Kombucha Nutrition Fakty i świadczenia zdrowotne

Kombucha można określić jako "sfermentowaną herbatę" i czasami nazywa się ją herbatą grzybową, mimo że nie ma grzybów. Ludzie, którzy piją kombucha często robią to, ponieważ wierzą, że ma korzyści zdrowotne. Możliwe, że kombucha może mieć pewne właściwości antybakteryjne, ale poza tym nie ma wielu dowodów na poparcie twierdzeń zdrowotnych.

Fakty żywieniowe Kombucha

Fakty żywieniowe Kombucha
Porcja 6 uncji (177 ml)
Na porcję	% Dzienna wartość*
Kalorie 0
Kalorie z tłuszczu 0
Całkowita zawartość tłuszczu 0g	0%
Tłuszcz nasycony 0g	0%
Cholesterol 0 mg	0%
Sód 5 mg
Węglowodany 3g
Błonnik dietetyczny 0g	0%
Cukry 3g
Białko 0g
Witamina A 0% · Witamina C 0%
Wapń 0% · Żelazo 0%
* W oparciu o dietę 2000 kalorii

Kombucha, podobnie jak każda inna herbata, nie ma wiele wartości odżywczych, ale ma pewne witaminy z grupy B, takie jak tiamina i niacyna. Ma też niską kaloryczność. Zwykła herbata kombucha ma mniej niż 10 kalorii na 6 uncji porcji.

Ważne jest, aby pamiętać, że ta informacja żywieniowa jest dla zwykłej kombucha, a odmiany komercyjne zawierające inne składniki, takie jak owoce lub jagody, mogą mieć więcej kalorii. Mimo to, są one również niskokalorycznymi napojami.

Ponieważ kombucha jest przygotowywana z herbatą, zwykle zawiera trochę kofeiny, ale jej ilość może się różnić. Kombucha może również zawierać śladowe ilości alkoholu w wyniku procesu fermentacji (to jeden z powodów, aby przechowywać go w lodówce) i zawiera wiele związków fitochemicznych, które pochodzą z herbaty używanej do przygotowania napoju.

Korzyści zdrowotne

Większość badań nad kombuszą przeprowadzono w warunkach laboratoryjnych, a nie u ludzi, więc nie wiadomo, czy produkty fermentacji czy bakterie mają coś do zaoferowania. Co więcej, wszelkie korzyści zdrowotne mogą wynikać z tego, jakiego rodzaju herbaty używa się do produkcji kombucha. Na przykład kombucha wykonana z zielonej herbaty może oferować jakiekolwiek korzyści zdrowotne wynikające z zielonej herbaty.

Istnieje kilka możliwych korzyści zdrowotnych, które nie wynikają wyłącznie z podstawowej herbaty używanej do przygotowania napoju. Surowa kombucha jest dobrym źródłem probiotyków, które mogą być korzystne dla zdrowia trawiennego, ale niektóre komercyjne odmiany są pasteryzowane, co zasadniczo zabija pożyteczne bakterie, a także zło. Przeczytaj etykietę, aby sprawdzić, czy kupujesz surową lub pasteryzowaną kombuchę.

Kombucha może zawierać związki takie jak katechiny (z herbaty) zwane isorhamnetin (które normalnie nie występują w herbacie), które mogą mieć właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Możliwe, że picie kombucha może zwalczyć niektóre organizmy, które powodują zapalenie żołądka i jelit. Konieczne są dalsze badania, aby wiedzieć na pewno.

Częste pytania

Skąd się wzięła kombucha?

Herbata Kombucha pochodzi z Chin ponad 2000 lat temu.

Dlaczego nazywa się herbata grzybowa?

To dobre pytanie. Może to być spowodowane drożdżami używanymi do fermentacji (drożdże i grzyby są grzybami), a herbata z grzybów brzmi znacznie lepiej niż herbata grzybowa lub herbata drożdżowa.

Jak powstaje kombucha?

Kolombę bakterii i drożdży w kształcie kropli łączy się z zimną słodzoną herbatą, a następnie pozostawia na około tydzień lub dwa w celu fermentacji. Następnie ciecz jest spuszczana i butelkowana.

Naturalne aromaty mogą być również dodawane dla tych, którzy nie dbają o ziemski smak.

Czy możesz pić za dużo kombuchy?

Jest to możliwe, ale nie jest jasne, ile za dużo. Pojawiły się doniesienia o uszkodzeniu wątroby i kwasicy metabolicznej, gdy zaangażowane osoby piły duże ilości (jak jeden litr jednego wieczoru). Porcja lub dwie kombucha powinny być bezpieczne, ale jeśli masz jakieś schorzenia lub jesteś w ciąży, powinieneś porozmawiać z lekarzem o tym, czy picie kombucha jest bezpieczne.

Możliwe też, że picie kombucha, które nie zostało prawidłowo przechowywane, może spowodować chorobę przenoszoną przez żywność.

Czy surowa kombucha jest bezpieczna do picia?

Dopóki kombucha jest prawidłowo obsługiwana w warunkach sanitarnych i przechowywana w lodówce, powinna być w porządku. Pasteryzowana kombucha jest bezpieczniejszym wyborem, ponieważ pasteryzacja niszczy i złe bakterie. Oczywiście pasteryzacja niszczy również dobre bakterie probiotyczne.

Kolejną rzeczą do rozważenia jest możliwa zawartość alkoholu. Jeśli surowa kombucha pozostanie do fermentacji, ilość alkoholu może wzrosnąć prawie do poziomu znajdującego się w niektórych butelkach piwa. Może to stanowić problem dla każdego, kto musi unikać picia alkoholu.

Kupowanie i przechowywanie

Znajdziesz butelkowaną herbatę kombucha w sekcji żywności naturalnej w większości sklepów spożywczych, a także we wszystkich sklepach ze zdrową żywnością. Surową kombuchę należy przechowywać w lodówce, aby zapobiec wzrostowi bakterii i zatrzymać proces fermentacji.

Jak zrobić Kombucha

Aby zrobić kombuchę, będziesz potrzebować matki kombuchy, znanej również jako SCOBY (Symbiotyczna Kultura Bakterii i Drożdży), czarnej, zielonej lub białej herbaty oraz trochę cukru i wody. Zaparz herbatę, dodaj cukier i pozwól jej ostygnąć. Wlać herbatę do słoika i dodać SCOBY. Przechowuj go w bezpiecznym miejscu i zaczekaj, aż dojrzeje. Oto kilka przepisów na robienie kombucha:

• Jak zrobić herbatę Kombucha w domu
• Smakowanie i butelkowanie herbaty Kombucha

Herbata, woda i cukier są łatwe do znalezienia, ale co z SCOBY? Możesz je znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i w Internecie, a także możesz zrobić własny SCOBY z butelki kombucha.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Przypadek hepatotoksyczności związany z konsumpcją herbaty Kombucha". S D Med. 2016 Jan; 69 (1): 26-8.
• Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, M.M. et al. "Aktywność przeciwbakteryjna frakcji polifenolowej Kombucha przeciw enterogennym patogenom bakteryjnym." Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
• Naturalne leki. "Monografia herbaty Kombucha".
• Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych Departament Badań Rolnych USDA. 'Pełny raport (wszystkie składniki odżywcze): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169. "
• Vīna Ilmara, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds i Deniņa Ilze. "Obecne dowody aktywności fizjologicznej i oczekiwanych skutków zdrowotnych napoju fermentowanego Kombucha". Journal of Medicinal Food. Luty 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.