Jak zamówić Low-Carb w menu włoskim

Jest sobotnia noc, a twoi znaczący inni chcą włoskich potraw. A może jest to baby shower twojego najlepszego przyjaciela we włoskiej hali cateringowej. A może miałeś ciężki dzień w pracy i chcesz zamówić na wynos na kolację, ale jedynym miejscem, w którym nawet zdumiewająco jest Twoja lokalna włoska knajpka.

Istnieje wiele sytuacji, w których możesz znaleźć się w diecie niskowęglowodanowej, gdzie kuchnia włoska jest jedyną dostępną opcją - ale spaghetti i klopsiki, pizza z cegieł i ciepły, chrupiący chleb czosnkowy nie mają wiele umieścić na tej diecie.

Tradycyjne dania kuchni włoskiej i jedzenie niskowęglowodanowe mogą wydawać się niekompatybilne, ale faktem jest, że włoskie restauracje mają wiele potraw bez makaronu. Znalezienie ich jest łatwiejsze, jeśli zaczniesz "myśleć jak Włoch" podczas jedzenia we włoskich restauracjach.

Pomyśl jak włoski

W przeciwieństwie do powszechnego przekonania w Ameryce, Włosi nie siedzą i nie jedzą makaronów przez cały dzień. Włoski posiłek jest właściwie zbalansowany i obejmuje tylko filiżankę makaronu "al dente" przy typowej kolacji. Gotowanie w ten sposób makaronu (o wiele mocniejszego niż jest to powszechne w Stanach Zjednoczonych) obniża indeks glikemiczny makaronu, a być może nawet ilość węglowodanów dostępnych do trawienia (patrz odporna skrobia). Takie podejście może być zgodne z dietą o umiarkowanie niskiej zawartości węglowodanów, taką jak dieta Strefy.

Jednak w Stanach Zjednoczonych ciężko byłoby znaleźć restaurację, która serwuje tylko kubek makaronu al dente. Rozmiary porcji są tutaj o wiele większe, co powoduje, że są bardzo bogate w węglowodany, więc najlepiej jest pozwolić, by twoje oczy przeskoczyły przez makaron i pizzę w menu. Oto kilka wytycznych dotyczących niskowęglowodorów, które należy przestrzegać przy zamawianiu z włoskiego menu.

Jeśli pomijasz makaron, co jest?

Być może zdziwisz się, widząc, ile ofert low-carb ukrywa się w zasięgu wzroku pod innymi pozycjami.

Włosi są znani z codziennych zakupów najświeższych i najwspanialszych produktów, owoców morza i mięsa, które przygotowują po to, aby świeże aromaty świeciły. To są najlepsze okazje, gdy jesz we włoskiej restauracji. Pamiętaj też, aby skorzystać z obfitej oliwy z oliwek dostępnej na każdym stole.

Antyoksydanty z oliwy z oliwek i zdrowe tłuszcze są jednym z powodów, dla których dieta śródziemnomorska jest tak zdrowa i idealnie pasuje do diety o niskiej zawartości węglowodanów.

Jeśli zauważysz, że twoje oczy dryfują w kierunku tych kuszących dań z makaronu w menu, możesz poprosić o "nadzienie" z makaronu na danie z warzyw, a nawet wszystko samo jako dodatek. Pesto na kurczaku i warzywach jest pyszne.

Wreszcie, jedz powoli i ciesz się. Włosi nie chowają jedzenia. Zjadają swój główny posiłek powoli przez kilka małych kursów, najlepiej z dużą ilością rozmów i śmiechu.

Idź na przystawkę z mięsem i warzywami (Antipasti)

W języku włoskim "pasto" oznacza "posiłek", a "antipasti" lub "antipasto" to "przed posiłkiem". Dużo antipasti przygotowuje się z mięsa, owoców morza i warzyw, dostarczając wiele opcji niskowęglowodanowych. Na przykład:

• "Półmisek antipasto" zazwyczaj zawiera asortyment mięs, takich jak salami, sery i marynowane warzywa, takie jak karczochy i papryka.
• Carpaccio to starzona, surowa, cienko pokrojona wołowina lub surowe ryby, zwykle podawane z oliwkowym dressingiem i kilkoma warzywami.
• Gamberoni (krewetki) to popularne danie antipasto podawane na zimno lub na gorąco, a krewetki często są smażone z czosnkiem i winem.
• Poszukaj grillowanych, pieczonych lub marynowanych warzyw.
• Małże na parze lub małże są typowymi przystawkami.

Poszukaj cienkich zup

Włosi kochają zupę, a we Włoszech często podaje się zupy zamiast makaronu. Wiele włoskich zup ma niską zawartość węglowodanów, chociaż niektóre zawierają chleb. Nawet zupy z fasolą lub makaronem w nich często mają tylko małe ilości na porcję. Ponieważ jest tak wiele różnych zup, dokładna liczba węglowodanów zależy od kucharza, ale ogólnie powinieneś szukać cieńszych zup. Zupy z owoców morza, stracciatella (rodzaj włoskiej zupy jajecznej) i warzywny ciężki minestrone to dobre opcje.

Pomyśl o sałatach (Insalata) jako swojej siatce bezpieczeństwa

Salads obfitują we Włoszech i prawie zawsze są dobre, jeśli unikasz grzanek lub innych chleba (takich jak sałatka panzanella z chleba i pomidorów). Włoska sałatka może zawierać świeże warzywa, sery i, oczywiście, oliwę z oliwek i ocet.

Zrób mięso i owoce morza (Secondi) Twoim centralnym punktem

Jest to główna część posiłku dla kogoś, kto spożywa dietę ubogą w węglowodany. Większość mięs i owoców morza we włoskim menu zawiera niewiele skrobi lub cukru. Unikaj panierowanych mięs (takich jak kurczak lub cielęcina z parmezanu lub Milanese), a będziesz w świetnej formie. Prawdziwe włoskie sosy pomidorowe zawierają niewiele cukru lub nie zawierają cukru, chociaż wiele sosów do makaronów w Stanach Zjednoczonych jest załadowanych dodatkiem cukrów. Jeśli lokalna restauracja je używa, unikaj czerwonych sosów lub kupuj sosy pomidorowe oznaczone jako "świeże".

Zakończ swój posiłek owocami

We Włoszech posiłki często kończą się świeżymi owocami. Nie trzeba dodawać, że bogatsze desery są dobrze wyposażone w węglowodany, więc najlepiej jest trzymać się z daleka lub po prostu posmakować deseru kolacji.

Buon Appetito!