnie ze standardami Departamentu Rolnictwa USA (USDA).
• Produkty chlebowe muszą zawierać co najmniej 50 procent pełnych ziaren.
• Owoce i warzywa muszą być podawane codziennie; zielone, liściaste warzywa muszą być podawane raz w tygodniu.
• Regularne i aromatyzowane mleko musi być beztłuszczowe lub 1 procent.
• Żywność nie może zawierać żadnych tłuszczów trans, które nie występują naturalnie.
• Okręgi szkolne muszą stworzyć lokalną politykę wellness.

Badanie przeprowadzone w 2016 r. W Washington State School District, które zostało opublikowane w JAMA Pediatrics sugeruje, że zaktualizowane wytyczne rzeczywiście zachęcają dzieci w wieku szkolnym do zdrowszego odżywiania. W badaniu porównano nawyki zakupowe uczniów przed i po wdrożeniu wytycznych, aby sprawdzić, czy zmiana składu posiłków miała wpływ. Wyniki pokazały, że ta sama liczba studentów nadal kupowała obiady szkolne, nawet gdy nowe obiady miały więcej owoców, warzyw i pełnych ziaren.

To powiedziawszy, istnieją sprzeczne doniesienia, że ​​szkoły w różnych częściach kraju zauważyły ​​spadek sprzedaży w swoich stołówkach, a więcej żywności wyrzucono po wprowadzeniu wytycznych.

Uwagi dotyczące finansowania

Szkoły muszą przestrzegać standardów HHFKA, aby otrzymywać federalne dolary za swoje programy lunchowe. Podczas gdy niektóre okręgi szkolne otrzymują tylko 1 procent lub 2 procent budżetu na lunch z USDA przed sprzedażą, wiele dzielnic otrzymuje znacznie więcej dolarów dzięki darmowemu i zredukowanemu programowi lunchowemu.

Bezpłatny i ograniczony program posiłków szkolnych zwraca część lub całość kosztów obiadu szkolnego dla dzieci z rodzin o niskich dochodach. Te pieniądze na refundację mogą stanowić niewielki procent programu obiadowego dla zamożnej szkoły lub prawie wszystkie fundusze na programy w szkołach na obszarach o wysokim poziomie ubóstwa. Innymi słowy, najbardziej potrzebujące szkoły są zmuszone przestrzegać tych wytycznych, aby otrzymać zwrot kosztów za dostarczanie posiłków swoim uczniom.

Powszechne krytyki

Te wytyczne dotyczące obiadów szkolnych są bardziej szczegółowe i obszerne niż te z przeszłości i są przedmiotem kontrowersji nawet dzisiaj.Niektóre okręgi szkolne i rodzice zjednoczyli się przeciwko nim, a oni byli nawet popularnym punktem rozmów dla Republikanów podczas prezydenckiego pierwszoplanowego roku 2016, a kandydaci obiecali wycofać wytyczne, aby umożliwić bardziej słoną i smaczniejszą żywność w szkolnych obiadach.

Wśród obaw, jakie mają przeciwnicy:

Wyprzedzać

Niektórzy uważają, że nowe szczegółowe standardy są zbyt surowe i szczegółowe, a zatem trudne do przestrzegania przez szkoły. USDA twierdzi, że standardy zostały zaprojektowane jako minimum i że wiele okręgów miało już podobne wytyczne.

Ten argument odzwierciedla nastroje przeciwko standardom Common Core State. W obu przypadkach na poziomie krajowym przyjmuje się bardzo określone standardy.

Ponieważ system edukacyjny Stanów Zjednoczonych zazwyczaj rozwija politykę na poziomie lokalnym, niektóre regiony uważają, że nowe standardy wdrażane w całym kraju są po prostu zbyt "cookie cutter" i nie będzie w najlepszym interesie lokalnych obszarów.

Odwołanie posiłku

Niektórzy rodzice i administratorzy posiłków w okręgowej szkole uważają, że nowe ograniczenia soli, cukru i tłuszczu w połączeniu ze wzrostem ilości pełnych ziaren, owoców i warzyw doprowadzą do posiłków, których dzieci po prostu nie będą jeść.

Rodzice skarżyli się w lokalnych szkołach, że ich dzieci wracają do domu głodne po odmowie spożywania obiadów szkolnych, co potwierdzają wspomniane wcześniej raporty o sprzedaży i odrzuconym jedzeniu.

Niektóre szkolne stołówki odpowiedziały, przyjmując strategie, które sprawiły, że zdrowsza żywność stała się bardziej atrakcyjna. Cornell University's Food and Brand Lab prowadzi badania poświęcone prezentacji zdrowych wyborów żywieniowych w stołówkach, aby zachęcić dzieci do dokonywania lepszych wyborów.

