Kalorie oberżyny i korzyści zdrowotne

Bakłażany, znane jako bakłażany, są bardzo popularnym i wszechstronnym składnikiem różnych kuchni. Istnieją dwa rodzaje powszechnie dostępnych bakłażanów: azjatyckie oberżyny, które są okrągłe lub długie i cienkie, w kolorze od białej skórki po ciemnopurpurowe i zachodnie bakłażany, które wydają się pulchne jak gruszka z błyszczącą fioletowo-czarną skórą.

Są one dostępne przez cały rok w szczycie sezonu w późnym lecie.

Fakty z żywienia oberżyny
Porcja 1 kubek surowy, kostki (82 g)
Na porcję	% Dzienna wartość*
Kalorie 21
Kalorie z tłuszczu 1
Całkowita zawartość tłuszczu 0,1 g	0%
Tłuszcz nasycony 0g	0%
Tłuszcz wielonienasycony 0.1g
Tłuszcz jednonienasycony 0g
Cholesterol 0 mg	0%
Sód 2 mg	0%
Potas 187.78 mg	5%
Węglowodany 4,8 g	2%
Dietary Fibre 2.9g	12%
Cukry 2.5g
Białko 0,8 g
Witamina A 0% · Witamina C 3%
Wapnia 1% · Żelazo 1%
* W oparciu o dietę 2000 kalorii

Jedna filiżanka surowego bakłażana zawiera zaledwie 21 kalorii i 4,8 gramów węglowodanów, z których ponad połowa pochodzi z błonnika (2,9 gramów).

Korzyści zdrowotne

Bakłażan pakuje ogromne odżywianie zawierające odpowiednie ilości błonnika, witamin, minerałów, składników odżywczych i antocyjanów.

Większość ludzi powinna codziennie spożywać około 25-38 g błonnika. Jedna szklanka surowych bakłażanów zapewnia około 12 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik. Włókno, niestrawna część węglowodanów, odgrywa ważną rolę w zdrowiu serca.

Badania wykazały, że osoby spożywające dietę bogatą w błonnik mają obniżoną liczbę chorób układu krążenia i cukrzycę. Ludzie, którzy spożywają dietę bogatą w błonnik, mają również zdrowszą wagę i mają mniejsze ryzyko pewnych nowotworów.

Rośliny oberżyny są również dobrym źródłem rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy K. Witamina K jest ważna w procesie krzepnięcia krwi.

Osoby, które przyjmują Coumadin powinny spożywać jednakowe ilości witaminy K. Jeśli nie wiesz, co to oznacza, porozmawiaj z lekarzem.

Bakłażany zawierają mangan, który jest składnikiem enzymów antyoksydacyjnych i odgrywa rolę w rozkładaniu glukozy i białka.

Ponadto, bakłażany zawierają dość duże ilości różnych rodzajów składników odżywczych, zwłaszcza nosuniny i kwasu chlorogenowego, które mogą pomóc chronić nasze komórki przed uszkodzeniem i zmniejszyć ryzyko chorób serca.

W końcu skóra bakłażanów zawiera antocyjany, które nadają im purpurowy odcień. Wykazano, że antocyjany mają siłę przeciwutleniającą poprzez zwalczanie stresu oksydacyjnego. Badania sugerują, że spożywanie pokarmów z antocyjaninami może również pomóc w zapobieganiu chorobom, takim jak choroby układu krążenia i nowotwory oraz pomoc w utrzymaniu zdrowia.

Dlaczego Eggplant zawsze wydaje się rozmoczony?

Rośliny oberżynowe mogą stać się rozmoczone, jeśli nie są solone przed gotowaniem. Dzieje się tak dlatego, że są wypełnione komórkami zawierającymi wodę. Ciepło wyciąga powietrze z kieszeni i jeśli bakłażan nie został wysolony, olej może przedostać się do kieszeni, powodując rozmokłość. Niewielka ilość soli może pobierać wodę z komórek, co powoduje zapadnięcie się kieszeni powietrznych.

Wybór i przechowywanie

Wybierz oberżynę, która jest ciężka jak na swój rozmiar. Bakłażan powinien wydawać się pulchny, z gładką, błyszczącą skórą.

Przechowuj oberżynę w całości w lodówce, ponieważ po pokrojeniu zaczyna szybko psuć się.

Zdrowe sposoby na przygotowanie bakłażana

Bakłażany mają raczej łagodny smak, który pochłania inne smaki podczas gotowania. Gotując, zachowują się jak gąbka i mają zdolność wchłaniania dużej ilości tłuszczu, dlatego prawdopodobnie smakują tak dobrze smażone. Ale smażony bakłażan i bakłażan faszerowany serami i mięsem nie jest najlepszym wyborem, ponieważ te produkty są bogate w kalorie i tłuszcz.

Aby uzyskać wszystkie korzyści odżywcze z bakłażana bez całego tłuszczu i kalorii, grillować, piec, gotować na parze lub smażone bakłażany.

Baw się różnymi smakami, takimi jak bazylia i oregano o śródziemnomorskim smaku lub kminku i kolendrze na bliskowschodni flar, lub chile i czosnek na danie inspirowane kuchnią tajską. Bakłażan można również faszerować warzywami i pełnymi ziarnami lub wykorzystać do upieczenia. Lub po prostu dodaj trochę soli, pieprzu i oliwy z oliwek i grilluj bakłażana do perfekcji. Wypróbuj ten przepis na grillowany bakłażan o smakach bliskowschodnich lub dodaj więcej warzyw dla śródziemnomorskich letnich warzyw.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: podręcznik podstaw kulinarnych. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.

• Retelny, Victoria. Kolorowa prawda o złożonych związkach antocyjanów o wielu potencjalnych złożonych mocach. Jedzenie i odżywianie. 2016; 16-17.