Essential Fatty Acids: Wywiad z Dr. Udo Erasmus

Miałem okazję przeprowadzić wywiad z ekspertem żywieniowym dr. Udo Erasmusem, dotyczący fascynującego tematu: roli niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych w tarczycy i zdrowia metabolicznego.

O Dr Udo Erasmus

Na wstępie Udo Erasmus rozpoczął karierę w nauce, uzyskując dyplom BS z wyróżnieniem "Zoologia" z dziedziny psychologii, a następnie dwuletnie studia podyplomowe z dziedziny biochemii i genetyki na Uniwersytecie Kolumbii Brytyjskiej. Kierunek dr Erasmusa zmienił się, gdy został zatruty podczas pracy z pestycydami, a gdy konwencjonalne podejścia nie działały, szukał rozwiązań w zakresie odżywiania. Dr Erasmus skoncentrował się na badaniach wpływu tłuszczów i olejów na zdrowie człowieka i stał się ekspertem w tej dziedzinie, prowadząc do swojego pierwszego bestsellera, Tłuszcze i oleje. Ta książka stała się również jego tezą i uzyskała doktorat. w żywieniu w 1986 r. Dr Erasmus otrzymał także tytuł magistra psychologii poradnictwa w Adler School of Professional Psychology. Dr Erasmus jest pionierem technologii i receptur do tłoczenia i pakowania świeżych olejów, zapewniając, że pozostaną one pożywne i tak mocno wierzyły w moc niezbędnych kwasów tłuszczowych, nad którymi pracował od lat, aby stworzyć słynny "olej Udo", zbalansowaną istotę olej z kwasów tłuszczowych polecany przez dietetyków i praktyków holistycznych na całym świecie.

Jakie są niezbędne kwasy tłuszczowe?

Aby zrozumieć pracę życiową doktora Erasmusa - badanie niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych - ważne jest, aby zacząć od podstawowego założenia - co jest niezbędnym kwasem tłuszczowym?

Istnieje wiele różnych rodzajów tłuszczów, z których tylko dwa są uważane za "niezbędne" to tłuszcze Omega 3 i tłuszcze Omega 6. Tłuszcze te muszą być spożywane bezpośrednio ze źródeł żywności. Inne tłuszcze, takie jak tłuszcze Omega 9 (jednonienasycone) i tłuszcze nasycone - między innymi - nie są uważane za niezbędne, ponieważ mogą być wytwarzane przez organizm poprzez spożywanie innych cukrów i skrobi.

Kwasy tłuszczowe omega 3 pochodzą z pokarmów takich jak siemię lniane, zielone warzywa liściaste i wysokotłuszczowe ryby zimnowodne, takie jak tuńczyk długopłetwy, sardynki, halibut atlantycki i łosoś, kohół, łosoś różowy i król, śledź pacyficzny i atlantycki, makrela atlantycka i jezioro pstrąg. Kwasy tłuszczowe omega-6 znajdują się w nasionach sezamu i słonecznika oraz innych nasionach i orzechach. Niektóre ryby i karmy dla zwierząt również stanowią pochodną formę Omegi 6. Jeśli chodzi o ryby, dr Erasmus zawsze woli same ryby od suplementów oleju rybnego - które, jak twierdzi, mogą z łatwością stać się nieskuteczne, a nawet toksyczne.

Według dr. Erasmusa, od 1900 r. Zużycie Omegi 6 wzrosło o około 20 razy w porównaniu z poprzednimi poziomami, głównie z powodu zwiększonego wykorzystania niektórych olejów roślinnych w przygotowywaniu żywności, podczas gdy Omega 3 są obecnie tylko 1/6 poprzednich poziomów. Oznacza to, że dostajemy zbyt dużo Omega 6 i zbyt mało kwasów tłuszczowych Omega 3. Jak mówi dr Erasmus: "O wiele ważniejsze jest wprowadzanie dobrych tłuszczów, niż unikanie złych tłuszczy, a nisko tłuszczowy i beztłuszczowy kieruje nas w złym kierunku.

