Czy dieta bezglutenowa pomaga schudnąć?

Rzadko mija dzień bez nowych stwierdzeń, że dieta bezglutenowa może pomóc w odchudzaniu. Gwiazdy od Oprah Winfrey po Miley Cyrus (i oczywiście zdiagnozowana celiakia Elisabeth Hasselbeck) utrzymują, że stracili na wadze bez glutenu. Opierając się na tych opiniach, wiele osób przyjęło dietę bezglutenową jako sposób na zrzucenie kilogramów.

Ale czy to naprawdę działa? Jeśli zapytasz Akademię Żywienia i Dietetyki (dawniej znane jako Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne), odpowiedź brzmi "nie" - zgodnie z grupą, nie ma żadnego sprawdzonego zastosowania w diecie bezglutenowej poza celiakią, i "tam nie jest niczym specjalnym w diecie bezglutenowej, która może pomóc osobie odchudzającej się ".

Pomimo tego, że firma "nie", w rzeczywistości nie przeprowadzono żadnych badań dotyczących tego, czy ludzie, którzy jedzą bezglutenowy, tracą na wadze bardziej niż ludzie, którzy stosują inną dietę, chociaż przedstawiciel akademii spekulował, że ludzie mogą stracić na wadze, gdy jedzą gluten- za darmo, ponieważ nie mogą znaleźć tak dużo jedzenia mogą jeść.

Jednak istnieje jest w rzeczywistości niektóre dowody na to, że jedzenie bezglutenowe może pomóc w zrzuceniu wagi, niezależnie od tego, czy rzeczywiście masz celiakię.

Jeśli masz celiakię, kilka badań medycznych zauważa, że ​​osoby z nadwagą, które mają nadwagę, gdy są zdiagnozowane, mają tendencję do zmniejszania masy ciała, kiedy idą bezglutenowe.

Ale jeśli nie masz takiego stanu, bezglutenowa utrata masy ciała może nadal działać dla ciebie. Kardiolog Dr. William Davis, autor Wheat Belly, mówi mi, że widzi taką samą utratę wagi wywołaną przez dietę bezglutenową u ludzi, którzy nie rób tego mieć celiakię: pacjenci tracą masę rutynowo - zwykle około 15 do 20 funtów w pierwszym miesiącu - kiedy upuszczają pszenicę z diety.

Czy jest coś w pożywieniu z pszenicy lub glutenu, które powoduje, że ludzie się przejadają? W medycynie nie ma dowodów na taki czy inny sposób. Jednak dr Davis twierdzi, że jest to prawda na podstawie jego własnych niepublikowanych badań i doświadczeń w swojej praktyce medycznej: ludzie spożywają więcej kalorii w ogóle, kiedy jedzą pszenicę i mają skłonność do utraty wagi - czasami wiele wagi - kiedy upuszczają pszenicę z diety.

Dieta bezglutenowa prowadzi do utraty masy ciała w nadwadze celiaków

Badania wykazały dość jednoznacznie, że dieta bezglutenowa pomaga otyłym osobom z celiakią schudnąć.

W jednym z badań naukowcy obserwowali 191 osób, z których około 32% miało niedowagę, 38% było prawidłową masą ciała, 16% miało nadwagę, a 14% było otyłych w momencie rozpoznania. Z całej grupy 91 pacjentów przybrało na wadze po rozpoczęciu diety bezglutenowej - średnio około 16,5 funta. Ale kolejne 25 pacjentów straciło średnio 27,5 funta … a utrata masy ciała była najbardziej wyraźna u pacjentów, którzy byli otyli podczas diagnozy.

Inne badanie, w którym wzięło udział 369 osób, ma tendencję do normalizowania się na diecie bezglutenowej - innymi słowy, jeśli masz nadwagę, będziesz starał się schudnąć, a jeśli masz niedowagę, będziesz miał tendencję do zwiększania masy ciała. trochę wagi po przejściu bezglutenowym.

