Czy GMO zwiększa wrażliwość na celiakię i gluten?

Nie ma wątpliwości, że celiakia wzrasta, a wrażliwość na gluten bez celiakii może być również. Niektórzy sugerują, że genetycznie zmodyfikowana pszenica - znana również jako pszenica GMO - może być przyczyną tych podwyżek. Prawdą jest jednak, że pszenicy GMO nie można winić za podwyżki celiakii i nadwrażliwości na gluten, ponieważ po prostu pszenica GMO nie jest uprawiana komercyjnie.

Musi wiedzieć fakty na temat pszenicy GMO

Aby zostać uznanym za genetycznie zmodyfikowany, roślina taka jak pszenica musi mieć zmieniony genom poprzez splatanie genów w laboratorium. Naukowcy, którzy genetycznie inżynierują uprawy, chcą wprowadzić pożądaną cechę do tej uprawy, i robią to poprzez wprowadzenie nowej sekwencji genów z innego gatunku do genomu rośliny docelowej.

Na przykład, gigant biotechnologiczny Monsanto Co. stworzył soję GMO, wprowadzając sekwencję genową z określonej bakterii, Agrobacterium sp. szczep CP4, do genomu soi. Ten gen bakterii pozwala soi opierać się powtórnym zastosowaniom herbicydu Roundup (również produkowanego przez Monsanto). Między 80 a 90 procentami soi uprawianej w USA jest soja GMO Roundup Ready.

Monsanto zrezygnował z wysiłków, aby rozwinąć pszenicę Roundup Ready w 2004 roku. Jednak Monsanto eksperymentował z inżynierią genetyczną w pszenicy, aby wytworzyć odporne na suszę i wyższe plony pszenicy.Konkurenci - w szczególności Syngenta AG i BASF Global - również prowadzą uprawę pszenicy modyfikowanej genetycznie. Jednak żaden z tych produktów nie jest gotowy na rynek i są one obecnie uprawiane tylko jako eksperymenty.

W 2014 r. Wykryto jeden przypadek pszenicy GMO (pszenica Roundup Ready) na farmie w Oregonie, ale był on izolowany i nie powtórzył się. Oznacza to (wbrew powszechnym przekonaniom), że pszenicy GMO nie można winić za zwiększenie wrażliwości na celiakię i gluten.

Hybrydyzowana pszenica Może Be To Blame

To nie znaczy, że pszenica nie zmieniła się przez ostatnie pół tuzina lat - w wyniku procesu zwanego hybrydyzacją (który różni się od inżynierii genetycznej). Niektórzy naukowcy (choć nie wszyscy) twierdzą, że te zmiany mogą być jedną z przyczyn wzrostu liczby osób, które nie są w stanie tolerować glutenu.

W hybrydyzacji naukowcy nie majstrują bezpośrednio z genomem rośliny. Zamiast tego wybierają określone szczepy rośliny o pożądanych właściwościach i rozmnażają je, aby wzmocnić te cechy. Kiedy robi się to wielokrotnie, kolejne pokolenia danej rośliny mogą wyglądać zupełnie inaczej niż przodkowie rośliny.

Tak stało się z nowoczesną pszenicą, która jest krótsza, bardziej brązowa i o wiele wyższa niż pszenica sprzed 100 lat. Pszenica karłowata i półkarłowe zboża zastąpiły swoich wyższych kuzynów, a te odmiany pszenicy wymagają mniej czasu i mniej nawozów, aby wyprodukować solidną plon pszenicy.

Dr William Davis, autor bestsellerowej książki anty pszenicy Pszeniczny brzuch, podnosi w swojej książce pytania o to, czy te zmiany w pszenicy spowodowały wzrost problemów zdrowotnych związanych z glutenem, w tym otyłością i cukrzycą. "Małe zmiany w strukturze białka pszenicy mogą oznaczać różnicę między niszczącą odpowiedzią immunologiczną na białko pszenicy a brakiem odpowiedzi immunologicznej" - pisze Davis. "Nowoczesna pszenica została wyhodowana, by zawierała więcej glutenu" - mówi.

Jednak badanie opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry rzucają wątpliwość na część hipotezy Davisa, gdy doniosła ona, że ​​nie ma już glutenu we współczesnej pszenicy, niż w latach 1920-tych.

Słowo od DipHealth

Badania wykazują znaczny wzrost zachorowalności na celiakię w ciągu ostatnich kilku dekad. Anegdotycznie wrażliwość na gluten również wydaje się rosnąć, chociaż nie przeprowadzono żadnych badań potwierdzających to (a niektórzy obwiniają obecną tendencję do bezglutenowej diety za zgłaszane wzrosty).

Jednak nie jest jasne, dlaczego liczba osób dotkniętych tymi dwoma warunkami może wzrastać.

Donald D. Kasarda, naukowiec z Departamentu Rolnictwa USA, który był autorem publikacji na temat pszenicy z 1920 r., Twierdzi, że możliwe jest konsumpcja pszenicy w ostatnich latach - zamiast zwiększonego glutenu w pszenica faktycznie spożywana - może być częściowo przyczyną wzrostu częstości celiakii. Mówi także, że może to się przyczynić do wykorzystania glutenu pszennego jako składnika przetworzonej żywności.

Jednak nikt tak naprawdę nie wie, dlaczego celiakia (i prawdopodobnie wrażliwość na gluten) może wpływać na więcej ludzi. Jedno jest jednak pewne: genetycznie zmodyfikowana pszenica żargon być winnym.