Jak działa dieta alkaliczna

Zasadowa dieta to plan żywienia często stosowany w celu poprawy zdrowia. Z naciskiem na świeże warzywa i owoce opiera się na założeniu, że po strawieniu i wchłonięciu wszystkich pokarmów, docierają one do nerek jako związki kwasotwórcze lub zasadotwórcze.

Naukowcy wykorzystali różne techniki do analizy żywności i określenia kwasu lub zasadowego obciążenia każdej żywności na ciele.

Naukowcy Remer i Manz opracowali środek zwany potencjalnym obciążeniem kwasem nerek (PRAL). Pokarmy takie jak ser, mięso, ryby, skorupiaki i ziarna wytwarzają kwas po spożyciu.

Jak pokazują wykresy poniżej, niektóre produkty spożywcze są bardziej kwasowe lub wytwarzają podstawowe niż inne. Na przykład szpinak bardziej formuje bazę niż arbuz, podczas gdy cheddar jest bardziej kwasotwórczy niż białka jajek.

Zwolennicy zasadowej diety sugerują, że dieta bogata w żywność o wysokiej kwasowości zakłóca prawidłowy poziom pH krwi, a to z kolei powoduje utratę podstawowych minerałów (takich jak wapń), gdy organizm próbuje przywrócić równowagę.Uważa się, że ta nierównowaga zwiększa podatność na choroby.

Dlaczego ludzie przestrzegają diety zasadowej?

Nie tylko pomyślano o poprawie stanu zdrowia, ale o diecie alkalicznej zachowuje się masę mięśniową, spowalnia proces starzenia i chroni przed rozmaitymi problemami zdrowotnymi, od bólów głowy i przeziębienia po cukrzycę, choroby układu krążenia, kamienie nerkowe i osteoporozę.

Zwolennicy twierdzą również, że dieta alkaliczna może podnieść poziom energii i pomóc w utracie wagi.

Alkaliczna dieta Żywność do spożycia

Poniższe pokarmy są powszechnie zalecane jako część alkalicznej diety. Stół został zaadaptowany z badania Remera i Manza. Żywność o wartości ujemnej ma efekt podstawowy.

JEDZENIE	Potencjalne obciążenie kwasem nekalnym (PRAL) mEq / 100g
Owoc
Jabłka	-2.2
Morele	-4.8
Czarne porzeczki	-6.5
Sok cytrynowy	-2.5
Pomarańcze	-2.7
Brzoskwinie	-2.4
Gruszki	-2.9
rodzynki	-21
Truskawki	-2.2
Arbuz	-1.9
warzywa
Szparag	-0.4
brokuły	-1.2
Marchew	-4.9
Seler	-5.2
Ogórek	-0.8
Zielone fasolki	-3.1
Sałata	-2.5
Ziemniaki	-4.0
szpinak	-14.0
Pomidory	-3.1
Napoje
Kawa	-1.4
czerwone wino	-2.4
białe wino	-1.2
Sok jabłkowy, niesłodzony	-2.2
Sok pomarańczowy, niesłodzony	-2.9
Sok z cytryny, niesłodzony	-2.5
Przyprawy i słodycze
kochanie	-0.3

Pokarmy, które są kwaśne, takie jak sok z cytryny, mogą nadal tworzyć bazę.

Lista produktów o kwasowym działaniu

Zwolennicy zasadowej diety zazwyczaj sugerują unikanie następujących pokarmów, które mają pozytywną wartość i efekt kwasowy. Stół został zaadaptowany z badania Remera i Manza.