W trzecim badaniu oceniano liczbę kalorii spożywanych przez osoby z celiakią, którzy stosowali dietę bezglutenową w porównaniu do osób z celiakią, którzy oszukiwali dietę bezglutenową i stwierdzili, że osoby, które oszukiwały, spożywały średnio 418 kalorii. więcej każdego dnia niż ci, którzy jedli bez glutenu. (To odpowiednik jednego dodatkowego bajgla z pieczywem cynamonowym Panera Bread na co dzień.)

Co jeśli nie masz cela?

Badania wykazujące, że dieta bezglutenowa może prowadzić do utraty wagi u niektórych osób z celiakią, nie dotyczy oczywiście osób bez tej choroby.

Dr Davis uważa jednak, że wyeliminowanie pszenicy z diety doprowadzi do utraty wagi, nawet jeśli nie chorujesz na celiakię - mówi, że widział ją u kilku tysięcy pacjentów, których leczył z powodu chorób układu krążenia. Twierdzi, że wiele białek i związków skrobiowych w pszenicy - nie tylko białko glutenowe - jest szkodliwych, i rutynowo doradza swoim pacjentom, by z diety wycofali wszystkie produkty pszeniczne (podkreśla pszenicę - najbardziej powszechne ziarno glutenu - znacznie więcej niż jęczmień lub żyto, które pojawiają się w stosunkowo niewielu produktach spożywczych).

Według dr Davis, jedzenie pszenicy stymuluje organizm do wytwarzania bardzo wysokich poziomów insuliny, hormonu, który przenosi cukier z krwioobiegu do komórek organizmu. Wysoki poziom insuliny powoduje, że organizm gromadzi tłuszcz wokół brzucha.Kiedy twoje ciało ma dużo insuliny krążące, to może również prowadzić do uczucia niskiego poziomu cukru we krwi, które sprawiają, że jesteś głodny. Łapiesz szybką przekąskę (często łatwo trawione węglowodany, takie jak krakersy lub muffinka) i cykl zaczyna się od nowa.

Dr Davis jest przekonany, że spożywanie pszenicy z diety może uspokoić ten cykl związany z wysoką insuliną i niskim poziomem cukru we krwi, i prawie zawsze prowadzi do osoby spożywającej mniej kalorii … co z kolei powoduje utratę wagi.

"Zazwyczaj w ciągu miesiąca zaobserwujesz utratę wagi od 15 do 20 funtów" - powiedział mi dr Davis w wywiadzie. "Największy spadek odnotowano w pierwszym miesiącu, a część z nich to obrzęk to jest zatrzymanie wody, która wydaje się być selektywną utratą w jamie brzusznej i ma wyraźne zmniejszenie obwodu w talii".

Dr Davis mówi, że pacjenci, którzy tracą największą wagę, to ci, którzy nie zastępują żywności zawierającej gluten z dużą ilością bezglutenowych produktów spożywczych, które mają wysoką kaloryczność i mało składników odżywczych. Zamiast tego, ludzie, którzy tracą największą wagę, zrzucają większość lub wszystkie produkty na bazie zbóż (nawet produkty bezglutenowe) oraz przetworzone produkty na bazie cukru - mówi. Z jego doświadczenia wynika, że ​​ci ludzie robią wszystko, co w ich mocy, z punktu widzenia ryzyka choroby serca (co jest głównym tematem Dr Davisa).

W rzeczywistości istnieje interesująca analiza medyczna, która potwierdza pogląd Dr. Davisa na ten temat. Badanie, opublikowane w 2013 r. W Journal of Nutritional Biochemistry odkryli, że myszy po diecie beztłuszczowej o wysokiej zawartości tłuszczu przybierają mniejszą wagę i rozwinęły mniej tkanki tłuszczowej niż myszy spożywające glutenowaną dietę wysokotłuszczową. Naukowcy zidentyfikowali również określone biochemiczne przyczyny ich wyników.

