Więcej węglowodanów zwiększa nasycony tłuszcz we krwi

Liczenie - dodawanie na cukierkach dla dzieci (Listopad 2024)

Pomysł diety o niskiej zawartości tłuszczu jest zdrowy, ponieważ Twoje serce wyblakło w ostatnich latach, ale "fakt", że tłuszcze nasycone są złe dla nas, pozostaje silny. Niedawne badania rzucają nieco światła na szczegóły tego, co dzieje się w naszym ciele, gdy zmieniamy liczbę nasyconych tłuszczów i węglowodanów, które jemy.Pomysł, że spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone jest dla nas złe, ma 50 lat i wiele badań poszło na "udowodnienie tego". Gdyby teoria była prawdziwa, można by sądzić, że rosnący dowód z czasem stałby się silniejszy i jeszcze (ku zaskoczeniu wielu) tak się nie stało. Dowody na to, że tłuszcze nasycone w diecie nie są ani mocne, ani spójne, a kilka prób w ostatnich latach w celu zbadania wyników zgromadzonych dowodów doprowadziło do wniosku, że tłuszcz nasycony w diecie nie wydaje się być związany z chorobami serca.A jednak istnieją dowody, że tłuszcze nasycone w krew, szczególnie określone rodzaje tłuszczów (takich jak kwas palmitynowy i palmitynowy) okazują się być związane z chorobami serca i cukrzycą.

Co daje? Jak mogłyby się tam dostać tłuszcze, gdybyśmy ich nie jedli? Odpowiedź: robimy je.Z czego tworzymy tłuszcze? Głównie nadmiar węglowodanów. Jest to znane od dawna, ale pytanie brzmiało: "w jakim stopniu tak się dzieje iw jakich okolicznościach?" Przeprowadzono wiele badań obserwacyjnych, pokazujących zależność pomiędzy spożyciem węglowodanów i niektórymi tłuszczami w naszym ciele, ale do tej pory nie był on dokładnie badany. Jednak ostatnie bardzo dokładnie kontrolowane badanie opublikowane w PLOS One właśnie to zrobiło.Oto pomysł. Badacze przyjęli grupę 16 osób i przeprowadzili serię sześciu diet o zróżnicowanej zawartości węglowodanów i tłuszczów nasyconych. Dali im całe jedzenie i kazali przynieść zużyte pojemniki, aby mogli prześledzić, ile zjedli. Pod koniec wszyscy uczestnicy byli na każdej diecie przez trzy tygodnie. Większość z nich zaczynała się na końcu niskowęglowym spektrum i stopniowo dodawała karb i odejmowany tłuszcz nasycony, ale jedna trzecia z nich robiła to w innym kierunku.

Okazało się, że jedzenie węglowodanów, a nie tłuszczu, sprawiło, że "złe tłuszcze" we krwi wzrosły.

Szczegóły

Mężczyźni i kobiety w badaniu byli z nadwagą lub otyli, ze średnim BMI wynoszącym 37. Wszyscy mieli zespół metaboliczny (i tak byli oporni na insulinę), ale nie mieli cukrzycy ani żadnego innego zaburzenia metabolicznego.Diety składały się z całej żywności, z węglowodanami pochodzącymi ze źródeł stosunkowo niskiego poziomu glikemii, takich jak pełne ziarna. Tłuszczowe kawałki mięsa, całe produkty mleczne itp. Były dostarczane podczas faz niższego karbowania, a także w mniejszych kawałkach mięsa, niskotłuszczowych produktów mlecznych itd. Podczas fazy o wyższej zawartości węglowodanów / niskiej zawartości tłuszczu.Diety zostały skonstruowane w celu ułatwienia utraty wagi. Szybkość metaboliczna każdego człowieka została zmierzona, a dzienna ilość kalorii obliczona na 300 mniej niż potrzeba by utrzymać wagę. Średnia kaloryczna spożywana przez uczestników wynosiła 2500 kalorii dziennie, ale każda osoba spożywała taką samą ilość kalorii i białka każdego dnia, bez względu na dietę, którą jedli. Podczas fazy o najniższej zawartości węglowodanów uczestnicy spożywali średnio 47 gramów węglowodanów dziennie (7% kalorii) i 84 gramów nasyconego tłuszczu, a podczas fazy najwyższej węglowodanów spożywali 346 gramów węglowodanów dziennie (55%). kalorii) i 32 gramów tłuszczów nasyconych.

