Olej kokosowy, tłuszcz nasycony i twoje zdrowie

Biorąc pod uwagę niedawną falę nagłówków dotyczących dodawania oleju kokosowego do diety dla zdrowia (trochę pro, trochę con), można sobie wyobrazić, że średnie spożycie oleju kokosowego w Stanach Zjednoczonych było na równi z mlekiem lub serem. W rzeczywistości liczby wydają się wskazywać inaczej.

Spożycie kokosa na jednego mieszkańca w Stanach Zjednoczonych wynosi około 1,5 funta rocznie (w tym oleju i wszystkich innych produktów). Z kolei spożycie sera wśród Amerykanów wynosi około 35 funtów rocznie - ponad 20 razy więcej. Jeszcze bardziej imponująca jest statystyka, która w 2014 roku w Stanach Zjednoczonych wynosiła średnio 181 funtów na obywatela, czyli 100 razy więcej niż kokos. I do tego wszystkiego, zjedliśmy 239 funtów produktów mlecznych (bez sera) rocznie na jednego mieszkańca lub 150 razy więcej niż skromnego kokosa.

Dlaczego w wiadomościach jest olej kokosowy?

To jest dobre pytanie. Hype wynika głównie z dokumentu wydanego przez Presidential Advisory American Heart Association zatytułowanego "Dietary Fats and Cardiovascular Disease".

Zespół kilkunastu znanych i cenionych naukowców z Harvardu, Tufts, Northwestern i innych uniwersytetów został poproszony o dokonanie przeglądu starszych i najnowszych badań dotyczących związków między żywnością o wyższej zawartości tłuszczów nasyconych, takich jak mięso, masło, ser i nabiał, a także ryzyko chorób serca.

Biorąc pod uwagę wiadomości, możesz pomyśleć, że wszystkie skierowane do American Heart Association były tematem oleju kokosowego. W prasie nie słychać było nawet skomlenia o szczegółowej analizie, w której stwierdzono, że najważniejszym zaleceniem jest ograniczenie żywności bogatej w tłuszcze nasycone pochodzenia zwierzęcego i zastąpienie jej substytutami roślinnymi, szczególnie w odniesieniu do wyboru oleju roślinnego na maśle lub smalcu..

Media zdawały się zerwać w jednym akapicie, który powiedział: "ponieważ olej kokosowy zwiększa cholesterol LDL, przyczynę CVD, i nie wiadomo, że kompensuje korzystne efekty, odradzamy stosowanie oleju kokosowego."

To było to - tylko 25 słów i cztery odniesienia naukowe z tysięcy słów, 25 stron i prawie 200 odnośników zawartych w dokumencie.

Kukułka na olej kokosowy

Moim zdaniem, doradcy AHA byli odpowiedzialni za podkreślanie potencjalnych zagrożeń dla zdrowia związanych z dodawaniem oleju kokosowego do diety. Składnik był wątpliwie zalecany przez wielu doradców ds. Fitnessu i odżywiania i zdobył miejsce w diecie wielu ludzi, na które tak naprawdę nie zasłużył. Prawdopodobnie jednak nie jesz za dużo oleju kokosowego.

Zaznacz to jako na wynos z tego poradnika odciąga uwagę od tego, na co powinieneś naprawdę skupić się, aby poprawić szanse, że pozostaniesz wolny od chorób serca. Oto kilka komentarzy i wniosków z artykułu AHA, których prawdopodobnie nie słyszałeś w wieczornym raporcie informacyjnym - o wiele ważniejszym niż nagłówki na temat oleju kokosowego.

Ser nie jest wyjątkowy: Prezydialny Komitet Doradczy ocenił rolę sera, pokarmu bogatego w nasycony tłuszcz zwierzęcy. Sugerowano, że ponieważ ser jest fermentowany przed jedzeniem, może nie wpływać na ryzyko chorób serca tak samo jak inne, niefermentowane produkty mleczne. Wniosek naukowców? Nie ma danych na poparcie tego.

Rozsądne byłoby wycinanie lub wycinanie pełnotłustych produktów mlecznych jako strategii ograniczania spożycia tłuszczów zwierzęcych w diecie. Istnieje wiele smacznych produktów serowarskich, niektóre dość eleganckie i naśladujące Brie, Camembert i inne ulubione, wykonane z orzechów i nasion dostępnych w sklepach spożywczych i Internecie.

Obserwuj swoje spożycie pełnotłustego mleka i masła: Choć prawdopodobnie nie można było stwierdzić z nagłówków, autorzy mieli opinie, które faworyzowały zmniejszenie lub zastąpienie tych elementów, aby zmniejszyć spożycie tłuszczów nasyconych przez zwierzęta.

Najpotężniejsze stwierdzenie, jakie w nich zawarto, skupiło się na wysiłkach podejmowanych w latach 70. w Finlandii, które podjęły się radzenia sobie z najwyższą liczbą zawałów serca w świecie zachodnim:

"Udanym ogólnopolskim projektem dotyczącym zdrowia, mającym na celu obniżenie śmiertelności z powodu CHD (choroby wieńcowej), rozpoczętej w 1972 r., Było zmniejszenie głównego spożycia tłuszczów nasyconych. Projekt ograniczył spożycie wysokotłuszczowego mleka i masła, co obniżyło poziom cholesterolu w surowicy o 13 procent u mężczyzn i 18 procent u kobiet. W 1992 r. Wskaźnik zgonów z powodu CHD spadł o 55% u mężczyzn i 68% u kobiet ".

To ważna wiadomość dla twojego zdrowia. Długoterminowe zmniejszenie ryzyka zawału serca i ryzyko zgonu z powodu zamiany masła i mleka wysokotłuszczowego na produkty o niższej zawartości tłuszczu lub pozbawione tłuszczów zwierzęcych, takie jak mleko migdałowe i produkty do smarowania olejów roślinnych, sprzyjają także zdrowiu Twojego serca.

Nie zapomnij o mięsie

Konsumpcja mięsa nie została szczegółowo omówiona w AHA Advisory. Jak być może wiesz, mięso zwierzęce, zarówno czerwone jak i białe, przetworzone i nieprzetworzone, zawiera duże ilości tłuszczów nasyconych. Rzeczywiście, cztery z 10 najlepszych źródeł tłuszczów nasyconych w diecie to mięso, w szczególności bekon i kurczak. Jeśli chcesz zmienić dietę na bardziej zdrową, zalecana jest redukcja lub eliminacja mięsa.

Znamy kluczowe elementy zdrowej diety człowieka i zostały one opisane przez Harvard School of Public Health, True Health Initiative i inne. Ważne jest, aby zwracać uwagę na wiarygodne nagłówki, ale pamiętaj, aby umieścić je w kontekście i skupić się na tym, co najważniejsze, jeśli chodzi o zachowanie zdrowia.

Staraj się jeść mniej mięsa, masła i sera i znajduj zamienniki, takie jak fasola, olejki roślinne bez tłuszczów trans i sery na bazie orzechów. Dodaj więcej owoców i warzyw do każdego posiłku i przekąsek. A jeśli chcesz użyć oleju kokosowego w swoim smoothie i jesteś wolny od chorób serca i cukrzycy, użyj szczypta (nie funta).