Kitcherie Recipe - Easy Easy Ayurvedic Dish
Spisu treści:
Fasolka mung czy mung dal? (Listopad 2024)
Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie 443 Tłuszcz 11 g Węglowodany 71g Proteiny 16g Pokaż etykietę żywienia Ukryj etykietę żywienia| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 | |
| Kwota za porcję | |
| Kalorie | 443 |
| % Dzienna wartość* | |
| Całkowita zawartość tłuszczu 11g | 14% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 30% |
| Cholesterol 25 mg | 8% |
| Sód 296mg | 13% |
| Całkowity węglowodan 71g | 26% |
| Błonnik dietetyczny 14g | 50% |
| Cukry ogółem 4g | |
| Obejmuje 0g Cukry | 0% |
| Białko 16g | |
| Witamina D 0mcg | 0% |
| Wapń 61 mg | 5% |
| Żelazo 4 mg | 22% |
| Potas 515mg | 11% |
| *% Dobowa wartość (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. |
W ajurwedzie, formie medycyny alternatywnej, która powstała w Indiach, jednym z podstawowych posiłków jest kitcherie (zwane również khichdi, khichadi lub kitchari), gulasz z fasoli mung i ryżu basmati, przyprawiony mieszanką przypraw jak goździki, kora cynamonu, kminek i strąki kardamonu.
Uważa się, że jest to lekkostrawne, kitcherie jest spożywane jako codzienny podstawowy posiłek i mówi się, że jest szczególnie korzystne w okresach stresu, choroby lub przepracowania. Jest to posiłek z wyboru w ajurwedyjskich mono-dietach i podczas czyszczenia programów dietetycznych, takich jak panchakarma.
Przyprawy w kitcherie mogą się różnić. Niektóre zawierają kminek, kurkumę i proszek kolendry, aby zrównoważyć wszystkie doshas (vata, pitta i kapha). Aby zrównoważyć konkretną dosha, można uwzględnić określone pokarmy i przyprawy, które wspierają dosha. Na przykład, aby zrównoważyć dosha kapha, spróbuj dodać marchew, kalafior, kapustę, groszek, szpinak, czarny pieprz, czosnek, imbir, kminek, kolendrę lub kurkumę. Aby zrównoważyć pitha dosha, spróbuj ugotowanego brokułu, karczocha, papryki lub cukinii. Zobacz listę produktów, które wspierają i pogarszają każdą dosha. Należy zauważyć, że medycyna ajurwedyjska nie jest całkowicie wspierana przez naukę, ale przepis jest niezwykle zdrowy i pełen składników, które zmniejszają stan zapalny - niezależnie od jego pochodzenia, zasługuje on na miejsce w swoim repertuarze.
Poniższy przepis został stworzony przez ajurwedyjską kucharkę Patti Garland z Bliss Kitchen. Wypróbuj też jej przepisy na pitta, herbatę kapha i vata.
Składniki
- 1/2 szklanki żółtego mung dal (rozdrobnione, łuszczone, suche fasole mung)
- 1/2 szklanki ryżu basmati
- 1 1/2 łyżki ghee (masło klarowane)
- 2 liście laurowe
- 2 małe kawałki kory cynamonu
- 2 całe goździki
- 2 całe kapsułki kardamonu
- 3 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Kilka razy przepłucz ryż Mung dal i basmati.
2. Podgrzej rondel na średnim ogniu i dodaj ghee. Gdy ghee zostanie podgrzane, dodaj liście laurowe, goździki, strąki kardamonu i korę cynamonową i mieszaj je, aż zostaną dokładnie połączone i pachnące.
3. Wymieszać ryż basmati, mung dal, wodę i sól. Podgrzać do wysokiej temperatury i gotować przez pięć minut, stale mieszając. Zmniejsz ciepło, jeśli zacznie się palić.
4. Częściowo przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż mung dal i ryż będą miękkie, około 20 do 25 minut.
5. Usuń twarde przyprawy (goździki, liście laurowe, kora cynamonu i strąki kardamonu). Podawaj ciepłe danie.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Przechowywać w lodówce, przykryte, przez maksymalnie trzy dni. Wcześniejsze
Mung dal i ghee (klarowane masło) można kupić w indyjskich sklepach spożywczych lub można zrobić własne domowe ghee za pomocą przepisu ghee na stronie panchakarma.
Oceń ten przepis
Już oceniłeś ten przepis. Dziękuję za twoją ocenę! Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy?Ayurvedic Foods dla Twojego typu Dosha
Pierwszym krokiem do jedzenia dla swojej konstytucji Ayurvedic jest nauczyć się swojego typu konstytucyjnego lub dosha. Odkryj, które pokarmy balansują lub pogarszają.
Panchakarma, Ayurvedic Cleansing Method
Informacje na temat trzech faz panchakarma, ajurwedyjskiej diety oczyszczającej, a także przepisów na khichdi i napój ziołowych.
Deep Dish Gluten-Free Pizza Crust przepis
Dowiedz się, jak zrobić pyszną skorupę bezglutenową o niskiej zawartości tłuszczu. Ten przepis stanie się ulubioną rodziną.