Koszt

Niektórzy administratorzy zauważają, że żywność, która pasuje do wytycznych (na przykład świeże owoce i warzywa oraz pełnoziarniste tortille, bułeczki i brązowy ryż) zazwyczaj kosztuje więcej w porównaniu do tych, które wcześniej były produkowane w celu przygotowania obiadów szkolnych. Ponadto "zatwierdzona" zdrowsza żywność ma tendencję do psucia się szybciej niż te z dodatkiem cukrów i soli, co wydłuża okres przydatności do spożycia, zwiększając jednocześnie obawy związane z ponownym zarybianiem i zwiększeniem kosztów chłodzenia. Niektórzy żałują również utraconych dochodów ze sprzedaży przekąsek i deserów o wysokiej zawartości cukru lub o wysokiej zawartości tłuszczu.

Połączony efekt tego wszystkiego oraz spadek sprzedaży regularnych obiadów spowodował wyzwania finansowe dla niektórych stołówek szkolnych. Niektóre szkoły próbowały wypełnić lukę, organizując zbiórkę pieniędzy, dostosowując budżety lub wprowadzając zmiany, które zachęcają dzieci do kupowania zdrowszej żywności.

Wystarczająca zawartość kalorii

Maksymalne kalorie dla obiadów szkolnych opierają się na danych z badań dotyczących tego, czego potrzebuje większość dzieci. Maksymalny limit kaloryczności posiłku zwiększa się wraz z wiekiem, od 650 kalorii dla uczniów w wieku elementarnym do 850 kalorii dla uczniów szkół średnich. Niektórzy obawiają się, że bardzo aktywni studenci lub ci, którzy są bardzo wielcy jak na swój wiek, nie otrzymają wystarczającej ilości kalorii, aby utrzymać się przez cały dzień szkolny.

Opcje dla szkół

Podczas gdy większość okręgów szkolnych ciężko pracuje, aby dostosować się do nowych standardów, niektórzy odmawiają przyjęcia nowych standardów obiadowych.

W przypadku szkół, które zdecydują, że nowe wytyczne po prostu nie będą dla nich działać, istnieją dwie główne opcje:

Rezygnacja

Kiedy szkoła publiczna lub okręg zdecydują się zrezygnować z programu USDA School Lunch, nie są już zobowiązane do przestrzegania standardów. Jednak rezygnacja może wiązać się ze znacznym kosztem: ponieważ szkoły, które rezygnują z nauki, nie mogą otrzymać zwrotu bezpłatnych i skróconych programów na lunch oferowanych dzieciom z rodzin o niskich dochodach, muszą same pokryć koszty tych posiłków, jeśli zdecydują się zaoferować im.

Często szkoły w tym obozie zwiększają ceny lunchu, aby pokryć różnicę. Jednak niektóre szkoły w obszarach o wysokim poziomie ubóstwa polegają tak bardzo na funduszach na lunch z refundacji USDA, że mogą nie być w stanie rozważyć całkowitego opuszczenia programów.

Zwolnienie lub opóźnienie

W maju 2017 r. Aktualizacje wytycznych zostały wprowadzone na poziomie federalnym, a szkoły mają teraz co najmniej trzy lata na spełnienie nowych wymagań. Dodatkowo:

• Państwa, które mają trudności z spełnieniem wymogu dotyczącego pełnego ziarna, mogą ubiegać się o zwolnienie.
• Szkoły mogą podawać 1% mleka o smaku tłuszczu.

Należy pamiętać, że wiele szkół znalazło sposób na przestrzeganie nowych wytycznych dotyczących lunchu. Szkoły, które opóźnią lub uzyskają zwolnienie, mogą być w stanie zastosować się w przyszłości.

Po przyjrzeniu się niektórym krytykom, które doprowadziły szkołę do opuszczenia programu obiadowego dla uczniów w USDA, warto przyjrzeć się różnym sposobom działania pozostałych w programie. Celem wytycznych jest zapewnienie dzieciom zdrowych obiadów. Wiele szkół przyjęło strategie mające na celu zachęcenie dzieci do wypróbowania nowej żywności lub znalezienia sposobów na opłacenie produktów żywnościowych o wyższym koszcie.

Rodzice mogą prawdopodobnie odnosić się do dylematów, przed którymi stoją stołówki: jak zapewnić pożywny i niedrogi obiad, który dzieci będą jeść. Mając to na uwadze, możesz pomóc Ci sformułować swoje poparcie dla lepszych obiadów w szkole Twojego dziecka lub po prostu lepiej zrozumieć zmiany, o których możesz słyszeć.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Usługi żywieniowe i żywieniowe, USDA. Szkolne posiłki. www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act
• Johnson, Ph.D. Donna B. Wpływ ustawy o zdrowym głoście dla dzieci na posiłki w szkole. JAMA Pediatrics. American Medical Association, 04 stycznia 2016 r.
• Taylor, Jessica. Administracja Trumpa wycofuje Michelle Obamę Zdrowe lunch szkolny Push. NPR. 1 maja 2017 r. Www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-of-michelle-obamas-signature-initiatives