Jak gotować omlety, frittaty, quiche i Stratas

Jajka są tanie, łatwe do wykonania i prawdopodobnie jednym z najbardziej wszechstronnych źródeł białka zwierzęcego. Ponieważ nie mają mocnego smaku, są świetnym nośnikiem wielu kombinacji potraw i smaków. Ich unikalny skład białkowy zaczyna się płynem, a wraz z szybkim rozwojem struktury, która wspiera inne składniki, jest bardzo przydatny w tworzeniu wielu różnych rodzajów potraw.

Jak gotować omlety, frittaty, quiche i Stratas

Najczęstsze potrawy z jajek - wśród nich quiche, omlety, frittata i warstwy - wszystkie mają różnice, które można wykorzystać na swoją korzyść, w zależności od potrzeb danej potrawy.

Omlety

Omlety są prawdopodobnie najlepiej znanymi potrawami jajecznymi w Ameryce Północnej. Pobite jajka są mieszane z niewielką ilością płynu (nie więcej niż 1 łyżka stołowa na jajko, a często mniej) i gotowane do momentu złożenia, a następnie złożone dookoła nadzienia - tradycyjnie warzyw, mięs i serów - z których wszystkie są uczciwą grą dieta niskowęglowodanowa. Zwykle je się je natychmiast po ugotowaniu.

Aby z powodzeniem zrobić omlet, dodaj dodatki, gdy są ustawione boki, ale wnętrze jest wciąż trochę płynne. Złóż jedną stronę omletu za pomocą łopatki.

Wskazówka: Upewnij się, że nadzienie jest ciepłe przed włożeniem go do omletu.

Frittatas

Mniej znany w Stanach Zjednoczonych, jest to włoska wersja omletu. Frittata składa się z ubitych jaj i składników wypełniających, takich jak warzywa, ser i mięso, z których wszystkie są rozpoczynane na patelni na płycie, aż zewnętrzne krawędzie zostaną ustawione i wykończone w piecu. Jest bardziej wszechstronny, ponieważ można go łatwo zjeść później, a nawet zamrozić. Kilka porcji jest zwykle gotowanych na raz, w tylko nieznacznie więcej czasu, niż potrzeba do gotowania omletu.

Różne techniki obejmują szybką, która rozpoczyna się na piecu i kończy w kilka minut pod brojlerem. Zauważ, że podczas gdy "pikantne" nadzienia mogą dobrze działać w omletach, zazwyczaj unikasz wkładania dużej ilości sosu do frittaty. Spróbuj pizzy frittata, aby zobaczyć, jak to się robi.

Wskazówka: Małe kostki sera w frittacie stopią się podczas gotowania i tworzą smaczne małe kieszenie z serem.

Quiches

Quiche to w zasadzie pikantny, pieczony krem ​​w cieście z ciasta, chociaż można go oczywiście zrobić bez skorupy, którą nazwalibyśmy "bezcielesnym quiche". Tradycyjnie obejmuje mleko lub śmietankę i jaja jako podstawę, a do tego dodaje się ser i warzywa jako szpinak, pieczarki, cebulę lub inne, które lubisz, a także mięso, takie jak kawałki boczku, szynka lub cokolwiek chcesz (spróbuj wędzony łosoś, por i grzybka).

Ponieważ jest to krem, jest bardziej delikatny w konsystencji niż frittata. Dzieje się tak dlatego, że jest on bardziej płynny niż jaja, w szczególności dwa do trzech jaj na filiżankę płynu (tradycyjnie śmietana, ale obecnie jest to mniej powszechne), chociaż istnieją przepisy z większą ilością jaj niż cieczą. Jeśli jesz bez mleka lub naprawdę chcesz utrzymać niską zawartość węglowodanów (w jednej filiżance mleka znajduje się 12 gramów węglowodanów), możesz użyć mleka kokosowego, migdałowego, konopnego lub nerkowca lub dowolnego innego mleka bez mleka..

Wskazówka: Sztuczka z quiche polega na zachowaniu delikatnej tekstury. Osiąga się to poprzez wyjęcie go z piekarnika, gdy nadal jest nieco niegotowane w środku; będzie nadal gotować po zdjęciu z ognia. Rozgotowany quiche ma "twardą", pękniętą teksturę na zewnątrz.

Stratas

Stratas to zapiekanki z jaj, sera i pieczywa, które podnoszą się podczas pieczenia. Możesz znać warstwę według innej nazwy lokalnej niż włoskiej. Zwykle nie są to potrawy o niskiej zawartości węglowodanów, chociaż można je przyrządzać z niskobudżetowego chleba. Zastępowanie półtorej filiżanki mączką migdałową do chleba może czasami zadziałać.

Warstwa ma taki sam stosunek cieczy do jajek jak quiche, chociaż tradycyjnie stosuje się mleko, a nie śmietankę. Możesz włożyć w nią cokolwiek, co wstawisz do quiche lub frittata.

Zapiekanki z jaj

Zapiekanki to także połączenie jaj i sera, ale z mąką dodaną do mleka lub z bardziej trwałym produktem mleczarskim, takim jak śmietana lub jogurt. Są serdeczniejsze niż quiche, prawdopodobnie bardziej pochylone w kierunku warstw o ​​fakturze.