Czy pomidory mogą obniżyć poziom cholesterolu?

Pomidory są najlepiej znane z dwóch rzeczy: ich istotnej roli w wielu pysznych włoskich potrawach i ich szczególnie wysokiej zawartości silnego antyoksydacyjnego likopenu, który według naukowców oferuje ochronę rakową. Ale czy pomidory mogą również czerpać korzyści z serca? W niektórych badaniach wykazano, że diety bogate w produkty z pomidorów wiążą się ze zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, ale naukowcy nie są do końca pewni, dlaczego. Oto, co wiemy teraz o tym soczystym warzywku z psiankowatych i jak może pomóc twojemu tickerowi.

Związek między pomidorami a niskim poziomem cholesterolu

Badanie z 2014 r. Opublikowane w czasopiśmie Toksykologia żywności i substancji chemicznych badali wpływ spożycia soku pomidorowego na stan zapalny, insulinooporność i wysoki poziom cholesterolu, z których wszystkie są związane z zespołem metabolicznym. Uczestnicy, którzy uzupełniali swoją dietę sokiem pomidorowym doświadczyli znacznego zmniejszenia markerów stanu zapalnego, takich jak TNF-α i IL-6, a także poprawy funkcji śródbłonka (co jest skorelowane z niższym ryzykiem miażdżycy) w porównaniu do grupy kontrolnej. Jakby nie było to wystarczająco zdumiewające, wyraźna redukcja LDL, "złego" cholesterolu i niewielki wzrost HDL, czyli "dobrego" cholesterolu, wystąpiły w grupie spożywającej sok pomidorowy.

Inne, nieco starsze badanie opublikowane w Internecie British Journal of Nutrition przyjrzeli się wpływowi spożycia pomidora na poziom cholesterolu we krwi i utlenianie LDL. Gdy LDL zostaje utleniony, może przyczynić się do powstania płytki nazębnej na ścianach tętnic. Uczestnicy spożyli 3-tygodniową dietę bez pomidora lub 3-tygodniową dietę pomidorową złożoną z soku pomidorowego i ketchupu z pomidorów. Pod koniec badania uczestnicy diety o wysokiej zawartości pomidorów mieli 5,9% redukcję cholesterolu całkowitego i 12,9% redukcję cholesterolu LDL w porównaniu z grupą bez pomidora. Kolejnym zaskakującym odkryciem było to, że likopen znajdujący się w pomidorach zmniejszył obecność utlenionego LDL.

W innym badaniu, opublikowanym w 2012 roku w The Journal of Nutrition, stwierdzono, że kobiety, które spożywały co najmniej 10 porcji produktów na bazie pomidorów tygodniowo, miały znaczną, ale klinicznie niewielką, poprawę całkowitego cholesterolu, całkowitego cholesterolu do stosunku cholesterolu HDL, oraz hemoglobiny A1c w porównaniu z kobietami, które spożywały mniej niż półtorej porcji tygodniowo.

Kilka badań wskazuje, że likopen może oddziaływać z reduktazą HMG CoA, enzymem w wątrobie, który pomaga w tworzeniu cholesterolu w organizmie. Uważa się, że ta właściwość może przyczynić się do pozytywnego efektu, jaki pomidory miały na lipidy w niektórych z tych badań.

Jak jeść więcej pomidorów bez bingowania na pizzę

Chociaż badania te były niewielkie i potrzebne są dalsze badania w celu ustalenia, czy likopen może samo zmniejszyć ryzyko choroby serca, z pewnością wykazują związek między pomidorami i poziomami cholesterolu. Sugerują również, że pomidory są doskonałym dodatkiem do diety obniżającej poziom cholesterolu. A ponieważ są bogate w witaminy A i C, kwas foliowy (który utrzymuje poziom homocysteiny w szachu i zmniejsza ryzyko choroby serca), a także przeciwutleniacze, a także fitosterole i błonnik, będziesz także czerpał inne korzyści zdrowotne - to jest, chyba że załadujesz pizzę i biały makaron, które są bogate w rafinowane węglowodany.

Istnieje wiele sposobów na zwiększenie spożycia pomidorów bez ryzyka zwiększenia masy ciała lub insulinooporności. Wybieraj z bogatej włoskiej potrawy i wypróbuj te pomysły:

• Pokrój w kostkę pomidory i dodaj je do porannej papryki.
• Zrób klasyczną sałatkę Caprese z niskotłuszczowym serem mozzarella i bazylią.
• Dodaj pomidory z gronem do kurczaka i cukinii na smażonej na ruszcie kolacji.
• Ułóż swój biały filet z pieczonymi pomidorkami cherry.
• Przygotuj sos marinara na wierzchu pełnoziarnistego lub brązowego makaronu ryżowego primavera (świeże warzywa).