Czy Bacon jest zły ze względu na Twoje zdrowie?

Nie jesteś sam. Wiele osób uwielbia bekon.

Bacon ma tę urzekającą kombinację smakowitego aromatu, przyjemnej w ustach zawartości tłuszczu i słonego, lekko słodkiego, ale wciąż mięsistego smaku. Samo myślenie o zapachu smażonego bekonu może wystarczyć, aby parzyć usta.

Bekon tradycyjnie kojarzy się ze śniadaniem, gdy jest zwykle podawany obok jajka lub dwóch lub jako jeden z podstawowych składników BLT. Ale możesz znaleźć bekon na burgerach, w przystawkach, sałatkach, a nawet pokryty czekoladą lub dodany do lodów.

Pokusa jedzenia bekonu może być trudna do zignorowania. Eliza Barclay z National Public Radio określiła ją nawet jako "mięso wrót dla wegetarian", ponieważ wydaje się być jedynym mięsem, które podbija najlepsze intencje wielu jedzących mięsożerne.

Odżywianie i zawartość tłuszczu

Niestety boczek nie ma dużej wartości odżywczej. Zawiera trochę choliny, która jest potrzebna dla zdrowia mózgu, oraz niektóre jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które są dobre dla ciebie, ale jest też bogata w tłuszcze nasycone, które są związane z chorobami sercowo-naczyniowymi, a także sód, co może być problemem dla niektórych osób, które mają wysokie ciśnienie krwi. Jeśli chodzi o kalorie, jeden typowy boczek ma około 40, co nie jest złe, ale kalorie mogą szybko się sumować, gdy jesz wiele kawałków.

Smażony boczek ma również więcej heterocyklicznych amin niż jakiekolwiek inne mięso. Heterocykliczne aminy wiążą się ze zwiększonym ryzykiem niektórych postaci raka. Jest to przetworzone mięso, więc boczek ma dodane środki smakowe i konserwujące, takie jak azotyn sodu, który może być również powiązany z większym ryzykiem niektórych rodzajów raka. Na szczęście dodanie witaminy C (kwasu askorbinowego) do boczku podczas przetwarzania eliminuje niekorzystne działanie azotynu sodu.

Kilka badań obserwacyjnych wskazuje na korelację pomiędzy intensywnym spożyciem przetworów mięsnych a złym stanem zdrowia. Jednak, aby być uczciwym, ludzie, którzy jedzą duże ilości przetworzonych mięs, takich jak bekon, zazwyczaj mają ogólnie kiepską dietę, piją więcej alkoholu, częściej palą i zwykle są mniej aktywni. Trudno jest dokładnie wiedzieć, jak złe jedzenie dużych ilości boczku (lub jakiegoś szczególnego rodzaju przetworzonego mięsa) jest dla twojego zdrowia, ale myślę, że można bezpiecznie założyć, że boczek nie jest dobry dla Was.

Pokoju z bekonem

Najlepszym sposobem utrzymania boczku w diecie jest użycie go jako przyprawy, a nie głównej części posiłku. Możesz również kupić boczek z indyka o mniejszej zawartości tłuszczu niż zwykły bekon, ale smak i konsystencja to nie to samo, co zwykły bekon wieprzowy.

Ponieważ boczek ma silny smak, nie musisz dodawać zbyt wiele do potraw. Możesz posypać chrupiącym bekonem na zielonej sałacie lub użyć go jako składnika dodającego smaku do gotowania. Ponadto należy wybrać potrawy, które wymagają zdrowych składników.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Centra kontroli i zapobiegania chorobom. "Arkusz informacyjny sodu".
• Paluszkiewicz P, Smolińska K, Debińska I, Turski WA. "Główne związki dietetyczne i ryzyko raka trzustki. Ilościowa analiza kontroli przypadków i badań kohortowych". Cancer Epidemiol. 2012 luty; 36 (1): 60-7.
• Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Konsumpcja czerwonego mięsa i jego śmiertelność: wyniki z 2 prospektywnych badań kohortowych". Arch Intern Med. 2012 Mar 12.
• Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Występowanie amin heterocyklicznych w gotowanych produktach mięsnych." Meat Sci. 2012 Mar; 90 (3): 739-46.
• Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, krajowa baza danych składników odżywczych dla standardowego wydania referencyjnego 28. "Dane dotyczące substancji odżywczych dla 10862, wieprzowiny, wyleczyć, boczek, gotowane, smażone na patelni".