"Nasze dane potwierdzają korzystny wpływ diety bezglutenowej na zmniejszenie przyrostu tkanki tłuszczowej, stanu zapalnego i insulinooporności" - podsumowują autorzy. "Dane sugerują, że wyłączenie diety z glutenu powinno być testowane jako nowe podejście do diety, aby zapobiec rozwojowi otyłości i zaburzeń metabolicznych."

Analiza danych z badań w Chinach wskazuje na wagę pszenicy

Więcej dowodów na rolę pszenicy w przybieraniu na wadze u Denise Minger, blogera i autora diety Paleo. Minger, która jest dobrze znana w kręgach zajmujących się dietą niskowęglowodanową w swojej analizie Studium Chińskiego, przyjrzała się temu, co pokazują dane na temat wskaźnika masy ciała i spożycia pszenicy.

Jeśli nie jesteś zaznajomiony z China Study, napisanym przez T. Colina Campbella, jest to książka oparta na długotrwałym badaniu epidemiologicznym diety i choroby Campbella u ludzi mieszkających w 65 wiejskich regionach w Chinach. Ale Minger nie skorzystała z samej książki - zamiast tego wykorzystała dane z surowych badań, z których większość jest dostępna w Internecie, aby zliczyć liczby dotyczące pszenicy i wielkości ciała.

W bardzo szczegółowej analizie danych Mingera stwierdziła, że ​​spożycie pszenicy jest najsilniejszym pozytywnym wskaźnikiem masy ciała i silnie koreluje z indeksem masy ciała.

Tłumaczenie: im więcej pszenicy jesz, tym jesteś cięższy, niezależnie od tego, jak wysoki jesteś.

Aby sprawdzić, czy jej wniosek się utrzymał, Minger również przeprowadził liczby przez szereg różnych równań statystycznych z różnymi zmiennymi. Nic nie zmieniło dolnej linii, która polegała na tym, że jedzenie pszenicy było skorelowane z wyższym wskaźnikiem masy ciała.

Oczywiście, badania Mingera niczego nie dowodzą - pokazuje ona po prostu statystyczne powiązania między pszenicą a wagą, nie pokazując ostatecznie, że pszenica powoduje przyrost wagi.

Dolna linia

Czy dieta bezglutenowa może pomóc Ci schudnąć? Oto, co na pewno wiemy:

• Jeśli masz celiakię i masz nadwagę lub jesteś otyły w momencie rozpoznania, prawdopodobnie stracisz trochę na wadze po przejściu bezglutenowej.
• Jeśli nie masz celiakii, możliwe, że pójście bezglutenowy może pomóc ci stracić nadmiar wagi, chociaż nie ma opublikowanych badań medycznych pokazujących, czy to działa, czy nie. (Doświadczenia dr Davisa w zakresie badań i praktyki nie zostały opublikowane w recenzowanym czasopiśmie medycznym).
• Bez względu na to, czy masz celiakię, czy nie, prawdopodobnie nie utracisz dużej wagi na diecie bezglutenowej - lub potencjalnie w ogóle - jeśli załadujesz produkty bezglutenowe, takie jak pieczywo, ciastka, ciastka i zboża, ponieważ produkty te mają zazwyczaj tak wysoką (lub w niektórych przypadkach nawet wyższą) kaloryczność niż produkty na bazie pszenicy, które zastępują.

Według dr Davis, uzyskasz najlepsze wyniki odchudzania, jeśli zmniejszysz również znacząco wszystkie węglowodany skrobiowe. Chociaż jego zdaniem, pszenica jest najgorszym przestępcą, jeśli chodzi o poziom insuliny, wszystkie węglowodany skrobiowe - tj. Bezglutenowe ziarna i produkty zbożowe, a także ziemniaki, rośliny strączkowe i cukier - mogą podnieść poziom insuliny, dzięki czemu jesteś bardziej skłonny do przejadać się, mówi.

Dlatego zamiast kupować produkty bezglutenowe w supermarkecie, należy unikać tych produktów i opierać je na świeżych warzywach, orzechach, chudym mięsie, jajach i serze z ograniczonymi owocami i bezglutenową. ziarna wrzucone, mówi dr Davis.