Bezglutenowe niebezpieczeństwa związane z dietą - 9 najlepszych produktów o wysokim ryzyku

Dieta bezglutenowa wydaje się prosta do wdrożenia - wystarczy wyeliminować wszystkie produkty z pszenicy, jęczmienia i żyta, a żyjesz bezglutenowy, prawda?

Ale chociaż z własnego menu można łatwo upuścić chleby pełnoziarniste i pszenne (gluten w nich jest dość oczywisty), wykorzenienie całego ukrytego glutenu zajmuje trochę czasu … i to jest miejsce, w którym przybywają na dietę bezglutenową. zwykle się potyka.

Gdzie więc może ukryć się gluten? Praktycznie wszędzie i wszędzie. Aby naprawdę go wykorzenić, musisz nauczyć się znaleźć gluten na etykietach żywności. Ale jako starter, te dziewięć produktów, produktów i sytuacji jest bardzo ryzykowne. Strzec się.

1

Sos sojowy

Tak, pomimo nazwy sojowej, prawie cały sos sojowy zawiera pszenicę - często jako składnik numer jeden. A ponieważ prawie wszystkie chińskie potrawy zawierają sos sojowy, umieszcza to również chińskie jedzenie na liście zagrożeń.

Można znaleźć pozbawiony pszenicy i bezglutenowy sos sojowy, który zastąpi - poszukaj tamari, tradycyjnie warzonego japońskiego sosu sojowego, produkowanego bez pszenicy. Tamari San-J ma certyfikat bezglutenowy, a dostępne są również inne marki.

Niektóre japońskie restauracje również zaopatrują tamari dla swoich wrażliwych na gluten gości - o czym należy pamiętać, gdy szukasz dobrej, bezglutenowej etnicznej restauracji. Ponadto tradycyjny tajski sos sojowy również powinien być bezglutenowy, ale zawsze należy zapytać, ponieważ większość tajskich restauracji w Stanach Zjednoczonych używa sosu sojowego na bazie pszenicy.

2

Zupy na bazie śmietany

Podobnie jak sos sojowy, prawdopodobnie nie pomyślałbyś, że zupy na bazie śmietany powinny powodować problem glutenu - w końcu etykieta mówi "śmietanka", a nie "śmietanka z pszenicy".

Cóż, smutną tajemnicą jest to, że wiele komercyjnych zup "kremowych" uzyskuje kremową konsystencję ze skrobi, a nie z prawdziwej śmietany. A skrobia ta często pochodzi z mąki pszennej. W rzeczywistości najlepsi producenci zup handlowych używają tony pszenicy każdego roku do produkcji zupy w puszkach.

Aby uniknąć glutenu, uważnie czytaj etykiety i szukaj zup z wyższej półki w przeciwieństwie do tańszych rzeczy. Przygotowana zupa w pudełkach często nosi etykietę bezglutenową (choć nie jest tak kremowa). Możesz nie skończyć z pożądanym smakiem, ale możesz odkryć nowy ulubiony proces. Wiele marek konserw zupy oferuje zupy bezglutenowe.

3

Lody

Podobnie jak w przypadku zup kremowych, lody nie powinny zawierać glutenu … to produkt mleczarski. Ale niestety nie jest to takie proste.

Wiele marek lodów zawiera smaki, takie jak "Chocolate Chip Cookie Dough" i "Key Lime Pie", które zawierają gluten. Inni dodają do swoich produktów pliki cookie lub niebezpieczne cukierki, więc przed zakupem musisz dokładnie sprawdzić listę składników.

Można znaleźć mnóstwo bezglutenowych lodów, a nawet takie strasznie brzmiące smaki, takie jak ciasteczka z kawałkami czekolady, mogą być bezglutenowe (zależy to od marki).

I wierzcie lub nie, kilka produkowanych komercyjnie lodów robić zawierają mąkę pszenną jako składnik, nawet w prostych smakach, takich jak wanilia - służy jako zagęszczacz.

Musisz także zdawać sobie sprawę z ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego, gdy będziesz cieszyć się lodem w lodziarni, ponieważ pracownicy często używają tych samych miarek dla wszystkich smaków. Aby kupić lody, najpierw znajdź znany smak bezglutenowy. Następnie poproś robotników, aby wzięli świeżą wannę od tyłu i użyj czystej gałki. Zdobądź też dodatki z nowego pojemnika.

4

Produkty "bez pszenicy"

Wielu ludzi utożsamia "pszenicę" z "glutenem". Ale jeśli skupiasz się tylko na pszenicy, łatwo można się potknąć, wybierając produkty oznaczone jako "bez pszenicy". Oczywiście nie zawierają pszenicy (tak mówi wytwórnia), ale wciąż mogą zawierać składniki jęczmienia lub żyta … i czasami to robią.

Bez pszenicy nie jest taki sam jak bezglutenowy.

Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, musisz pominąć cały gluten, a nie tylko pszenicę. Nie dajcie się więc zwieść banerom "bez pszenicy" na opakowaniach - te produkty wciąż mogą was glutować.

5

piwo

Zawsze zaskakuje mnie, jak wiele osób nie wie, że konwencjonalne piwo zawiera gluten. Ale potem myślę o własnych początkach po diecie bezglutenowej i pamiętam, jak bardzo się potknąłem - o butelkę piwa.