JEDZENIE	Potencjalne obciążenie kwasem nekologicznym mEq / 100g
Mięso
Wołowina	7.8
kurczak	8.7
Wieprzowina	7.9
Salami	11.6
indyk	9.9
Ryby i owoce morza
Dorsz	7.1
Pstrąg	10.8
Mleko, nabiał i jajka
Ser cheddar, zredukowany tłuszcz	26.4
Twarożek, zwykły	8.7
Jajka	8.2
Białko jajka	1.1
Lody, wanilia	0.6
Mleko, całe	0.7
Jogurt, zwykły	1.5
Fasola i rośliny strączkowe
soczewica	3.5
Produkty zbożowe
Chleb, cała pszenica	1.8
Chleb, biały	3.7
Ryż, brązowy	12.5
Spaghetti	6.5
Biała mąka	8.2
Orzechy
Orzeszki ziemne	8.3
Orzechy włoskie	6.8

Badania

Jak dotąd nie ma naukowego wsparcia dla twierdzeń, że dieta alkaliczna może promować utratę wagi i zwalczać choroby.

Jednak niektóre badania wykazały, że dieta może przynieść określone korzyści zdrowotne.

1) Masa mięśniowa

Badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition w 2008 roku, na przykład, stwierdzono, że dieta alkaliczna może pomóc w zachowaniu masy mięśniowej w miarę starzenia się (ważny czynnik w zapobieganiu upadkom i złamaniom). W trzyletnim badaniu klinicznym z udziałem 384 mężczyzn i kobiet (w wieku 65 lat i więcej) autorzy badania stwierdzili, że wysokie spożycie pokarmów bogatych w potas (takich jak owoce i warzywa zalecane jako podstawa zasadowej diety) może pomóc starszym dorosłym zachować masę mięśniową w miarę starzenia się.

W nowszym badaniu (opublikowanym w Osteoporoza międzynarodowa w 2013 r.) naukowcy przeanalizowali dane dotyczące 2689 kobiet w wieku od 18 do 79 lat i odkryli "mały, ale istotny" związek między przestrzeganiem zasadowej diety a utrzymaniem masy mięśniowej.

2) Cukrzyca

Istnieją również dowody na to, że dieta alkaliczna może chronić przed cukrzycą. W badaniu opublikowanym w niemieckim czasopiśmie Diabetologia w 2014 roku na przykład obserwowano 66 485 kobiet przez 14 lat. W tym czasie wystąpiło 1372 nowe przypadki cukrzycy. W analizie spożycia spożywanego przez uczestników, badacze stwierdzili, że osoby z najbardziej kwasotwórczymi dietami miały znacznie większe ryzyko zachorowania na cukrzycę.

Autorzy badania sugerują, że wysokie spożycie żywności kwasotwórczej może być związane z opornością na insulinę, kwestią ściśle związaną z cukrzycą.

3) Przewlekła choroba nerek

Uważa się, że wyższy poziom kwasu w diecie zwiększa kwasicę metaboliczną i zwiększa ryzyko progresji choroby nerek. W przypadku badania opublikowanego w American Journal of Nefrology w 2015 r. naukowcy obserwowali 1555 osób bez choroby nerek przez 21 lat (którzy uczestniczyli w badaniu na temat ryzyka miażdżycy w społecznościach) i odkryli, że po dostosowaniu się do innych czynników (takich jak czynniki ryzyka, spożycie kalorii i demografia), większe obciążenie kwasem w diecie wiązało się z większym ryzykiem rozwoju przewlekłej choroby nerek.

Spośród poszczególnych składników diety, większe spożycie magnezu i roślinne źródła białka miały najsilniejszy ochronny związek z przewlekłą chorobą nerek.

4) Choroba sercowo-naczyniowa

Według badania opublikowanego w Journal of Nutrition w 2016 r. Dieta o wysokiej zawartości kwasu wiąże się z wyższymi wskaźnikami umieralności. Do badania wykorzystano dane ze szwedzkiej kohorty mammograficznej i kohortowych i szwedzkich mężczyzn, które obejmowały 36 740 kobiet i 44 957 mężczyzn na początku 15-letniego okresu obserwacji. Zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet odnotowano wyższy wskaźnik umieralności u osób spożywających dietę o wysokiej wartości dietetycznej lub alkalicznej w porównaniu do osób spożywających zbilansowaną dietę na bazie kwasów.