Była też dieta "niskowęglowodanowa" przez trzy tygodnie przed rozpoczęciem badania, aby każdy organizm był przystosowany do jedzenia o niskiej zawartości węglowodanów (co, jak wiemy, może trochę potrwać).

Wyniki

W każdym przypadku było więcej kwasów palmitynowych i palmitynowych we krwi, im więcej węglowodanów zjadali, pomimo zmniejszenia ilości nasyconego tłuszczu w diecie więcej niż o połowę. Dla większości (ale nie wszystkich) uczestników był także nasycony tłuszcz we krwi, mniej tłuszczów nasyconych i więcej węglowodanów, które jedli! Oto kilka ciekawszych rzeczy, które naukowcy odkryli:

Wystąpiło więcej zmian w ilości "złych tłuszczów we krwi" na końcu o wysokiej zawartości węglowodorów niż w końcu niskowęglowym. Innymi słowy, różni ludzie różnie reagowali na dietę wysokowęglowodanową, chociaż podobieństwa występowały w tym, że wszyscy mieli zespół metaboliczny itp. Na niższym końcu wyniki były znacznie bardziej podobne.

Przeciętnie ludzie mieli niższy poziom glukozy we krwi, insuliny, ciśnienia krwi i trójglicerydów w fazie o najniższej zawartości węglowodanów / największej zawartości tłuszczu, ale tracili te zalety przy dodawaniu węglowodanów (było to prawdą, niezależnie od tego, czy rozpoczęli oni badania niskowęglowodanowe czy -wyjście węgla).

Ketony surowicy zostały zwiększone około 5-krotnie w fazie o najniższej zawartości węglowodanów, 3-krotnie po drugiej co do najniższej fazie karbowej, 2-krotnie po czwartej fazie, a następnie przeszły do wartości wyjściowej. Uczestnicy stracili średnio 22 funty.

Moje myśli

Według mojej wiedzy, jest to jedno z niewielu badań, które naprawdę przyjrzały się tym, co dzieje się u tych samych osób na kilku różnych poziomach węglowodanów i tłuszczu w diecie, i to pierwsze tego rodzaju spojrzenie na nasycone tłuszcze we krwi. Pomaga to zerwać w niektórych warunkach, w których produkujemy tłuszcz z węglowodanów iw jakich ilościach.Podoba mi się, że patrzyli na osoby z nadwagą i otyłością z zespołem metabolicznym, ponieważ wiemy, że są to te, które najprawdopodobniej dobrze zareagują na dietę o niskiej zawartości węglowodanów. Często osoby z zespołem metabolicznym są wykluczone z takich badań.To sprawia, że intuicyjnie rozumiem, że było więcej zmian w wynikach ludzi na diecie bogatej w węglowodany niż diecie niskowęglowodanowej. Wzmacnia to pogląd, że różne osoby mają mniej lub więcej "kłopotów" z przetwarzaniem węglowodanów. Oznacza to również, że gdy ludzie na dietach niskowęglowodanowych, takich jak Atkins, zaczynają dodawać węglowodany, powinni zachować czujność na możliwe skutki, takie jak zmiany stężenia glukozy we krwi, ciśnienia krwi itp.
Mogą mieć więcej problemów lub mniej problemów z węglowodanami niż ich przyjaciel.Jestem nieco rozczarowany, że naukowcy postanowili, że uczestnicy stracą na wadze - myślę, że to mętnieje w wodzie, ponieważ niektóre z efektów mogły być skutkiem utraty wagi. Jednak jednym z dobrych powodów mogło być to, że chcieli się upewnić, że ludzie nie spożywają nadmiernych ilości kalorii. Wiemy, że kiedy ludzie jedzą o wiele więcej węglowodanów niż potrzebują energii, zaczynają masowo przekształcać ten węgiel w tłuszcz. Ale nie można tego argumentować, jeśli ludzie rzeczywiście zużywają mniej kalorii, niż potrzebują do utrzymania stabilnej wagi.

Dolna linia