Przegląd kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha

Jednym ze sposobów klasyfikacji tłuszczów jest ich nasycenie (jednonienasycone, wielonienasycone lub nasycone). Innym sposobem jest określenie długości cząsteczki lub dokładniej liczby atomów węgla w łańcuchu w centrum cząsteczki. Każda z tych cząsteczek nazywana jest kwasem tłuszczowym, a różne kwasy tłuszczowe są używane przez organizm na różne sposoby. Oznacza to, że chociaż mamy na myśli, na przykład, tłuszcze nasycone, jako "wszystko jedno", wszystkie różne nasycone tłuszcze, od 3 atomów węgla aż do 36 atomów węgla, działają inaczej w naszym ciele. (Jednonienasycone i polinienasycone mają również różne długości łańcucha, ale żadne nie pasują do kategorii "średnio-łańcuchowych" lub "krótkich łańcuchów".)

Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe mają około 8 do 12 atomów węgla w łańcuchu (niektóre źródła podają od 6 do 12). Gdy są "zapakowane" trzy razem z "kręgosłupem" glicerolu, tworzy cząsteczkę trójglicerydu znaną jako średniołańcuchowy trójgliceryd.

Korzyści

Średnio-łańcuchowe tłuszcze są łatwiej wchłaniane do krwioobiegu podczas trawienia i są łatwo wykorzystywane do wytwarzania energii przez organizm. Gdy są metabolizowane, generowane są ketony, które mogą być używane przez mózg, serce i inne tkanki w ciele.

Istnieją pewne dowody na to, że trójglicerydy o średniej długości łańcucha mogą mieć właściwości przeciwdrobnoustrojowe, a także, że mogą one pomóc w kontrolowaniu masy ciała i niektórych stanach neurologicznych.

Źródła tłuszczów średnio-łańcuchowych

Olej kokosowy, olej z ziaren palmowych i mleko kokosowe są zdecydowanie produktami o największej ilości średnio-łańcuchowych tłuszczów. Czekolada jest również źródłem średnio-łańcuchowych tłuszczy. Olej MCT powstaje przez ekstrakcję trójglicerydów o średnim łańcuchu z oleju kokosowego i / lub palmowego, dzięki czemu jest to bardziej skoncentrowana forma tego typu tłuszczu.

Przykłady: Kwas laurynowy i kwas dekanowy są przykładami średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych.