Produkty sojowe do włączenia w dietę obniżającą stężenie lipidów

Produkty sojowe zostały powiązane z szeroką gamą korzyści zdrowotnych - w tym z obniżeniem poziomu cholesterolu. Dostępnych jest wiele różnych rodzajów preparatów sojowych, które można sklasyfikować według ich zbiorów lub przygotowania. Ponadto soja może być przekształcona w wiele innych rodzajów produktów, w tym mąkę, sos, mleko, orzechy i bezmięsne produkty. Oczywiście, zawsze istnieje zwykła soja, która może być spożywana sama przez się.

Chociaż soję można znaleźć w różnych produktach spożywczych, nikt tak naprawdę nie wie, jaki wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu ma soja. Podczas gdy niektóre badania wskazują, że spożywanie soi może mieć niewielki wpływ na poziom cholesterolu LDL, inne badania sugerują, że soja nie ma znaczącego wpływu na profil lipidowy. Niektórzy naukowcy twierdzą, że soja obniża poziom cholesterolu poprzez zastąpienie białka znajdującego się w mięsie zwierzęcym, które ma wysoki poziom nasyconego tłuszczu. Niemniej jednak, soja jest pokarmem przyjaznym dla cholesterolu, ponieważ zawiera dużo białka i błonnika oraz ma niską zawartość tłuszczów nasyconych, co sprawia, że ​​jest dobrym jedzeniem dla osób, które szukają chudego pokarmu w diecie obniżającej poziom lipidów.

Chociaż istnieje wiele rodzajów produktów na bazie soi dostępnych w restauracjach, na targowiskach iw sklepach spożywczych, najczęstsze są następujące produkty sojowe:

Edamame

Edamame to niedojrzała fasola sojowa, która wygląda jak zielona fasola i czasami można ją znaleźć w kapsule. Chociaż kapsułki nie są spożywane, ziarna w kapsułce mogą być łatwo usunięte i skonsumowane samodzielnie lub zawarte w innych pokarmach - zwłaszcza w sałatkach i na bokach. Aby potrawy inspirowane edamame były bardziej przyjazne dla cholesterolu, powinieneś upewnić się, że używasz edamame z innymi zdrowymi składnikami - szczególnie z warzywami, orzechami i fasolą.

Przygotowując edamame, powinieneś ograniczyć ilość dodawanego masła i olejów, ponieważ może to spowodować kalorie dla tego niskokalorycznego, smacznego jedzenia. Dodatkowo, sól i cukier, które są zwykle dodawane podczas gotowania lub pieczenia edamame, również powinny być ograniczone.

tofu

Tofu to rodzaj produktu sojowego wytwarzanego ze zsiadłego mleka sojowego i przyciskającego go do kształtu, na przykład bloku. Z powodu tej metody przygotowania, tofu jest również określane jako twaróg fasoli. Mleko sojowe ma bardzo niską zawartość tłuszczów nasyconych i kalorii, dlatego często jest stosowane jako substytut mleka krowiego w dietach obniżających poziom lipidów. Tofu może stanowić doskonały substytut dla mięs o wyższej zawartości tłuszczu, takich jak wołowina lub wieprzowina.

Tofu można również przygotować w ten sam sposób, co mięso o większej zawartości kalorii, dzięki czemu są idealne, jeśli masz ochotę na grilowanie, smażenie lub grilowanie - wszystkie te metody są przyjazne cholesterolowi. Tofu nie ma smaku, więc możesz pokusić się o dodanie smaku do inspirowanego tofu posiłku. Chociaż dodanie przypraw to nisko-tłuszczowy sposób na zmaksymalizowanie smaku, dodanie tłustych kremów lub sosów o wysokiej zawartości soli lub cukru może sabotować zdrowe danie z tofu.

• Terri's Tofu Scramble
• Pieczone Tofu z trzema różnymi marynowanymi przepisami

Tempeh

Tempeh to soja, które zostały lekko sfermentowane, nadając im przyjemny, lekko orzechowy smak. Po fermentacji soja ma kształt pasztecika. Tempeh może zawierać inne pełne ziarna, takie jak ryż, jęczmień lub komosa ryżowa. Podobnie jak w przypadku tofu, istnieje wiele sposobów na przygotowanie tempeh - chociaż nie powinieneś głęboko smażyć tego jedzenia, jeśli obserwujesz swoje lipidy, ponieważ ta metoda może wprowadzić niezdrowe tłuszcze trans do diety. Tempeh może być używane do zup, gulaszu, chilis lub nawet lekko smażone w oliwie z kilku ulubionych warzyw.

Textured Vegetable Protein

Teksturowane białko roślinne, znane również pod skrótem TVP, wytwarza się z mąki sojowej. Ma konsystencję mielonej wołowiny - bez dodatku tłuszczu - i jest dostępny w różnych rozmiarach. Czasami do TVP można dodać różne rodzaje przypraw i przypraw, aby nadać im nieco inny smak. TVP jest często używana jako substytut mięsa mielonego w wielu rodzajach posiłków, w tym:

• Patche z hamburgerami
• Gulasze
• Pieczeń mięsna
• Zapiekanki

Podobnie jak w przypadku innych produktów sojowych, ważne jest sparowanie TVP z innymi zdrowymi składnikami, aby uniknąć dodawania dodatkowych tłuszczów i kalorii do tego już niskotłuszczowego produktu.