Zalety niezbędnych kwasów tłuszczowych

Ostatecznie, brak równowagi i niedobory niezbędnych kwasów tłuszczowych są, według dr Erasmusa, przyczyną, wyzwalaczem lub czynnikiem przyczyniającym się do wielu chorób i stanów, a usuwanie tych niedoborów za pomocą odpowiedniej żywności lub stosowanie zdrowych olejów może mieć ogromne znaczenie. implikacje dla zdrowia. Odkrył, że korzyści płynące z prawidłowego spożycia i równowagi niezbędnych kwasów tłuszczowych mogą obejmować:

• Zwiększona energia, wydajność i wytrzymałość
• Zmniejszone czynniki ryzyka chorób układu krążenia, szczególnie wysokie ciśnienie krwi, trójglicerydy
• Zmniejszone czynniki ryzyka cukrzycy
• Poprawiona funkcja mózgu, w tym nastrój, inteligencja, zachowanie i wzrok
• Zmniejszona depresja
• Poprawa czynności gruczołów i narządów, w tym wątroby, nerek, nadnerczy i tarczycy
• Szybsze odzyskiwanie i leczenie
• Zdrowsze dzieci i kobiety w ciąży Poprawione trawienie
• Zmniejszono infekcję
• Lepsza skóra, włosy i paznokcie

Niezbędne kwasy tłuszczowe i tarczyca

Według dr Erasmusa istnieją szczególne korzyści, które są istotne dla osób cierpiących na tarczycy. Uważa, że ​​niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe mają kluczowe znaczenie dla funkcjonowania tarczycy, ponieważ, po pierwsze, są one niezbędne dla integralności struktury dla każdej błony każdej komórki. Po drugie, zwiększają poziom energii w komórce. Po trzecie, istnieją dowody na to, że niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza Omega 3, poprawiają skuteczność hormonów w miejscach receptorowych.

Aby zrozumieć znaczenie problemu z receptorem, pomyśl o sytuacji cukrzycy. Pre-cukrzyca, stan, który jest uważany za marker przyszłej cukrzycy, jest również znany jako insulinooporność. Insulina jest w ciele, ale nie jest wykorzystywana, ponieważ tłuszcze nasycone blokują funkcję receptora insuliny, a ostatecznie receptory stają się odczulone - a ostatecznie są odporne i nie mogą otrzymywać insuliny. Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe są niezbędne do funkcjonowania receptorów i mogą sprawić, że diabetycy będą bardziej wrażliwi na insulinę. Tak więc diabetycy przyjmujący niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe mogą potrzebować mniej receptorów, a ostatecznie mniej insuliny.

Dr Erasmus uważa, że ​​ten sam mechanizm ma inne funkcje hormonalne, takie jak androgeny, szyszynki, gruczoły nadnerczy - a szczególnie tarczycy.

Istnieją praktykujący, którzy uważają, że oporność na hormon tarczycy nie jest rzadkim zjawiskiem i jest w rzeczywistości częstszym objawem zbliżającej się choroby tarczycy, podobnie jak insulinooporność jest prekursorem cukrzycy. To zagadnienie receptorów jest krytyczne, ponieważ według dr. Erasmusa: "Przy odpowiednim odżywianiu niezbędnym dla kwasów tłuszczowych, co się kiedyś stanie, stanie się mniej receptorów, ale będą działać lepiej". Oznaczałoby to, że odpowiednie poziomy niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych mogą sprawić, że receptory hormonów tarczycy będą działały lepiej, tak że hormon tarczycy faktycznie spełni swoją misję."

Essential Fatty Acids and Inflammation

Dr Erasmus wskazuje również na rolę, jaką odgrywają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe w zapobieganiu i zmniejszaniu stanu zapalnego. W szczególności, niezbędne kwasy tłuszczowe wytwarzają hormonopodobne eikozanoidy, które regulują odpowiedzi immunologiczne i zapalne, a zwłaszcza kwasy Omega 3 mają działanie przeciwzapalne, które może spowolnić uszkodzenie autoimmunologiczne.

Zapalenie tarczycy - znane jako wole - ma kluczowe znaczenie w wielu przypadkach autoimmunologicznych chorób tarczycy, a zapalenie obserwuje się prawie we wszystkich chorobach autoimmunologicznych.

Jak mówi dr Erasmus: "Uważam, że stan zapalny leży u podstaw prawie wszystkiego, co dzieje się źle w organizmie, w tym raka, cukrzycy i problemów sercowo-naczyniowych. Wiemy, że Omega 3 zmniejsza stan zapalny."

Dr Erasmus uważa, że ​​jeśli białka są sokiem, tłuszcze są izolatorami, a nie tylko nerwami, ale komórkami i błonami. Reakcje białkowe prowadzą do zapalenia, alergii i chorób autoimmunologicznych. Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe zdają się pomagać w zapobieganiu nadpobudliwości białek, a zatem wyzwalaniu tych różnych reakcji immunologicznych.

Essential Fatty Acids and Weight Loss

Gdy czynność tarczycy spowalnia, tempo metabolizmu może spaść, a organizm spala mniej kalorii. Dr Erasmus uważa, że ​​gdy czynność tarczycy jest powolna, szczególnie wpływa na spalanie węglowodanów. Dr Erasmus uważa, że ​​osoby z niedoczynnością tarczycy powinny przełączyć się z ziaren i skrobi na zielone warzywa jako główne źródło węglowodanów. Zielone warzywa, a także dobre tłuszcze i białka, powinny stanowić rdzeń diety.

