Kupowanie i spożywanie produktów ekologicznych

WJB 13 - Buszkraftowa racja żywnościowa 2.0 (Grudzień 2024)

Od dawna myślę o odżywczym i organicznym schemacie Venna. Żywność może być bardzo pożywna, ale nie organiczna. Żywność może być ekologiczna, ale wcale nie pożywna. I, oczywiście, żywność może być zarówno; to nachodzenie na siebie powoduje łatwe wybory.

Ale często mamy trudniejsze wybory. Którego jest więcej ważny: pożywne czy ekologiczne? Czy produkcja musi być ekologiczna, aby była dla nas dobra? Co wiemy o korzyściach zdrowotnych wynikających z ekologicznych i / lub środowiskowych korzyści?

Oto, jak moi koledzy z ekspertami w ramach inicjatywy True Health pomagają ci zrobić to samo.

Ważenie twoich opcji

Christopher Gardner, PhD Profesor medycyny na Uniwersytecie Stanforda

Kupowanie produktów ekologicznych zwiększa popyt na produkty rolne uprawiane organicznie, a to prawie zawsze jest lepsze dla naszej planety. Jeśli jest to lepsze dla naszej planety, planeta powinna mieć większą zdolność do produkowania zdrowego pożywienia dla nas wszystkich. To prawdziwa korzyść warta rozważenia.

Inne postrzegane plusy jedzenia organicznego nie są jednak tak jasne. Czy decydujesz się na ekologiczne, aby uzyskać więcej składników odżywczych w żywności? Ogólnie rzecz biorąc, profil składników odżywczych tych samych pokarmów jest podobny niezależnie od tego, czy są one uprawiane organicznie czy konwencjonalnie.

Czy martwisz się narażeniem na pestycydy? Tak, produkcja ekologiczna wiąże się z niższym zużyciem pestycydów, ale nasze obecne dowody na korzyści zdrowotne wynikające z tej różnicy są ograniczone - i nie jesteśmy pewni, jak niskie jest wystarczająco niskie. A co z rodziną, która stara się postawić jedzenie na stole? Zdobycie konwencjonalnych produktów jest dla nich ważniejsze i prawie na pewno bardziej przystępne niż wybór ekologicznych produktów.

Jak widać, wybór jedzenia organicznego wiąże się z wieloma względami. Jak je ważysz, warto zauważyć, że wielu drobnych rolników, którzy stosują praktyki ekologiczne, nie ma zasobów, aby uzyskać certyfikat ekologiczny; ich produkcja na rynku rolników może być podobnej jakości jak innych gospodarstw, które są certyfikowane i uprawiają te same produkty.

Wreszcie, istnieje absurdalność kogoś w "poszukiwaniach organicznych" - przechodzenie najpierw do działu produkcji na rynku, nie znajdując nic oznaczonego jako ekologiczny, a następnie idąc do półki z ciastkami i wybierając coś z organicznym cukrem trzcinowym i organiczną białą mąką w lista składników (zamiast konwencjonalnych produktów).

To mogą warto kupować ekologiczne. Ale zanim użyjesz "ekologicznej" strategii zakupów, zastanów się nad ogólnymi celami zdrowotnymi.

Umieszczanie pestycydów w perspektywie

Joel Kahn, MD, FACC Kliniczny profesor medycyny (kardiologia), Wayne State University School of Medicine
Gdyby życie było idealne, konsumowalibyśmy żywność skażoną jak najmniejszym pestycydem. Pestycydy zostały sklasyfikowane jako prawdopodobne czynniki rakotwórcze od 25 lat i były związane z różnymi rodzajami nowotworów u niektórych pracowników, chociaż są one narażone na znacznie wyższe poziomy niż w żywności.

Bardzo dobrze znany jest fakt, że organiczne owoce i warzywa mają mniejsze pozostałości pestycydów. Na przykład naukowcy z Australii zbadali 13 ochotników, którzy przez tydzień spożywają dietę konwencjonalną i ponad 80 procent żywności ekologicznej. Poziom pestycydów w moczu spadł o 89 procent do 96 procent na dietę organiczną. W innej analizie pięcioosobowej rodziny w Szwecji poziom pestycydów w moczu spadł o ponad 90 procent, gdy dieta rodziny zmieniła się z konwencjonalnej na ekologiczną, a spadek był największy u dzieci.

Rozsądnie jest unikać pestycydów i kupować żywność ekologiczną, ilekroć jest to wykonalne. To powiedziawszy, wiedząc, że owoce i warzywa powinny stanowić co najmniej połowę naszych diet, czy powinniśmy je pominąć, jeśli jedynym wyborem jest konwencjonalny produkt?

W analizie zalet i wad kupowania owoców i warzyw obliczono, że jeśli połowa populacji amerykańskiej spożyje jeszcze jedną porcję konwencjonalnych produktów dziennie, może być 10 dodatkowych przypadków raka z dodatkowej ekspozycji na pestycydy. Z drugiej strony było około 19 990 przypadków raka, któremu można zapobiec dzięki zdrowym składnikom odżywczym w tych produktach.

Wydaje się, że mamy tak wiele ważnych korzyści zdrowotnych związanych z jedzeniem owoców i warzyw, że jeśli koszt i dostępność opcji organicznych są zaporowe, groszek, marchew, jabłka i śliwki są lepsze niż żadne.

Prawda za mitami

Kathleen Zelman, MPH, RD Ekspert od żywienia
Jest kilka nieporozumień, które warto oczyścić. Ponownie, żywność ekologiczna jest nie bardziej pożywne niż te uprawiane konwencjonalnie. Przegląd 55 badań nie wykazał różnicy w jakości składników odżywczych owoców, warzyw, ziaren, wieprzowiny, kurczaka, jaj lub mleka.

Ku zaskoczeniu niektórych osób zarówno rolnicy ekologiczni, jak i konwencjonalni mogą stosować pestycydy; istnieją zatwierdzone syntetyczne pestycydy, które mogą być stosowane przez rolników ekologicznych oprócz naturalnych. Chociaż prawdą jest, że spożywanie żywności ekologicznej może ogólnie zmniejszyć narażenie na pozostałości pestycydów, wiele badań wykazało, że takie pozostałości na produktach konwencjonalnych mieszczą się w granicach maksymalnych dopuszczalnych limitów.

Dawka powoduje truciznę. Sama obecność pozostałości pestycydów w żywności nie oznacza, że są szkodliwe. Konwencjonalne i produkowane metodami ekologicznymi produkty są bezpieczne do spożycia.

Moim zdaniem, nawet jeśli można sobie pozwolić na dodatkowy wydatek, wybór żywności ekologicznej ponad konwencjonalnie uprawiane jest osobistym wyborem. Szacuje się, że 94 procent Amerykanów nie spełniających zaleceń dotyczących spożywania co najmniej pięciu owoców i warzyw dziennie jest znacznie ważniejsze, aby spożywać więcej tych suplementów, niż martwić się o to, jak są one produkowane.