Jak enzymy trawienne działają na jedzenie

Składniki odżywcze, które są potrzebne dla dobrego zdrowia, są zamknięte w żywności, którą jesz, więc Twoim zadaniem układu trawiennego jest uwolnienie ich. W procesie trawienia pokarm dzieli się na drobne kawałki, dzięki czemu składniki odżywcze mogą zostać uwolnione i wchłonięte przez ściany jelita cienkiego.

Bardzo długo potrwa, zanim żywność rozpadnie się sama, więc do przyspieszenia procesu potrzebne są specjalne enzymy trawienne. Enzymy te nie atakują tylko całej żywności; w rzeczywistości są dość wyspecjalizowani. Niektórzy idą po węglowodany, trochę tłuszczy się, a inni rozbijają białka. Każdy enzym ma określone działanie.

Większość enzymów jest uwalniana i działa w twoim jelicie cienkim, ale kilka z nich jest uwalnianych z gruczołów w jamie ustnej i żołądku.

Główne enzymy trawienne

Oto główne enzymy trawienne, gdzie są wytwarzane i co robią:

Ślajza ślinowa. Wytworzone i wypuszczone przez gruczoły ślinowe w jamie ustnej. Amylaza ślinowa rozbija skrobię w krótsze łańcuchy cząsteczek glukozy. Działa w jamie ustnej, ale gdy pokarm dotrze do żołądka, kwaśne pH go dezaktywuje.

Lingwalna lipaza. Wykonane przez surowicze gruczoły w języku i w tylnej części ust. Lingwalna lipaza działa w jamie ustnej i żołądku. Łamie średnio i długołańcuchowe triacyloglicerole (tłuszcze) na mniejsze kawałki.

Pepsin. Pierwotny enzym trawienny w żołądku. Komórki w żołądku wytwarzają pepsinogen, który przekształca się w pepsynę w kwaśnym środowisku żołądka. Pepsyna rozbija białka na polipeptydy i aminokwasy.

Lipaza żołądkowa. Kolejny enzym trawienny wytwarzany przez żołądek. Jest podobny do lipazy językowej, ale rozkłada krótko- i średniołańcuchowe triacyloglicerole. Lipaza językowa i żołądkowa są najważniejsze w okresie niemowlęcym, ponieważ rozkładają tłuszcze znajdujące się w mleku matki.

Amylaza trzustkowa. Enzym ten wytwarzany jest przez trzustkę i wydzielany do jelita cienkiego. Amylaza trzustkowa rozbija skrobie na krótkie łańcuchy glukozy i maltozy.

Lipaza trzustkowa. Kolejny enzym trzustkowy wytwarzany i wydzielany do jelita cienkiego. Lipaza trzustkowa rozbija triacyloglicerole na diacyloglicerole, monoacyloglicerole i wolne kwasy tłuszczowe i glicerol.

Trypsyna i chymotrypsyna. Te dwa enzymy trzustkowe rozkładają białka. Łamią białka i polipeptydy w krótsze polipeptydy.

Peptydazy. Enzymy te są najczęściej wytwarzane w jelicie cienkim, z wyjątkiem jednego (karboksypeptydazy), który jest również wytwarzany przez trzustkę. Peptydazy działają w jelicie cienkim i wychwytują tam, gdzie trypsyny i pepsyna zostały odstawione, aby zredukować polipeptydy do poszczególnych aminokwasów.

Enzymy cukrowe. Wszystkie te cztery enzymy są wytwarzane i uwalniane przez komórki w wyściółce jelita cienkiego. Każdy enzym działa na inny rodzaj cukru:

• Sucrase. Przerywa sacharozę (cukier stołowy) na glukozę i fruktozę.
• Laktaza. Ten rozbija laktozę (cukier mleczny) na glukozę i galaktozę.
• Maltase. Przerywa maltozę na glukozę.
• Dekstryna. Łamie łańcuchy glukozy na poszczególne jednostki glukozy.