Kiedy oddajesz się od czasu do czasu (pomyśl: letni grill lub piknik), niekoniecznie koncentrujesz się na składnikach piwa. Ale te składniki mają jęczmień … jak się dowiedziałem po tym, jak po raz pierwszy zrzuciłem go w ciągu roku.

W dzisiejszych czasach można znaleźć piwo bezglutenowe w wielu supermarketach i wielu restauracjach. Większość ludzi szczerze nie przepada za zwykłym piwem, ale piwowarzy są coraz bardziej wykwalifikowani, a piwo coraz lepsze.

Stal jest wolna od tak zwanych piw "bezglutenowych", ponieważ nie są bezpieczne dla osób z celiakią.

6

Leki na receptę

Etykiety żywności muszą deklarować wszystkie składniki pszenicy (ale nie składniki jęczmienia lub żyta), co ułatwia nam wykluczenie określonych produktów. Ale producenci leków na receptę nie przestrzegają tych samych zasad. Niektóre leki na receptę zawierają ziarno glutenu (prawie zawsze pszenicę) jako wypełniacz i nie ma wymogu, by ujawniały konsumentom pszenicę lub gluten.

W rzeczywistości może być trudno ustalić, czy lek, który bierzesz, jest bezglutenowy - składniki mogą się zmieniać, nawet na markowych leków na receptę, a przedstawiciele obsługi klienta firmy mogą nie wiedzieć.

Aby poradzić sobie z tym problemem, upewnij się, że twój farmaceuta wie, że musisz być bezglutenowy (i wie, co oznacza "bezglutenowy"). Należy również dokładnie sprawdzić każdy pojedynczy wkład, ponieważ składniki często i często się zmieniają.

7

Gourmet Meats

Wielu sprzedawców detalicznych wysokiej klasy sprzedaje dziś smakosze przygotowanych mięs. Możesz kupić różnego rodzaju kiełbaski, a także gotowe żeberka i kurczaka lub ryby już w pysznym sosie.

Jednak znalazłem listę składników dla wielu z tych apetycznie wyglądających produktów spożywczych brakuje. Sklepy często otrzymują sosy i przyprawy od dostawców zewnętrznych i mogą nie śledzić składników ostrożnie.

Nawet jeśli liczni pracownicy mięsa dokładnie wiedzą, co jest w nich (i na pewno nie ma glutenu), nadal trzeba się wystrzegać. Produkty te są "przygotowywane w zakładzie, w którym przetwarza się również gluten" - zobaczymy, gdy spojrzymy na wszystkie produkty zawierające okruchy chleba w ladzie mięsnej. Oczyść się, szczególnie jeśli jesteś szczególnie wrażliwy na gluten śladowy.

8

Posiłki w restauracji

Łatwiej jest jeść bezglutenowe restauracje są bardziej świadomi kwestii glutenu, a wiele sieci restauracji oferuje menu bezglutenowe. Ale wyżywienie wciąż zawiera mnóstwo pułapek.

Na początku diety łatwo przekonać się do zamówienia czegoś, co "wygląda na bezpieczne" z menu, bez powodowania agrofagowania z serwerem. Ale to podejście jest obarczone niebezpieczeństwem - hamburgery mogą zawierać okruchy chleba, marynaty mogą zawierać sos sojowy, a krzyżowe zakażenie może szerzyć się w kuchni.

Choć jest to trudne (i nadal uważam, że jest to trudne), musisz poinformować serwer, że posiłek musi być bezglutenowy. W wielu przypadkach musisz poprosić kierownika i / lub szefa kuchni, aby nauczyli się składników i otrzymali bezpieczny posiłek. Poznaj zasady dotyczące diety bezglutenowej w restauracjach, aby bezpiecznie zjeść posiłek.

9

Posiłki z przyjaciółmi i rodziną

Myślę, że trudniej jest utrzymać bezglutenowy posiłek w domu przyjaciela lub członka rodziny niż w restauracji. Wielu szefów kuchni restauracji i sztabów przechodzi szkolenie na temat alergii, ale twoja mama tego nie robi.

Jak zapewne wiesz, odchodzenie od diety bezglutenowej wiąże się ze stromą krzywą uczenia się, a większość ludzi nie może stworzyć bezglutenowego posiłku bez nauki (i głębokiego czyszczenia kuchni). Niestety, dotyczy to również twoich przyjaciół i rodziny.

Szczerze mówiąc, nie zalecam jedzenia jedzenia ustalonego przez przyjaciół lub rodzinę, chyba że nadzorowałeś cały proces.Mogą nie zdawać sobie sprawy z tego, że szczypta sosu sojowego lub odkurzanie mąki oznacza, że ​​właśnie zepsuły posiłek, i nie będą wiedziały, aby obserwować okruchy w maśle lub inne zagrożenia. Bezpieczniej jest przynieść własne jedzenie.

Słowo od DipHealth

Oczywiście gluten może się ukryć w wielu miejscach, których niekoniecznie można się spodziewać. Kiedy zaczynasz stosować dietę bezglutenową, w ogóle nie możesz się martwić. Wydaje się, że to dużo pracy, zwłaszcza jeśli popełnisz błędy (i zapłacisz za nich dzień lub dwa).

Ale kiedy już wejdziesz na stromą ścieżkę nauki i opanujesz zawiłości, odkryjesz, że drugą naturą jest identyfikacja ukrytego glutenu w żywności … i unikanie go.