Dlaczego powinieneś jeść produkty fermentowane

Sfermentowana żywność od dawna jest podstawowym składnikiem wielu tradycyjnych diet, ale obecnie cieszy się coraz większą popularnością. Czemu? Ponieważ jedzenie sfermentowanych pokarmów może być cudownym sposobem na naturalną poprawę zdrowia układu trawiennego i odpornościowego. Fermentowane pożywienie są wypełnione probiotykami, a rośnie świadomość korzyści tych "przyjaznych" bakterii dla utrzymania optymalnego zdrowia. Mogą brzmieć zbyt egzotycznie, ale nie zniechęcaj się. Tutaj dowiesz się więcej o sfermentowanej żywności i dlaczego powinny one stać się stałym elementem diety.

Przegląd

Żywność fermentowana to żywność, która została przygotowana w taki sposób, że bakterie naturalnie znajdujące się w nich zaczynają fermentować. Fermentacja, znana również jako fermentacja lakto-wania, jest procesem chemicznym, w którym bakterie i inne mikroorganizmy rozkładają skrobie i cukry w żywności, co może ułatwić ich trawienie, co prowadzi do powstania produktu wypełnionego pożytecznymi organizmami i enzymami.. Ten proces fermentacji jest naturalnym środkiem konserwującym, co oznacza, że ​​fermentowana żywność może trwać długo.

Korzyści zdrowotne

Fermentowane pokarmy, ponieważ są wypełnione zdrowymi probiotykami i enzymami, są uważane za:

• Poprawić trawienie
• Zrównoważyć florę jelitową
• Pomóż zwalczyć mikroorganizmy wytwarzające choroby
• Wytwarzaj składniki odżywcze
• Wzmocnij system odpornościowy

Istnieje kilka zalet spożywania sfermentowanej żywności, w przeciwieństwie do przyjmowania suplementu probiotycznego:

• Dostajesz probiotyki w naturalny sposób.
• Masz gwarancję otrzymania żywych odmian.
• Otrzymujesz więcej szczepów niż izolowanych w laboratorium.
• Otrzymujesz różne odmiany, poprawiając tym samym prawdopodobieństwo, że dasz systemowi to, czego potrzebuje.
• Żywność fermentowana jest znacznie tańsza niż wiele preparatów probiotycznych.

Rola w radzeniu sobie z objawami trawiennymi

Jeśli masz przewlekłe problemy trawienne, w tym IBS, niektórzy ludzie uważają, że sfermentowane pokarmy mogą być świetną opcją dietetyczną: wspomagają proces trawienia i mają pozytywny wpływ na florę jelitową, zmniejszając w ten sposób problematyczne objawy trawienne. Ponadto, ponieważ cukry w sfermentowanych warzywach lub produktach mlecznych są już sfermentowane, konsumowanie tych produktów może spowodować zmniejszenie ilości gazu i wzdęć.

Jeśli stosujesz dietę niskodawkową FODMAP, powinieneś sprawdzić aplikację Monash University lub stronę internetową, aby poznać zawartość FODMAP w określonych produktach fermentowanych.

Na koniec wysunięto hipotezę, że spożywanie sfermentowanych produktów spożywczych może zmniejszyć ryzyko wystąpienia przerostu bakteryjnego w jelicie cienkim (SIBO), który powoduje objawy IBS.

Jak są fermentowane produkty spożywcze?

Wiele sfermentowanych produktów spożywczych powstaje przez dodanie kultury startowej bakterii do żywności. Tak więc jogurt i kefir powstają, gdy do mleka dodaje się kulturę, podczas gdy kombucha powstaje, gdy do słodzonej herbaty dodaje się kulturę.

Sfermentowane warzywa powstają przez rozdrabnianie lub dzielenie warzyw na małe kawałki, które następnie pakuje się do hermetycznego pojemnika z pewną ilością słonej wody.

Polecane produkty

Najlepiej fermentowane potrawy to te, które lubisz! Istnieje szeroki wybór do wyboru:

Hodowane produkty mleczne

Nawet jeśli nie tolerujesz laktozy, możesz cieszyć się hodowanymi produktami mleczarskimi, ponieważ bakterie w produktach już rozpadły szkodliwą laktozę.

• Hodowana maślanka
• Sfermentowany twarożek
• Kefir
• Jogurt

Inne niż mleczne alternatywy

Te produkty są dobrym rozwiązaniem, jeśli uważasz, że masz wrażliwość na produkty mleczne:

• Kefir kokosowy
• Jogurt kokosowy
• Kefir sojowy
• Jogurt sojowy

Fermentowane napoje

Uwaga: Niektóre napoje fermentowane zawierają śladowe ilości alkoholu. Czytaj etykiety dokładnie, aby wiedzieć, co pijesz.

• Kombucha
• Kvas
• Rejuvelac

Sfermentowane warzywa

Oto kilka przykładów popularnych warzyw do fermentacji. Stwórz własną sfermentowaną marchew, fermentowaną lakto-zieloną fasolę, kiszoną kapustę (sfermentowaną kapustę), sfermentowane rzodkiewki i natoo (sfermentowane ziarna soi).

Kimchi

Kimchi to fermentowana potrawa, która jest ważną częścią tradycyjnej koreańskiej diety. Kimchi składa się z mieszanki różnych warzyw i przypraw. Główną składową jest zazwyczaj kapusta, podobnie jak niektóre ryby. Oto kilka przepisów na tworzenie kimchi:

• Domowe Kim Chee
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

Jak włączyć się do diety

Możesz wybrać własną lub kupić sfermentowaną żywność ze sklepów specjalizujących się w naturalnej żywności. Upewnij się, że kupujesz produkty, które są surowe i niepasteryzowane, ponieważ proces pasteryzacji zabija bakterie, których szukasz!

Zazwyczaj sfermentowane pokarmy są spożywane z posiłkami jako przyprawa. Podczas dodawania sfermentowanych pokarmów do swojej diety, zacznij powoli, aby pozwolić ciału na dostosowanie się. Nie musisz się spieszyć - sfermentowane potrawy można przechowywać w lodówce przez sześć do ośmiu miesięcy.

• Dzielić
• Trzepnięcie
• E-mail
• Tekst

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Galland, L. & Barrie, S. "Dysbioza jelitowa i przyczyny choroby" Strona internetowa zasobu choroby środowiskowej.
• Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011.