Uważa on, że wystarczająca ilość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych pomaga zwiększyć energię i tłumić apetyt, pomagając w ten sposób w utracie wagi.Ponadto stwierdzono, że blokują geny, które produkują tłuszcz w ciele (tłuszcz nasycony i trans nie mają tego samego efektu) i zwiększają termogenezę - spalanie tłuszczu.

Dr Erasmus rzeczywiście uważa, że ​​Omega 3 działa lepiej niż zwiastun sprzężonego kwasu linolowego (CLA). Uważa, że ​​CLA może mieć pewne negatywne skutki uboczne, szczególnie przy wyższych dawkach.

Optymalna dieta tarczycy u Erasmusa

Według dr Erasmusa, aby pacjent tracił na wadze, potrzebuje:

• Zielone warzywa (Chociaż mówi, że wysiłki przy 5 owocach i warzywach dziennie lub 9 dziennie są krokiem we właściwym kierunku, rzeczywistość jest taka, że ​​powinniśmy dążyć do czegoś więcej niż 1 owoc i 8 lub 9 warzyw dziennie).
• Dobre tłuszcze
• Białko
• Prawidłowe trawienie
• Ograniczone węglowodany. ("Jeśli przytyjesz, nie spalasz wystarczającej ilości węglowodanów", mówi doktor Erasmus. Ile ich ograniczyć? "Dopóki Twoja waga nie jest normalna!")
• Ćwiczenie
• Suplementy: Oprócz suplementacji niezbędnymi kwasami tłuszczowymi, zaleca również właściwą równowagę cynku, witaminy C i enzymów trawiennych.

Ile niezbędnych kwasów tłuszczowych potrzebujesz?

Zdaniem dr Erasmusa, gdybyśmy mogli skoncentrować naszą dietę na warzywach, rybach i dobrych tłuszczach z innych produktów, pracowalibyśmy nad zmniejszeniem nierównowagi niezbędnych kwasów tłuszczowych. Ale kiedy dieta jest mniej niż optymalna, lub nie można uzyskać wystarczającej ilości żywności, która zapewnia odpowiednią równowagę i ilość kwasów Omega 3 i Omega 6, wówczas rozważa się zastosowanie suplementu.

Na rynku dostępnych jest wiele niezbędnych suplementów kwasów tłuszczowych, w tym specjalnie opracowany olej Dr. Erasmusa, znany jako "Udo's Oil". Udo's Oil to organiczna mieszanka olejków ze świeżego lnu, sezamu i nasion słonecznika, a także olejków z wiesiołka, kiełków ryżu i kiełków owsa. Dr Erasmus zaleca zimą łyżkę oleju na 50 funtów masy ciała dziennie. Oznaczałoby to 4 łyżki dziennie dla osoby o wadze 200 funtów w zimie. Wiedząc, że masz wystarczająco dużo oleju, według dr. Erasmusa Twoja skóra nie jest sucha, łuszcząca się ani swędząca - częste skargi zimą. Dawki letnie mogą zostać nieznacznie upuszczone, a jako wynik należy ponownie zastosować suchość skóry.

W odniesieniu do utraty wagi dr Erasmus powiedział, że pracując z otyłymi ludźmi, ma ich aż 5 łyżek oleju dziennie. W przypadku pacjentów z reumatoidalnym zapaleniem stawów przyjmował ich aż 10 łyżek dziennie.

Przy wysokich poziomach oleju, spożycie kalorii wzrasta, więc aby zredukować ogólne spożycie kalorii, dr Erasmus zaleca pobieranie kalorii węglowodanów - zwłaszcza skrobi, ziaren i owoców - w celu uzupełnienia kalorii w oleju i skoncentrowania diety. na zdrowym białku i zielonych warzywach.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Czy odpowiednia jest suplementacja niezbędnymi kwasami tłuszczowymi? Być może warto spróbować na kilka tygodni, aby zacząć, aby sprawdzić, czy poczujesz jakąś krótkoterminową korzyść i zauważyć różnicę w skórze. Pamiętaj tylko, że aby uniknąć przyrostu masy ciała, powinieneś zmniejszyć ilość spożywanych węglowodanów, aby zrównoważyć kalorie i utrzymać optymalną ilość dziennych kalorii.

Więcej informacji na temat dr Erasmusa można znaleźć na jego stronie internetowej www.udoerasmus.com lub uzyskać więcej informacji na temat jego książki Fats That Kill Fats That Heal.