Odkrywanie nowego trendu w naturalnym winie

W barach i restauracjach w całym kraju miłośnicy wina wychodzą poza ekologię i napełniają się szklankami tzw. "Naturalnym winem". Ruch nabiera teraz rozpędu na całym świecie, naturalne zjawisko wina oznacza powrót do praktyk winiarskich sprzed dawna.

W przeciwieństwie do większości win, naturalne wino powstaje bez użycia dodatków, takich jak konserwanty i stabilizatory. Mówi się, że ta nieskażona forma wina pozwala na prawdziwszą ekspresję charakteru winogron, co z kolei daje bardziej żywy i niepowtarzalny smak.

Niektórzy entuzjaści wina sugerują, że ze względu na brak dodatków naturalne wino jest zdrowsze niż tradycyjne wino. A ponieważ naturalne wino jest produkowane z winogron uprawianych w sposób zrównoważony, uważa się, że ma ono również lepszy wpływ na środowisko.

Jak powstaje naturalne wino

Ponieważ nie ma systemu certyfikacji dla naturalnego wina, metody produkcji mogą się znacznie różnić od winiarza do winiarza.

Wciąż jednak naturalne wino wytwarza się zwykle z winogron uprawianych zgodnie z ekologicznymi lub biodynamicznymi praktykami rolniczymi. Oba rodzaje praktyk pozwalają uniknąć stosowania syntetycznych nawozów, pestycydów, fungicydów i herbicydów.W rolnictwie biodynamicznym rolnicy stosują również wyspecjalizowane metody, które holistycznie wspierają ekosystem gospodarstwa, takie jak traktowanie gleby kompostem wykonanym z ziół, takich jak rumianek i waleriana, oraz ustalanie czasu stosowania zgodnie z kalendarzem księżycowym.

Większość konwencjonalnych winiarzy, a nawet wielu ekologicznych winiarzy, używa zazwyczaj różnych dodatków w procesie fermentacji. Na przykład niektóre drożdże są starannie selekcjonowane, aby uzyskać określone profile smakowe. Ponadto substancje takie jak białka jaja, pęcherze ryb i aktywowany węgiel drzewny są często stosowane jako "środki klarujące" (tj. Produkty, które usuwają osad z wina). Dodatków zwykle nie ma na etykiecie wina.

Naturalni winiarze jednak unikają takich dodatków (w tym dodanego cukru). Mają także tendencję do rezygnacji z technologicznej interwencji w procesie produkcji wina, wybierając tradycyjne techniki, takie jak ręczne zbieranie i stąpanie po winogronach i niskie lub zerowe filtrowanie.

Podczas gdy niektórzy naturalni winiarze unikają stosowania siarczynów, inni dopuszczają minimalne użycie siarczynu podczas procesu butelkowania. Klasa siarki (w tym dwutlenek siarki), siarczyny pomagają zachować świeżość wina i zatrzymać rozwój bakterii. Wiadomo, że wywołują reakcje alergiczne u niektórych osób, szczególnie tych cierpiących na astmę.

W niektórych przypadkach producenci wina naturalnego stosują wyłącznie neutralne beczki dębowe, aby zapobiec nadaniu smakowi wina przez wino w miarę jego starzenia.

Różnica między naturalnym winem a tradycyjnym winem

W tradycyjnym wytwarzaniu wina stosowanie dodatków jest niezbędne dla osiągnięcia spójności czynników takich jak smak, kolor i tekstura. Ale jeśli chodzi o tworzenie naturalnego wina, brak tych dodatków może przynieść niezwykłą zmienność takich czynników.

Wiele naturalnych win jest wyjątkowo złożonych, gęstych i / lub pełnych smaku. Naturalne wina są często mętne (z powodu braku filtracji) lub ciemniejsze w porównaniu do tradycyjnych win.

Korzyści zdrowotne wynikające z naturalnego wina

Niektórzy zwolennicy twierdzą, że naturalne wino oferuje większe korzyści zdrowotne niż wino produkowane konwencjonalnie, i że naturalne wino jest mniej prawdopodobne, aby spowodować kaca. Jednak obecnie nie ma dowodów naukowych na poparcie tych twierdzeń.

Ogólnie rzecz biorąc, picie wina z umiarem może mieć pewne skutki zdrowotne. Badania pokazują, że wino ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy, w tym związek o nazwie resweratrol. W recenzji badań opublikowanych w Journal of Cardiovascular Pharmacology na przykład w 2009 r. naukowcy stwierdzili, że łagodna do umiarkowanej konsumpcja wina może chronić przed chorobami takimi jak miażdżyca i choroba niedokrwienna serca.

Badania opublikowane w ostatnich latach wykazały również, że picie wina może pomóc w poprawie zdrowia kości, a także w zapobieganiu rozwojowi niektórych form raka.

Jeśli lubisz kieliszek wina z okazji, możesz być zainteresowany zastąpieniem zwykłego wyboru szklanką naturalnego wina. Pamiętaj, że nie ma rygorystycznej definicji tego, co sprawia, że ​​wino jest "naturalne".

Jak każdy rodzaj alkoholu, naturalne wino powinno być spożywane tylko z umiarem. American Heart Association zaleca, aby mężczyźni ograniczyli spożycie alkoholu do jednego lub dwóch napojów dziennie, a kobiety spożywają nie więcej niż jeden drink dziennie. Cztery uncje wina stanowią napój, bez rozróżnienia między naturalnym winem a tradycyjnym winem. (Osoby z określonymi schorzeniami mogą potrzebować spożywać mniej lub całkowicie unikać alkoholu).