Badanie opublikowane w Diabetologia układu sercowo-naczyniowego w 2016 r. ustalono, że osoby z najwyższym poziomem PRAL miały znaczny wzrost w miażdżycowej chorobie sercowo-naczyniowej i zazwyczaj należały do ​​grupy wysokiego ryzyka w porównaniu do osób o najniższych wynikach w skali PRAL.

5) Ryzyko złamania

Chociaż niektóre badania sugerują, że dieta alkaliczna może zmniejszyć ryzyko złamania, badanie z 2015 roku opublikowane w Osteoporoza międzynarodowa obserwowano 861 70-letnich mężczyzn i kobiety i odkryli, że dietetyczne obciążenie kwasem nie miało istotnego związku z gęstością mineralną kości lub z rozpoznaniem osteoporozy.

Bezpieczeństwo

Jeśli masz schorzenia (takie jak choroba nerek lub rak), pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem przed zmianą diety. Ponadto osoby przyjmujące leki wpływające na stężenie wapnia, potasu lub innych minerałów w organizmie powinny skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem diety zasadowej.

Przestrzeganie zasad dotyczących żywności alkalicznej zbyt rygorystycznie, bez uwzględnienia innych czynników (takich jak białko lub ogólne spożycie kalorii) może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak niedobór białka lub składników odżywczych lub nadmierna utrata wagi.

Istnieje kilka produktów sprzedawanych jako "woda alkaliczna" lub produkty do tworzenia zasad. Bezpieczeństwo takich produktów nie jest znane.

Czy powinieneś wypróbować dietę alkaliczną?

Chociaż dieta alkaliczna nie powinna być stosowana w miejsce standardowego leczenia dla jakiegokolwiek stanu zdrowia, przyjęcie diety roślinnej bogatej w owoce i warzywa może pomóc w osiągnięciu ogólnego dobrego samopoczucia i chronić przed niektórymi chorobami.

Na liście tworzącej kwas (takich jak zboża, fasola, orzechy) znajduje się dużo żywności, która ma pozytywne cechy, a na liście tworzącej bazę (np. Kawa i wino) znajduje się żywność, która powinna być spożywana tylko z umiarem. Zamiast przeglądać listy żywności jako listy "żywności do spożycia" i "żywności, której należy unikać", pomyśl o kwasach i produktach tworzących bazę na kontinuum i staraj się o zbilansowaną dietę.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Dieta alkaliczna preferuje masę beztłuszczową u osób starszych. Am J Clin Nutr. 2008 marzec; 87 (3): 662-5.
• Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F i in. Obciążeniowy ładunek kwasu i ryzyko cukrzycy typu 2: badanie kohortowe E3N-EPIC. Diabetologia. 2014 luty; 57 (2): 313-20.
• Han E, Kim G, Hong N i in. Związek między obciążeniem kwasem pokarmowym a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych: badania ogólnopolskie (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 26 sierpnia; 15 (1): 122.
• Jia T, Byberg L, Lindholm B, i in. Dietetyczne obciążenie kwasem, czynność nerek, osteoporoza i ryzyko złamań u starszych mężczyzn i kobiet. Osteoporos Int. 2015 luty; 26 (2): 563-70.
• Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, i in. Obciążenie kwasem żylnym i incydentem Przewlekła choroba nerek: wyniki badania ARIC. Jestem J Nephrol. 2015; 42 (6): 427-35.
• Remer T, Manz F. Potencjalne obciążenie kwasem nerek w żywności i jej wpływ na pH moczu. J Am Diet Assoc. 1995 Jul; 95 (7): 791-7.
• Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. Wyższe alkaliczne obciążenie dietetyczne wiąże się z większymi wskaźnikami masy mięśni szkieletowych u kobiet. Osteoporos Int. 2013 czerwca; 24 (6): 1899-908.
• Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ. Skromne "U-Shaped Association" między ładunkiem kwasu dietetycznego a ryzykiem umieralności z przyczyn sercowych i sercowo-naczyniowych u dorosłych. J Nutr. 2016 sierpień; 146 (8): 1580-5.