Fakty na temat oleju z krokosza barwierskiego: kalorie, węglowodany i świadczenia zdrowotne

Olej z krokosza barwierskiego to olej o zdrowym sercu, który może być używany w całej kuchni. Na półkach sklepowych znajdziesz jednonienasycone oleje szafranowe i wielonienasycone oleje szafranowe. Każdy rodzaj oleju zapewnia różne korzyści.

Fakty żywieniowe

Fakty o odżywianiu oleju szafranowego
Porcja 1 łyżka stołowa
Na porcję	% Dzienna wartość*
Kalorie 120
Kalorie z tłuszczu 120
Całkowita zawartość tłuszczu 14g	21%
Tłuszcz nasycony 1g	1%
Tłuszcz wielonienasycony 2g
Tłuszcz jednonienasycony 10g
Cholesterol 0 mg	0%
Sód 1 mg	0%
Potas 0 mg	0%
Węglowodany 0g	0%
Błonnik dietetyczny 0g	0%
Cukry 0g
Białko 0g
Witamina A 0% · Witamina C 0%
Wapń 0% · Żelazo 0%
* W oparciu o dietę 2000 kalorii

Tłuszcze w oleju szafranowym

Istnieją trzy różne rodzaje tłuszczu w oleju szafranowym.

W tym oleju występuje bardzo mała ilość nasyconego tłuszczu. Tłuszcze nasycone są uważane za mniej zdrowe tłuszcze, ponieważ mogą przyczyniać się do chorób serca. American Heart Association sugeruje, że wybieramy oleje zawierające mniej niż cztery gramy nasyconego tłuszczu na łyżkę stołową. Olej szafranowy dostarcza tylko jeden gram nasyconego tłuszczu na łyżkę stołową.

Otrzymasz także dwie gramy wielonienasyconego tłuszczu, gdy spożyjesz łyżkę oleju szafranowego. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, więc są uważane za zdrowe tłuszcze.

Większość tłuszczu w oleju szafranowym stanowi jednonienasycony tłuszcz, konkretnie kwas oleinowy. Ważne jest, aby pamiętać, że istnieją dwa różne rodzaje krokosza, które produkują olej. Jedna jest bogata w kwas oleinowy (jednonienasycony), a druga w kwas linolowy (wielonienasycony).

Ten, który jest bardziej prawdopodobny do kupienia w sklepie spożywczym do użytku w gotowaniu, jest jednym z wysoko jednonienasyconych tłuszczów.

Uważa się, że tłuszcze jednonienasycone zwiększają poziom cholesterolu HDL, zwanego także "dobrym" cholesterolem. Eksperci ds. Zdrowia zalecają zastąpienie mniej zdrowych tłuszczów (takich jak tłuszcze nasycone i tłuszcze trans) jednonienasyconym lub wielonienasyconym tłuszczem.

Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca, aby 15 do 20 procent kalorii pochodziło z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Węglowodany w oleju szafranowym

W oleju szafranowym nie ma węglowodanów. Szacowane obciążenie glikemiczne oleju szafranowego wynosi zero.

Białko w oleju z krokosza balwierskiego

W oleju szafranowym nie ma białka.

Mikroskładniki odżywcze w oleju szafranowym

Olej szafranowy dodaje witaminy E do diety. Otrzymasz 4,6 mg witaminy lub 23% zalecanego dziennego spożycia, gdy spożyjesz jedną łyżkę oleju szafranowego.

Witamina E lub alfa-tokoferol odgrywa ważną rolę w metabolizmie komórek i uważa się, że ma ona właściwości przeciwzmarszczkowe. Ta ważna witamina może również pomóc w ochronie przed niektórymi chorobami, w tym nowotworami, chorobami układu krążenia, kataraktą i cukrzycą.

Korzyści zdrowotne

Ponieważ jednonienasycony olej szafranowy ma wysoką zawartość kwasu oleinowego, przy jego spożywaniu zyskujesz zdrowe serce. Uważa się, że kwas oleinowy obniża poziom cholesterolu LDL (znany również jako "zły" cholesterol), aby zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Istnieją nawet pewne dowody sugerujące, że olej szafranowy może pomóc w utracie wagi i kontroli glikemii.

Należy jednak pamiętać, że olej szafranowy, podobnie jak cały olej, jest nadal tłuszczowy.

