Niebezpieczeństwa związane z mlekiem surowym lub niepasteryzowanym

Picie surowego mleka może prowadzić do zagrażającej życiu choroby przenoszonej przez żywność. Nie ryzykuj tego.

Mleko kupowane w sklepie spożywczym zostało pasteryzowane (w tym ekologiczne mleko). Pasteryzacja, nazwana tak od Louisa Pasteura, jest procesem podgrzewania żywności do temperatury wystarczająco wysokiej, aby zniszczyć szkodliwe bakterie. Pasteryzacja nie zmienia wartości odżywczej mleka, dlatego nadal zawiera taką samą ilość wapnia i innych składników odżywczych.

Picie surowego mleka nie jest bezpieczne, nawet z gospodarstw mlecznych, gdzie producenci stosują dodatkowe środki ostrożności. Surowe mleko może być niebezpieczne dla zdrowia, ponieważ może zawierać bakterie, które mogą powodować nudności. W rzeczywistości w Stanach Zjednoczonych nielegalne jest transportowanie i sprzedaż surowego mleka przez linie państwowe, chociaż niektóre obszary pozwalają na sprzedaż surowego mleka na miejscu. Musisz sprawdzić przepisy w swoim stanie, jeśli chcesz kupić surowe mleko.

Surowe mleko jest szczególnie niebezpieczne dla niemowląt, małych dzieci, osób starszych i osób z problemami układu odpornościowego. Objawy choroby obejmują nudności, wymioty, biegunkę, bóle głowy, skurcze brzucha, gorączkę i bóle ciała.

Surowe mleko i oświadczenia zdrowotne

Niektórzy zwolennicy surowego mleka twierdzą, że pasteryzacja zabija naturalne enzymy w mleku (ma) i że te enzymy mają właściwości lecznicze (nie ma naukowych dowodów na poparcie tego pomysłu). Nie ma wiarygodnych dowodów na to, że mleko surowe jest dla ciebie lepsze z powodu wszystkiego, co enzymy robią w twoim ciele - enzymy są trawione tak jak każde białko dietetyczne.

Innym twierdzeniem jest to, że surowe mleko ma mniejszą alergogenność. Ale pasteryzacja nie ma wpływu na białka mleka ani na cukry mleczne, więc picie surowego mleka nie łagodzi alergii na mleko ani nie pomaga w nietolerancji laktozy. Ludzie, którzy nie mogą pić mleka z powodu alergii lub nietolerancji, będą musieli unikać surowego mleka i pasteryzowanego mleka.

Kobiety w ciąży lub karmiące piersią nie powinny spożywać surowego mleka lub niektórych rodzajów miękkiego sera. Kobiety w ciąży mogą nadal spożywać twardy, starzony ser, twarożek i przetworzony ser. Według amerykańskiego Centrum Kontroli Chorób:

Unikaj miękkich serów, takich jak ser feta, brie, camembert, ser pleśniowy i ser w stylu meksykańskim. (Nie należy unikać twardych serów, przetworzonych serów, twarożku, twarogu lub jogurtu.)

Te miękkie rodzaje sera mogą być skażone listerią, która może powodować ciężkie zakażenia u kobiet w ciąży, noworodków i osób z osłabionym układem odpornościowym.

Twarde sery, takie jak cheddar, provolone i gouda, nie stanowią problemu i można je jeść. W rzeczywistości te sery są doskonałym źródłem wapnia i białka. Ale są też bogate w kalorie, więc kontrola porcji jest koniecznością, jeśli obserwujesz swoją wagę.