Ciecierzyca: rosnący trend w przemyśle spożywczym

Rozglądając się po rynku, w mieście pojawia się nowy gracz: ciecierzyca. Można je znaleźć jako podstawowy składnik wielu nowych produktów, od makaronów po chipsy, przekąski i wiele innych. Są popularne nie tylko ze względu na ich niezwykłą wszechstronność i wyśmienity smak, ale także ze względu na swoje miejsce w świecie alergii pokarmowych.

W przypadku 15 milionów osób, u których zdiagnozowano alergie pokarmowe, konieczna jest zmiana diety. Jedną z frustrujących części jest wyeliminowanie niektórych produktów spożywczych i grup żywności. Dla tych, którzy rozwijają alergie pokarmowe w późniejszym życiu, może to oznaczać rezygnację z ulubionych. A dla tych, którzy urodzili się z alergiami pokarmowymi, oznacza to znalezienie substytutów, które nie zawierają alergenów. Na szczęście w ciągu ostatnich kilku lat przemysł spożywczy eksplodował wieloma produktami, z których mogą korzystać nawet osoby cierpiące na alergie pokarmowe. Ciecierzyca jako baza dla wielu nowych produktów to tylko jeden z przykładów i została wymieniona wśród dziewięciu najważniejszych trendów w żywności naturalnej w 2016 roku. Odpowiedź była ogromna!

Co to są ciecierzyca?

Ciecierzyca, inaczej znana jako fasola garbanzo, jest częścią rodziny motylkowatych i zawiera składniki odżywcze. USDA faktycznie zaleca trzy kubki roślin strączkowych na tydzień, a ciecierzyca pasuje bezpośrednio do nich. Są bogate w białko, bogate w błonnik i bogate w przeciwutleniacze. Wiele badań naukowych łączy konsumpcję ciecierzycy ze zmniejszonym ryzykiem sercowo-naczyniowym, mobilnością trawienia i uczuciem sytości, co pomaga w kontrolowaniu kalorii. Nie wspominając już o tym, że ciecierzyca jest smaczna sama. Można je umieścić na sałacie, zrobić z fasoli, wrzucić do zupy, a nawet zmielić, aby uzyskać humus.

Ostatnio jednak ciecierzyca znalazła inne miejsce na rynku. Na półkach wielu rynków znajdują się produkty wykonane z ciecierzycy. Jest on używany w celu pomocy osobom cierpiącym na alergie na gluten i jaja. "Orzechowy" smak ciecierzycy może również służyć jako substytut dla alergików orzechowych. Należy pamiętać, że osoby uczulone na rośliny strączkowe nie mogą spożywać tych produktów.

Spójrz na te innowacyjne produkty, daj im smak i ty też będziesz zaskoczony, że są zrobione z ciecierzycy.

Makaron z ciecierzycy

Makaron z drobno mielonej ciecierzycy pozwala tym, którzy nie mogą mieć pszenicy lub glutenu, cieszyć się ulubioną włoską potrawą. Ten makaron zawiera około cztery razy więcej włókien, dwa razy więcej białka i prawie połowę węglowodanów netto. Ciecierzyca jest naturalnie bezglutenowa, ma niską zawartość indeksu glikemicznego, a wiele z tych marek posiada certyfikaty niemodyfikowane genetycznie. Smak i konsystencja makaronu ciecierzycy jest najbardziej podobny do makaronu pełnoziarnistego. Podawać z sosem pomidorowym i mozzarellą, czosnkiem i olejem, a nawet masłem i solą. Każdy sposób, w jaki lubisz makaron, pokochasz tę odmianę ciecierzycy.

Chickpea Chips

Szukasz czegoś, na co możesz się nabrać podczas oglądania wielkiej gry? Zamiast łapać za torebkę chipsów ziemniaczanych lub precli, idź na chipsy z ciecierzycy. Chipy te są zwykle wykonane z kombinacji ciecierzycy i ryżu, aby stworzyć pyszną lekką chrupiącą teksturę. Z lekko orzechowym posmakiem pochodzącym z samej ciecierzycy, całkowicie trafiają na miejsce. Są one dostępne w różnych smakach, aby zadowolić każdy gustebud, idealny do korzystania z salsy, guacamole lub jakiegokolwiek dipu. Większość z nich jest również wegańskie i bezglutenowe.

Pieczone ciecierzyca

Potrzebujesz małej białkowej przekąski? Wybierając jedną porcję pieczonej ciecierzycy otrzymasz tyle białka, ile migdałów, nie wspominając już o takiej ilości błonnika jak dwie filiżanki brokułów i tyle kwasu foliowego, co trzy szklanki szpinaku. Są świetnym substytutem dla tych, którzy lubią orzechy i smaki, ale którzy są uczuleni na orzechy. Oferowane są w różnych smakach, takich jak cynamon, sól morska, popękana papryka i falafel. Są bezglutenowe, bez orzechów i wegańskie.

Aquafaba

Ten jest stosunkowo nowy dla większości ludzi, ale dla osób z alergią na jaja, słuchaj. Ciecz znajdująca się w puszce ciecierzycy jest określana jako "aquafaba". Aquafaba można podzielić na aqua dla wody i faba dla fasoli. Ciecz ta okazała się odpowiednim substytutem w przepisach, które wymagają białek. Dla osób z alergią na jajka otwiera to drzwi do wielu innych wypieków, takich jak ciasteczka beza, naleśniki i różne ciasta.

Widząc wszystkie te opcje, nic dziwnego, że ciecierzyca jest wymyślana jako "następny nowy pożywienie".