Tłuszcze dostarczają dziewięć kalorii na gram w przeciwieństwie do 4 kalorii na gram dla węglowodanów i białka. Dlatego chociaż olej szafranowy jest uważany za zdrowy tłuszcz, należy go spożywać z umiarem, aby osiągnąć i utrzymać prawidłową wagę.

Częste pytania

Na co powinienem zwrócić uwagę, kupując olej szafranowy?

Kup olej szafranowy w zależności od tego, jak planujesz go użyć. Większość oleju szafranowego, który można zobaczyć w sklepie, będzie jednonienasyconym olejem szafranowym. Jeśli planujesz gotować z olejem, jest to rodzaj, który powinieneś kupić, ponieważ jest łatwiejszy w gotowaniu. Jednak wielu kucharzy woli mniej powszechny wielonienasycony olej szafranowy do stosowania w sosach sałatkowych i marynatach.

Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie oleju szafranowego?

Większość olejów należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli kupisz jednonienasycony olej szafranowy (oleinowy olej szafranowy), będzie on trwał dłużej niż mniej trwały wielonienasycony olej szafranowy (linolowy olej szafranowy).

Wskazówki dotyczące gotowania i przygotowywania

Olej szafranowy ma wyższą temperaturę zapłonu niż inne rodzaje zdrowego oleju, takie jak olej rzepakowy lub oliwa z oliwek. Temperatura zapłonu, czyli punkt palenia, to temperatura, w której olej zaczyna dymić. Punkt palenia oleju szafranowego zależy od sposobu jego obróbki (czy jest rafinowany, częściowo oczyszczony czy nierafinowany), ale waha się od 225 ° do ponad 500 ° F.

Olej szafranowy ma również neutralny smak, więc jest łatwy w użyciu w sosach sałatkowych i przepisach, ponieważ nie zmienia smaku potrawy. American Heart Association zaleca stosowanie płynnego oleju roślinnego, takiego jak olej szafranowy, tak jak w przypadku stosowania stałego tłuszczu w kuchni. Oprócz sosów do sałatek można również używać oleju w marynatach, dipach i sosach, a także do grillowania, smażenia lub smażenia potraw. Można go nawet używać do powlekania patelni, aby nie dopuścić do zlepiania się produktów lub do przypawania żeliwnych naczyń kuchennych.

Alergie i interakcje

Jeśli masz alergię na nasiona, możesz być ostrożny przy spożywaniu oleju szafranowego. Olej ten jest ekstrahowany z nasion rośliny krokosza. Chociaż dostępnych jest bardzo niewiele informacji na temat konkretnych dostępnych alergenów z nasion krokosza barwierskiego lub oleju szafranowego, eksperci z American Academy of Allergy, Asthma i Immunology twierdzą, że reakcja krzyżowa z alergiami na nasiona jest możliwa.

Ponadto stwierdzają, że nawet osoby z alergią na orzechy mogą mieć objawy, gdy są wystawione na nasiona lub produkty nasienne. Organizacja medyczna zaleca skontaktowanie się z alergologiem w celu ustalenia, czy konieczne jest leczenie i omówienia planu opieki. Sugerują one, że testowanie i potencjalne doustne prowokacje na nasiona mogą pomóc w prowadzeniu opieki.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Vannice, Gretchen i Heather Rasmussen. "Stanowisko Akademii Żywienia i Dietetyki: Dietetyczne Kwasy Tłuszczowe dla Zdrowych Dorosłych." Journal of the Nutrition and Dietetics 114.1 (2014): 136-153. doi: 10.1016 / j.jand.2013,11.001
• Muth, Natalie Dugate, MD, MPH, RD, CSSD, FAAP. Odżywianie sportowe dla pracowników służby zdrowia F.A. Davis Company. 2015
• Norris LE, Collene AL, Asp ML, i in. Porównanie sprzężonego dietetycznie kwasu linolowego z olejem szafranowym na skład ciała u otyłych kobiet po menopauzie z cukrzycą typu 2. Am J Clin Nutr. 2009; 90 (3): 468-76. doi: 10.3945 / ajcn.2008.27371
• Thalheimer, Judith C. RD, LDN, RD, LDN Serum Zdrowe Oleje: Nie wszystkie zostały stworzone równomiernie. Dzisiejszy dietetyk. Vol. 17 nr 2 P. 24 lutego 2015 r