Pszenica i dieta o niskiej zawartości FODMAP

Pszenica odgrywa dominującą rolę w diecie większości ludzi. Płatki śniadaniowe, kanapki na obiad, makarony na kolację, precle, ciasteczka i ciasta, które służą jako przekąski, sprawiają, że jest to dzień pełen pszenicy. Gdy po raz pierwszy wprowadzono na rynek trudną, ale skuteczną dietę niskododatnią dla IBS, wszystkie produkty zawierające pszenicę trzeba było unikać podczas początkowej fazy eliminacji diety. Dla osoby spożywającej typowo zachodnią dietę ograniczenie to z pewnością wydaje się bardzo zniechęcające. Jednak nowe odkrycia mogły sprawić, że dieta stała się bardziej przydatna. Rzućmy okiem na to, jak pszenica wpływa na dietę o niskiej zawartości FODMAP.

Dlaczego pszenica jest problemem

Podczas gdy wiele osób uważa, że ​​gluten białkowy w pszenicy jest problemem dla ludzi, którzy mają IBS, naukowcy FODMAP z Uniwersytetu Monash zidentyfikowali inny składnik pszenicy jako winowajcę - węglowodan znany jako fruktan.Ponieważ fruktan jest składnikiem roślinnym, który nie jest trawiony (co oznacza, że ​​nie jest rozkładany w jelicie cienkim i wchłaniany do naszych krwioobiegów), przedostaje się do jelita grubego, w którym działa na niego bakteria jelitowa. Ta interakcja powoduje fermentację węglowodanów, czego skutkiem jest gaz jelitowy, który może powodować bóle brzucha i problemy z ruchliwością (biegunka / zaparcie) IBS.

Ze względu na ten efekt spożywania pokarmów zawierających fruktany na objawy IBS, wszystkie pokarmy zawierające fruktany zostały scharakteryzowane jako żywność o wysokiej zawartości FODMAP, których należy unikać podczas początkowej fazy diety. Obejmuje to wszystkie produkty wykonane z pszenicy, (a także wiele warzyw, takich jak czosnek i cebula). Osoby korzystające z diety zachęcały do ​​spożywania bezglutenowych wersji ulubionych potraw.

Nie oznaczało to, że ludzie z IBS nie powinni ponownie jeść pszenicy. Projekt diety jest taki, że gdy dana osoba ukończyła początkową fazę eliminacji (zwykle od dwóch do sześciu tygodni), zaleca się powolne ponowne wprowadzenie każdego rodzaju FODMAP, w tym fruktanów, z powrotem do diety, aby ocenić czyjąś zdolność tolerować jedzenie bez objawów. Ostatecznym celem diety jest spożywanie tak szerokiej gamy produktów spożywczych, jak to tylko możliwe, przy jednoczesnym spokojnym trawieniu.

Wyniki badań

Nisko-FODMAP naukowcy z Monash University nieustannie testują żywność pod kątem zawartości FODMAP. Najlepszym sposobem, aby pozostać na bieżąco z tymi aktualizacjami, jest pobranie aplikacji Low-FODMAP Diet na urządzenie mobilne.

W aktualizacji z końca 2015 roku aplikacja wykazała, że ​​małe porcje produktów z pszenicy okazały się wystarczająco niskie w FODMAPs, aby były tolerowane przez większość ludzi z IBS. Konkretnie dozwolonymi (zatwierdzonymi do fazy eliminacji) środkami spożywczymi są:

• Jedna kromka białego chleba pszennego
• 1/2 szklanki gotowanego makaronu pszennego

Co to oznacza dla Ciebie

Z pewnością możliwość zjedzenia kromki chleba lub skorzystania z niewielkiej ilości makaronu sprawi, że dieta będzie znacznie wygodniejsza. Teraz będziesz mieć więcej możliwości wyboru, co możesz zjeść na spotkaniach towarzyskich lub kiedy potrzebujesz posiłku w biegu. Jeśli unikasz próbowania tego skutecznego leczenia dietetycznego z obawy, że nie będziesz w stanie poradzić sobie z wszystkimi ograniczeniami diety, to nowe odkrycie może być właśnie tym, czego potrzebujesz, aby dać dietę.

Jest kilka innych rzeczy, o których należy pamiętać o pszenicy:

Po pierwsze, jeśli chodzi o FODMAP, indywidualne tolerancje mogą się znacznie różnić. Dlatego tylko dlatego, że laboratorium mówi, że jedzenie jest tolerowane, nie oznacza, że ​​twoje ciało się zgodzi. Tylko dzięki próbom i błędom możesz ocenić tolerancję swojego organizmu na konkretny pokarm.

Następnie wciąż pojawia się kwestia glutenu w pszenicy. Nietolerancja nietolerancji glutenu jest związana zarówno z objawami żołądkowo-jelitowymi (w tym IBS), jak i przewlekłymi objawami oddziałującymi na inne części ciała. Tak więc, chociaż możesz być w stanie tolerować niższe poziomy fruktanów stwierdzone w powyższych pokarmach, twoje ciało może nadal mieć negatywną reakcję na gluten znajdujący się w tych pokarmach.

Na koniec spożywanie pokarmów wyprodukowanych z oczyszczonej pszenicy, takich jak chleb i makaron, może być teraz w porządku dla problemów żołądkowych, ale wiąże się ze zwiększonym odsetkiem chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy i otyłości.

Jak widać, decyzja o tym, czy jeść pszenicę podczas diety niskoprofilowej lub w ogóle, jest osobista. Najlepiej będzie służyć zdrowiu trawiennemu i ogólnemu poprzez słuchanie ciała, informowanie o wpływie pszenicy na zdrowie i przestrzeganie umiaru.