Niskogabarytowa sałatka z granatów z winegretem z jabłecznika

Składniki

• 3/4 szklanki grubo siekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
• 1/4 szklanki prażonego oleju z orzechów włoskich
• 5 filiżanek selera, pokrojony na stromą zmianę (3/4 "szerokości), rezerwowe liście selera
• 2 szklanki surowego korzenia selera, obrane i pokrojone w zapałki (1/8 "x 1/8" x 2 ")
• 2 szklanki nasion granatu
• 4 szklanki gałązek rzeżuchy, usunięte grube łodygi
• 1/2 szklanki zebranych liści pietruszki
• 1/2 szklanki zerwanych liści selera (lub cokolwiek, co zarezerwowałeś z siekania selera)
• 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
• 1/2 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 325F.Po nagrzaniu piekarnika rozłóż orzechy włoskie w jednej warstwie na blachy do pieczenia i opiekaj przez około 15 minut lub do momentu, aż wydzielają "orzechowy" aromat i są nieco ciemniejsze.
2. W międzyczasie wymieszaj składniki na sos (ocet jabłkowy z olejem z orzecha włoskiego).
3. Gdy orzechy są prażone i lekko schłodzone, dodaj je do dużej miski wraz z pozostałymi składnikami.
4. Upewnij się, że opatrunek jest dobrze zemulgowany (dobrze wymieszaj lub potrząśnij w zamkniętym pojemniku) i dodaj do sałatki.

1. Delikatnie wrzucić do połączenia. Natychmiast podawaj.

Odmiany składników i podstawień

Seler i orzechy włoskie są naturalnym dopełnieniem, ale inne orzechy, takie jak orzechy laskowe lub migdały również dobrze się łączą. Jeśli używasz innej nakrętki, możesz użyć odpowiedniego oleju orzechowego, nadal używać oleju orzechowego lub zastąpić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia (chociaż olej z orzechów naprawdę dodaje dużo smaku).

Ten przepis wzywa do prażonego oleju z orzechów włoskich, który ma "nuttier" smak niż zwykły olej z orzecha włoskiego, ale jeśli jest niedostępny, zwykły orzech wciąż będzie smakował świetnie!

Jeśli nie możesz znaleźć rzeżuchy, wybierz inny pieprzny zielony, taki jak rukola.

Seler korzeniowy, aka seler, jest warzyw korzeniowych bardzo blisko spokrewnionych z selerem. Chociaż nie jest prawdziwym korzeniem znanych łodyg selera, ma podobny smak, ale różni się fakturą. Jest to bardzo uniwersalne warzywo, które można spożywać na surowo (cienko krojone) lub gotowane (pieczone, gotowane na parze, puree lub jako główny składnik w puree zupę).

Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz całkowicie zrezygnować z tego przepisu lub zastąpić go cienkim plasterkiem surowego kopru włoskiego.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Orzechy włoskie można przygotować wcześniej i przechowywać w spiżarce w spiżarce. Seler można pokroić z wyprzedzeniem i schłodzić dzień wcześniej.

Jeśli zmięknie lub zacznie brązowieć, przed użyciem można odświeżyć go w misce z lodowatą wodą. Opatrunek można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do jednego tygodnia.

Nasiona granatu można znaleźć w sklepie spożywczym, ale są znacznie droższe niż kupowanie całych granatów. Najłatwiejszym sposobem uzyskania nasion z granatu jest przecięcie go na pół, przytrzymanie każdej połówki miski i stuknięcie (dość twarde!) Za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki, ściskając delikatnie, tak aby nasiona wypadły powłoki. Możesz nosić fartuszek, ponieważ może to trochę zabrudzić, ale jest bardzo wydajny!

Ta sałatka jest najlepiej serwowane natychmiast, ponieważ rzeżucha szybko więdnie. Jeśli chcesz zrobić to z wyprzedzeniem, poczekaj, aż dodasz rzeżuchę do momentu tuż przed podaniem.

Oceń ten przepis