Zdobądź Scoop na Substytut cukru Erytrytit

Być może słyszeliście o erytrytolu, substytmie cukru, który zyskuje na popularności, ponieważ wygląda i smakuje jak cukier, ale prawie nie ma kalorii. Jest stosowany jako słodzik w cukierkach, gumach, czekoladzie, napojach, jogurtach, nadzieniach, galaretkach, batonach i dżemie w Japonii od 1990 roku.

Co to jest Erytrytol?

Sklasyfikowany jako alkohol cukrowy, erytrytol występuje naturalnie w niewielkich ilościach w winogronach, gruszkach, melonach, grzybach i fermentowanych produktach spożywczych, takich jak wino, piwo, ser i sos sojowy. Jest również produkowany ze skrobi, jak kukurydza i dostępny w postaci granulowanej i sproszkowanej w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i naturalnych sklepach spożywczych.

Niektóre z bardziej powszechnych słodzików alkoholu cukrowego to sorbitol i ksylitol. Podobnie jak erytrytol, są one używane do dodawania słodyczy do żywności, przy jednoczesnym dodawaniu kilku kalorii.

Jak to porównać z cukrem?

Erytrytol jest w przybliżeniu 70 procent słodki jak cukier stołowy (sacharoza). W przeciwieństwie do cukru, ma działanie chłodzące na usta. Podczas gdy niektórzy recenzenci mówią, że erytrytol smakuje bardziej jak cukier niż inne słodziki, takie jak stewia (które czasami mogą być gorzkie), inni nie lubią smaku.

Podczas mieszania erytrytolu w cieczy nie rozpuszcza się tak łatwo jak cukier.

Jak to jest zrobione?

Erytrytol jest zwykle wytwarzany z cukrów roślinnych. Cukier miesza się z wodą, a następnie poddaje fermentacji naturalną kulturą do erytrytolu. Następnie filtruje się, pozostawia do krystalizacji, a następnie suszy. Gotowy produkt to biały proszek lub granulki, które przypominają cukier.

Dlaczego ludzie używają Erytrytolu?

1) Substytut cukru

Erytrytol nie jest metabolizowany, a ponad 90% jest wydalane, co powoduje, że jest on prawie zerowy. Podczas gdy jest on stosowany jako zamiennik cukru, niektóre badania sugerują, że może nie zmniejszać sytości lub spożycia cukru.

W badaniu opublikowanym w Apetyt w 2016 r. naukowcy badali na przykład wpływ częściowego zastąpienia cukru przez erytrytol w posiłkach. Odkryli, że podczas gdy posiłki z diety erytrytolu prowadziły do ​​mniejszej glikemii i odpowiedzi insulinowej niż posiłki z cukrem, nie było różnicy w wynikach dotyczących głodu i sytości, późniejszego spożycia cukru lub uwalniania peptydu 1 typu glukagonopodobnego (GLP-1) i peptydu. YY (PYY), hormony odpowiedzialne za zmniejszenie apetytu i uwalnianie insuliny.

2) Jamy dentystyczne

Erythritol może pomóc w zapobieganiu próchnicy, wynika z badań opublikowanych w Badanie próchnicy W 2016 r. 485 dzieci spożywało cukierki erytrytolu, ksylitol lub sorbitol w dni szkolne przez trzy lata. Pod koniec trzyletniego okresu konsumpcji czas do rozwoju ubytku był znacznie dłuższy u osób przyjmujących erytrytol w porównaniu z tymi, które przyjmowały sorbitol.

Stwierdzono także, że erytrytol zmniejsza płytki nazębne, zmniejsza przywieranie bakterii jamy ustnej do zębów i zmniejsza ogólną liczbę jam dentystycznych.

Możliwe efekty uboczne

W porównaniu do innych alkoholi cukrowych, takich jak sorbitol i ksylitol, erytrytol powoduje mniej dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Erytrytol jest mniejszą cząsteczką, a 90 procent erytrytolu jest wchłaniane w jelicie cienkim i wydalane, w przeważającej części, w postaci niezmienionej z moczem. Ta jakość sprawia, że ​​erytrytol jest unikalny wśród alkoholi cukrowych.

Jednak wiadomo, że erytrytol powoduje działania niepożądane, takie jak bóle głowy, bóle brzucha, wzdęcia, zaburzenia trawienia i biegunka.

Odnotowano przypadki reakcji alergicznych, anafilaksji wywołanej przez erytrytol i pokrzywki (pokrzywki).

Jeśli masz zespół jelita drażliwego (IBS), alkohole cukrowe mogą pogłębić twoje objawy.

Kobiety w ciąży lub karmiące piersią oraz dzieci i osoby z takimi chorobami, jak cukrzyca lub choroby układu krążenia, powinny skonsultować się z personelem medycznym przed rozpoczęciem stosowania erytrytolu.