Zdrowe mieszadło: Wiosenne szparagi z orzechami

Podczas gdy pieczone szparagi są świetnym pomysłem, fajnie jest spróbować tego w smażyć na gorąco razem z chrupiącą czerwoną i żółtą papryką, zdrowymi orzechami nerkowca w sercu i słodkim i pikantnym sosem, inspirowanym jedną z moich ulubionych potraw azjatyckich: Kung Pao Chicken. Na szczęście w dzisiejszych czasach dostępna jest szeroka gama bezglutenowych azjatyckich sosów, więc nie powinieneś mieć problemu z zebraniem składników, by zrobić to danie.

Bogaty w glutation, który jest pełen przeciwutleniaczy i ma stymulować układ odpornościowy, ten łatwy w użyciu bezglutenowy warzywnik jest odżywczym i smacznym sposobem na cieszenie się jednym z ukochanych warzyw wiosennych.

Składniki

• 3 łyżki niskosodnego bulionu warzywnego
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki bezglutenowego sosu hoisin
• 1 łyżka sosu sojowego / sojowego o niskiej zawartości glutenu
• 2 łyżeczki sosu czosnkowego z chili
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 2 szklanki posiekane świeże szparagi (~ 1 calowe kawałki)
• 2 papryki dzwonowej, łodygi usuwane i deseeded, posiekane na ~ 1 cala sztuk
• 1 szklanka orzechów nerkowca, lekko posiekana
• 1 łyżka oleju słonecznikowego wysokooleinowego lub innego neutralnego oleju roślinnego
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1 łyżeczka tostowanego oleju sezamowego

Przygotowanie

1. Zrobić sos: Połączyć bulion, ocet, sos hoisin, tamari, sos czosnkowy chili, cukier i skrobię kukurydzianą w średniej misce. Mieszaj widelcem lub trzepaczką, aż składniki będą dobrze połączone. Odłóż na bok, aż będzie gotowy do gotowania warzyw.

2. Przygotuj szparagi i paprykę. Pokroić na około 1-calowe kawałki i odłożyć na bok. Mielone czosnek i odłóż na bok.

3. Posiekaj orzechy nerkowca. Podgrzej wok lub dużą patelnię żeliwną na średnim ogniu. Dodaj orzechy nerkowca do woka / patelni i gotuj na średnim ogniu, stale mieszając przez 2 do 3 minut lub lekko podsmażone. Usuń z woka / patelni i odstaw w misce, aż będzie gotowy do użycia.

4. Dodaj słonecznik / olej roślinny do gorącej patelni razem ze szparagami i mielonym czosnkiem. Gotować na średnim ogniu przez 3 minuty, stale mieszając. Dodaj paprykę i gotuj dodatkowe 2 minuty, następnie polej sosem z warzywami i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 2 do 3 minut lub aż sos zgęstnieje.

5. Wymieszaj olej sezamowy i orzechy nerkowca i podziel na 4 porcje. Ciesz się, gdy jest ciepło.

Odmiany składników i podstawień

W razie potrzeby orzechy nerkowca można zastąpić migdałami, orzeszkami ziemnymi lub ulubionymi orzechami. Kokosowe aminokwasy lub płynne aminosy Bragga, które są bezglutenowe, mogą zastąpić tamari bez glutenu.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Wybierz cienką szypułkę ze szparagami, która będzie szybko gotować.

Korzystaj z tego przepisu na lekki lunch, jako danie wegetariańskie lub na zwykłym ryżu lub kalafiorowym ryżu, aby uzyskać odżywczy i smaczny bezmięsny posiłek.

Oceń ten przepis