Najlepsze warzywa korzeniowe dla diety o niskiej zawartości węglowodanów

Kiedy myślisz o warzywach korzeniowych, prawdopodobnie myślisz o ziemniakach. Kiedy myślisz o wysokiej zawartości węglowodanów, ziemniaki prawdopodobnie również przychodzą ci na myśl. Na szczęście istnieją inne opcje niższego węgla, które można wykorzystać jako substytut ziemniaków. Tutaj badamy liczbę węglowodanów i włókien różnych warzyw korzeniowych.

Rodzaje warzyw korzeniowych

Warzywa korzeniowe to korzenie roślin używane jako warzywa.

Istnieją różne rodzaje warzyw korzeniowych, takich jak warzywa korzeniowe, które obejmują marchew, buraki i rzepy; korzenie bulwiaste, w tym słodkie ziemniaki, ignam i juka; i zmodyfikowane bulwy macierzystych roślin, które obejmują wspólne ziemniaki.

Węglowodany i włókna liczą na warzywa korzeniowe

Przygotowanie warzyw korzeniowych	Węglowodany (gram)	Fibra (gram)
Ziemniak 1 szklanka, nieskalana, pokrojona w kostkę, surowe ziemniaki 1 filiżanka gotowanytłuczone ziemniaki 1 szklanka gotowanego ziemniaka ze skórką 1 duże, nieobrane pieczone ziemniaki	26.2 30.4 31.2 63.2	3.1 4.4 2.8 6.6
Rzepa 1 szklanka surowej kostki rzepy 1 szklanka gotowanej kostki rzepy 1 szklanka gotowanej puree rzepy	8.4 7.9 11.6	2.3 3.1 4.6
Brukiew 1 szklanka surowej kostki brukselskiej 1 szklanka gotowanej brukowanej brukwi 1 szklanka gotowanej kostki brukowej	12 16.4 11.6	3.2 4.3 3.1
Słodki ziemniak 1 szklanka surowego sześciennego słodkiego ziemniaka 1 szklanka gotowanego puree ze słodkich ziemniaków 1 średnio gotowane słodkie ziemniaki	26.8 58.1 26.8	4 8.2 3.8
mniam 1 szklanka surowego pokrojonego yam 1 szklanka gotowanej kostki z ignamu	41.8 37.4	6.2 5.3
Seler zwyczajny (Celeriac) 1 szklanka surowego selera 1 filiżanka gotowany kawałki selera	14.4 9.1	2.8 1.9
Marchewka 1 szklanka surowej siekanej marchwi 1 filiżanka gotowanyplastry marchwi	12.3 6.4	3.6 2.3
Pasternak 1 szklanka surowego plasterka pasternaku 1 filiżanka gotowanykrojony pasternak	23.4 26.5	6.5 5.6
Buraczany 1 szklanka surowego buraka ćwiartkowego 1 szklanka przegotowanej buraków	13 16.9	3.8 3.4
Rzodkiewka 1 szklanka surowej pokrojonej rzodkwi 1 szklanka przegotowanej rzodkiewki w plasterkach	3.9 5	1.9 2.4

Rzepa nie są jedynymi dolnoziarnistymi alternatywami dla ziemniaków

Ziemniaki są bardzo bogate w skrobię i mają wysoki indeks glikemiczny. W rzeczywistości jedynym roślinnym warzywem korzeniowym o wyższym indeksie glikemicznym jest pasternak. Kiedy jedzenie ma wysoki indeks glikemiczny, oznacza to, że węglowodany w nich są szybko zamieniane w cukier i wchłaniane do krwi.

Dobrą wiadomością jest to, że istnieje kilka warzyw korzeniowych o niskiej zawartości węglowodanów i można je zastąpić ziemniakami, takimi jak rzodkiewki, które można palić w podobny sposób, jak ziemniaki. Mashed lub cubed rzepa to kolejny dobry wybór, z mniej niż połowa węglowodanów, które ma tłuczone lub ziemniaki w kostkach. Mashed rutabaga to kolejna dobra opcja, jeśli szukasz sposobu na zaspokojenie tego głodnego ziemniaka, a chcesz pominąć wszystkie węglowodany.

Ponadto istnieją inne rodzaje warzyw, takie jak kalafior z rodziny kapustowatych, które można zastąpić ziemniakiem, aby uzyskać jeszcze niższą liczbę węglowodanów. Jedna filiżanka gotowanego kalafiora ma tylko 2,55 gramów węglowodanów. Spróbuj zetrzeć go, gdy jest już ugotowany i dodać odrobinę soli lub innej przyprawy do smaku. Innym ciekawym sposobem na zjedzenie kalafiora jest zrobienie "ryżu" poprzez pulsowanie go w maszynce do czasu, aż będzie odpowiedniej wielkości, a następnie podsmażyć w rondlu z odrobiną oliwy z oliwek.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), Urząd ds. Badań Rolniczych. National Nutrient Database for Standard Reference, wydanie 28, 2016.