Bezglutenowy przepis na sernik dyniowy nowojorskim

Skórka na bazie migdałów sprawia, że ​​ten sernik z dyni jest bezglutenowy i ma niższą zawartość węglowodanów niż wersja tradycyjna. I chociaż dodawany jest syrop klonowy, aby nadać mu nutę słodyczy, jest on naturalnym słodzikiem w porównaniu do rafinowanego cukru i jest niewielką ilością, gdy dzieli się na porcje.

Składniki

• Do skorupy:
• 1 1/2 szklanki migdałowego posiłku
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 szklanki masła (stopiony)
• 6 dat (zmiękczonych i posiekanych)
• Do wypełnienia:
• 3 (8 uncji) pakowane serek śmietankowy (zwykły, w temperaturze pokojowej)
• 2 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki goździka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki syropu klonowego (czysty)
• 1 (15 uncji) może dynia (bez nadzienia na ciasto z dyni)
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 5 jaj (najlepiej temperatura pokojowa)
• 1/4 szklanki ciężkiego kremu

Przygotowanie

1. Ogrzej piekarnik do 375 F.
2. Przygotuj Springform Pan: umieść kawałek pergaminu na dnie patelni - nie trzeba go przycinać, po prostu zatrzaśnij na swoim miejscu, gdy zaciskasz boki patelni. Owiń dno i boki patelni mocną folią aluminiową. (Będziesz piecze sernik z patelnią w kształcie formy umieszczoną w naczyniu do pieczenia na wpół wypełnionym wrzątkiem, więc chcesz chronić przed wyciekami).
3. Połącz wszystkie składniki skorupy i wciśnij mieszaninę na spód szalki. Piec przez 8 do 10 minut, aż zacznie pachnieć i zacznie przybierać brąz.
4. Wykonaj nadzienie: Beat the cream cheese, aż puszyste. Zgarnij boki miski i naganiaczy. Ten krok zostanie powtórzony kilka razy i jest ważny. Mieszanina będzie stopniowo stawała się jaśniejsza, a gęstsza substancja ma tendencję do przylegania do miski. Nie będziesz mógł go później włączyć, więc zachowaj skrobanie i bicie.
5. Dodaj przyprawy i syrop klonowy. Pokonaj ponownie, zeskrob ponownie.
6. Dodaj dynię i wanilię. Pokonaj dobrze, zeskrobać.
7. Dodaj 3 jajka i dobrze ubij (około 1 minuty) i zdrap.
8. Dodaj pozostałe 2 jajka i śmietanę i pobij jeszcze minutę. Wlać mieszaninę do rondla przez skorupę.
9. Umieść patelnię w naczyniu do pieczenia z co najmniej 3-calowymi bokami i wlej wrzącą wodę do naczynia do pieczenia, około połowy boków patelni sprężynowej. Obniżyć temperaturę piekarnika do 325 F i piec przez 1 do 1 1/2 godziny, sprawdzając często po 1 godzinie. Gdy ciasto jest twarde w dotyku, ale lekko miękkie w środku, lub środek osiąga 150 do 155 F, wyjmij z piekarnika.

1. Usuń boki z szalki sprężynowej. Niech sernik schłodzi się do temperatury pokojowej lub do 3 godzin. Przykryć i schłodzić, najlepiej przez kolejne 3 do 4 godzin.

Składniki zamienniki i wskazówki dotyczące gotowania

Jeśli chcesz uzyskać cieńszą skórkę, użyj połowy ilości migdałowego posiłku w skorupie. Możesz użyć niskotłuszczowego sera śmietankowego, ale ponieważ może to wpłynąć na teksturę sernika, najlepiej zastąpić połowę zwykłego twarożku w tym przepisie o niskiej zawartości tłuszczu.

Oceń ten przepis